Повітряні безе з вербеною; Мої кухонні чернетки
це є На Карол з блогу “ AlterGusto "Що я знайшов ці маленькі дива. З повітряні безе і світло, з дивовижною текстурою і хорошим смаком вербени. Тонка і ніжна текстура завдяки додаванню води до яєчних білків, що збільшить об’єм піни; техніка Ерве Це, науковий керівник Фонду харчової науки та культури, який співпрацює з П'єром Ганьєром. Керол мала гарну ідею додати до нього вербену; родом з Пюї-ен-Веле, я не міг пропустити !
Близько п'ятдесяти невеликих безе:
70г яєчного білка
½ ч. Ложки натурального ванільного екстракту (Chez ECOPHIL для мене)
70г цукрової пудри
25г цукрової пудри
+ або - 25 сухих листків вербени
трохи барвника для посилення зеленого кольору (за бажанням)
Розігрійте духовку до 100 ° C. Просіяти цукрову пудру. У невелику склянку налийте екстракт ванілі і залийте водою до отримання 20 г рідини. Змішуйте 1/3 цукру-пудри з листям вербени, поки не отримаєте порошок. Пропустіть все через досить дрібне сито. Електричним міксером збийте яєчні білки. Після встановлення додайте ванільну воду струменем, продовжуючи збивати близько 1 хвилини. Додати відразу цукрова пудра, а також цукор вербени і ще раз збивати протягом 1-2 хвилин.
Завершіть, делікатно включивши цукрову пудру в шпатель. Покладіть все в кишеню, оснащену насадкою, і покладіть невеликі купи розміром 3-4 см на 2 піддони, застелені папером для випічки. Випікайте 1h30. Після закінчення цього часу вимкніть духовку, відкрийте її за допомогою чайного рушника і дайте безе спокійно охолонути в духовці. Через годину-дві дістаньте їх, обережно очистіть від паперу для випічки і насолоджуйтесь !
Наскільки корисним був цей пост?
Клацніть на зірочку, щоб оцінити її!
Середній рейтинг 0/5. Кількість голосів: 0
Поки що голосів немає! Будьте першим, хто оцінить цю публікацію.
Нам шкода, що ця публікація не була для вас корисною!