Повна страва Смажена в духовці тріска з картоплею (Bacalhau assado no forno com batatas) - Мелений

Повна страва: Смажена в духовці тріска з картоплею (Bacalhau assado no forno com batatas)

страва

Традиційна португальська страва, з якої я отримала рецепт мами. Цю страву вона готувала регулярно і, зокрема, навесні з маленькою молодою картоплею з нашого саду.

Я пам’ятаю, що солену тріску ми знаходимо у двох формах:

- у відділі "Лосось". Її потрібно знесолити протягом 3 - 4 годин (всупереч зазначеному на упаковці), інакше ви отримаєте занадто солону страву.

- у розділі "Рибалка". Потім його солять і сушать. Спочатку ми добре промиваємо шматочки, щоб видалити сіль з поверхні. Ми залишаємо опріснення на дві ночі, кілька разів міняючи воду, в тазику, наповненому холодною водою.

У цьому рецепті ви можете замінити паприку томатною пастою, а біле вино - такою ж кількістю води.

Ви також можете покласти доступні трави: петрушку, естрагон, чебрець, лавровий лист, цибулю.

Перевага цієї страви полягає в тому, що, поставивши в духовку, вона готує всю сіль без нагляду. У моєму випадку я люблю готувати цю рибу по суботах, і за цей час я можу пилососити, вішати білизну.

Блюдо вигідно виділяється томатним салатом або простим зеленим салатом.

Повна страва: Смажена в духовці тріска з картоплею (Bacalhau assado no forno com batatas)

Підготовка: 20 хвилин. Готування: близько 40 хвилин. Знесолення тріски: від 3 до 4 годин

Інгредієнти для 4 осіб:

- 400 г знесоленої тріски

- 12 середніх або 24 дрібних картоплини

- 2 столові ложки оливкової олії

- 1 чайна ложка солодкої паприки

- 1 цибулина

- 2 зубчики часнику

- 1/2 склянки білого вина (або такої ж кількості води)

- Перець

- Чебрець, лавровий лист (за бажанням)

1. Покладіть тріску в знесолення на 3-4 години (су-відео у відділі лосося)

2. Розігрійте духовку до 180 ° C.

3. Очистіть картоплю. Вимийте їх. Якщо ви використовуєте середню картоплю: наріжте її кубиками.

4. Очистіть цибулю від шкірки. Помий це. Наріжте його соломкою. Очистіть, помийте і дрібно наріжте часник.

5. Помістіть у страву з гратену: картоплю, цибулю, часник, оливкову олію, біле вино, паприку, чебрець та лавровий лист. Змішати з двома ложками.

6. Злийте тріску, промийте її і злийте. Покладіть його в посуд з гратеном і збризніть рибним соком.

7. Помістіть у духовку на 40 - 45 хвилин (картопля перевіряється на готовність кінчиком ножа). Подавати гарячим.