Повільно відварена ворона та її нутрощі (гарбузова курка) Рікардо

Інгредієнти

Підготовка

  1. Поставте решітку на дно духовки. Розігрійте духовку до 190 ° C (375 ° F).
  2. За допомогою ножа зніміть кришку з гарбуза. Ложкою вишкрібайте насіння, зішкріб, поки внутрішня поверхня не стане рівною. Щедро приправте внутрішню частину гарбуза сіллю і перцем. Викладіть рис у гарбуз і покладіть його на великий деко або велику сковороду з високими обідками (див. Примітку). Перевірте, чи гарбуз заходить у духовку. Заповідник.
  3. На сковороді підсмажте курку на олії. Сіль і перець. Помістіть його в гарбуз на рису, грудьми догори. Заповідник.
  4. У тій же сковороді пом’якшуйте овочі протягом 4 - 5 хвилин. За потреби додайте олію. Сіль і перець. Додайте біле вино, зелень і мускатний горіх. Доведіть до кипіння і зменшіть, поки майже не висохне. Вилити курку. Закрийте гарбуз кришкою. Покрийте плодоніжку алюмінієвою фольгою. Змастіть шкірку гарбуза. Випікайте приблизно 2 години 40 хвилин (залежить від розміру гарбуза) або до готовності курки та рису. Налаштуйте приправу.
  5. Щоб поставити гарбуз у центрі столу, використовуйте два великі жорсткі шпателі, щоб перекласти його на блюдо. Не соромтеся просити про допомогу.

Важливо

повільно

Під час варіння гарбуз заливається кулінарними соками. Ближче до кінця варіння гарбуз може проколотись і випустити свій сік на тарілку. За допомогою цибулини соку видаліть зайву рідину, щоб деко можна було вийняти з духовки без ризику опіків.


Через тривалий час варіння, якщо ви використовуєте білий рис замість коричневого, він може бути пересмаженим.