Вітаміни; Мінерали для вашого здоров’я Доппельгерц

Всім відомо, що вітаміни, мінерали, мікроелементи + Ко є для нас життєво важливими. Але що саме ховається за цими термінами?
За деякими винятками, такими як вітамін D, ці поживні речовини не можуть вироблятися самим організмом. Це означає, що ми повинні приймати їх через свій раціон.

мінерали

Вітаміни, мінерали та мікроелементи беруть участь у неймовірній кількості метаболічних процесів, біохімічних процесів та функції м’язів, органів, а також розумової діяльності. Багато з цих цінних помічників мають декілька завдань і сітчасті, як маленькі гвинтики.
Природа добре подбала про нас, тому що ми можемо отримувати всі поживні речовини через їжу. Ми просто маємо їх їсти в достатній кількості. І саме в цьому полягає проблема, оскільки багато досліджень показують, що наша допомога не завжди є достатньою.

Вітаміни - невелика кількість, великі ефекти

Ми не можемо їх ні побачити, ні скуштувати, проте вітаміни необхідні для нашого здоров’я. Найменших кількостей достатньо, щоб підтримувати життєво важливі метаболічні процеси. Вони допомагають, наприклад, перетворити вуглеводи, жири або білки з нашої їжі в енергію, вони зміцнюють захисні сили організму або допомагають будувати гормони, ферменти та клітини крові. Вітаміни підтримують нашу розумову та фізичну працездатність і важливі для здорової серцево-судинної системи.

Людський організм не може сам виробляти велику частину вітамінів, тому нам доводиться регулярно споживати їх з їжею. Вітамін D займає особливе положення. Він може вироблятися самим організмом разом із сонячним світлом.
Всього існує 13 різних вітамінів, які розчиняються у жирі або воді. До жиророзчинних вітамінів належать вітаміни A, D, E і K, які організм може засвоїти лише у поєднанні з жиром. Щоденне споживання цих вітамінів не є абсолютно необхідним, оскільки вони можуть зберігатися в жирі.
Інакше йде справа з водорозчинними вітамінами В1, В2, В6, В12, фолієвою кислотою, біотином, пантотеновою кислотою, ніацином та вітаміном С. Тут необхідне постійне надходження вітамінів, оскільки - за винятком вітаміну В12 - вони можуть зберігатися лише в невеликих кількостях.

Жиророзчинні вітаміни:

  • Вітамін А
  • Вітамін D
  • Вітамін Е
  • Вітамін К

Водорозчинні вітаміни:

  • вітамін С
  • Вітамін В1
  • Вітамін В2
  • Вітамін В6
  • Вітамін В12
  • Фолієва кислота
  • Біотин
  • Пантотенова кислота
  • ніацин

Відомим прикладом дефіциту вітаміну С є "цинга". Особливо морські моряки боялися цинги, оскільки в довгих плаваннях часто було недостатньо харчування. У 1776 році Джеймс Кук допоміг своїй критичній команді скуштувати квашену капусту та лимони з високим вмістом вітаміну С ...

Мінерали - кальцій і магній - знаменитості

Мінерали - це неорганічні поживні речовини, які організм, на жаль, не може виробляти сам. Ти знав? Люди складаються з неймовірних 35% мінералів!
Мінерали необхідні для неймовірної кількості функцій в організмі. Вони допомагають будувати зуби і кістки, а також клітини крові або гормони, беруть участь у згортанні крові, передають подразники та активують ферменти і, і, і ...

Мінерали поділяються на мікроелементи та сипучі елементи залежно від їх вмісту в організмі. Кількісні елементи включають мінерали, які містяться у концентраціях щонайменше 50 мг на кг маси тіла.
Найвідомішими мінералами, безумовно, є кальцій і магній. Кальцій, як правило, пов'язаний зі здоров'ям кісток і зубів. Наприклад, достатня кількість магнію відіграє важливу роль у нормальній роботі м’язів.

Мінерали (сипучі елементи):

  • Магній (Mg)
  • Кальцій (Ca)
  • Калій (K)
  • Натрій (Na)
  • Хлор (CI)
  • Фосфор (P)
  • Сірка (S)

Наша порада: Мінерали розчиняються у воді, тому слід подбати про те, щоб не мити овочі та фрукти занадто енергійно та дотримуватися короткий час приготування. Оскільки мінерали переходять у воду для готування, є сенс використовувати її як основу для соусів або супів.

Мікроелементи - залізо - виняток

Мікроелементи також є мінералами, але на відміну від них вони містяться лише в низьких концентраціях («слідах») нижче 50 мг на кг маси тіла. Для людського організму мідь, цинк, марганець, молібден, хром, селен, кобальт, фтор, кремній, залізо та йод є одними з найважливіших мікроелементів.
Немає без винятку правил: хоча заліза міститься приблизно в 60 мг на кг ваги, воно все ще є мікроелементом.

Основні мікроелементи:

  • мідь
  • цинку
  • марганець
  • молібден
  • хром
  • селен
  • кобальт
  • фтор
  • Кремній
  • залізо
  • йод

Добре відомою недостатністю мікроелементів є анемія, яка спричинена занадто малою кількістю заліза. Втома та погана працездатність особливо помітні у жінок (менструальна крововтрата) та вагітних (нестача заліза у дитини).
Мікроелемент залізо краще використовувати з тваринної їжі, ніж з рослинної їжі. Куряча печінка або яєчний жовток є хорошими джерелами заліза, але насіння гарбуза та соя також містять мікроелемент.

Наша порада: вітамін С полегшує організм засвоювати залізо. Склянка апельсинового соку корисна.