Повна страва Тріска з картоплею фрі та вершками (Bacalhau com Natas)
Повна страва: Тріска з картоплею фрі та вершками (Bacalhau com Natas). Справжній рецепт .
Я повертаюся до португальської кухні і представляю вам рецепт тріски, який є просто, згадаймо, сушеною тріскою. Це калорійний рецепт, який довго готувати (вас попереджали), але яке приємне на смак. Ми знаходимо цю страву, виготовлену з чіпсами, нарізаними на сірники. але насправді найкраще це робити з домашньою картоплею фрі. Ось як моя мама завжди готувала цю страву, і так роблять це пуристи. Проблема в тому, що це довше.
Плануйте знесолити тріску заздалегідь (від 24 до 48 годин у воді з 3 або 4 змінами води).
Ця страва подається із зеленим салатом та свіжим зеленим вином (вінхо верде).
Якщо ви хочете отримати більше інформації про рецепт, просто напишіть мені рядок.
Джерело: веб-сайт "Saborintenso"
Повна страва: Тріска з картоплею фрі та вершками (Bacalhau com Natas)
Підготовка: приблизно Приготування: приблизно
Інгредієнти для 6 осіб:
- 1 кг сирої тріски, яку знесолили- 1 кг картоплі, очищений від шкірки і нарізаний кубиками- 2 середні цибулини, тонко нарізані скибочками
- 3 зубчики часнику, подрібнені- 1 лавровий лист- 125 мл оливкової олії- 40г вершкового масла- 40 г борошна- 250 мл молока- 250 мл свіжих вершків- Сіль, мускатний горіх, перець- Кілька крапель лимонного соку- Оливкова олія для чищення зубів- Тертий сир- Олія для смаження картоплі
1. Варіть тріску у воді протягом 5 хвилин. Тріску просто потрібно покрити водою. Злийте його і дайте охолонути. Резервуйте 200 мл води для приготування, щоб приготувати соус бешамель. Коли тріска холодна: видаліть шкіру і кістки і подрібніть м’якоть.
2. Обсмажте картоплю, а потім злийте їх на паперовому рушнику.
3. У каструлі з антипригарним покриттям розтопіть масло. Додати борошно і добре перемішати. Потім потроху додайте варильну воду тріски (відфільтровану), молоко та вершки. Коли суміш загусне і почне кипіти, приправте за смаком (сіль - при необхідності перець, мускатний горіх і кілька крапель лимонного соку). Спробуйте на смак і виправте, якщо це необхідно. Щоб загасити пожежу.
4. В іншій каструлі з товстим дном підсмажте часник, цибулю та лавровий лист на оливковій олії, перемішуючи. Коли цибуля стане золотистою, додайте тріску і тушкуйте кілька хвилин. Потім видаліть лавровий лист, додайте смажену картоплю. Змішати. Додайте 2/3 бешамелю і перемішайте. Щоб загасити пожежу.
5. Протріть запіканку оливковою олією. Розділіть всередину суміш тріски. Покрийте рештою бешамелем, а потім тертим сиром.
6. Розігрійте духовку до 220 градусів. Помістіть у духовку на 15 - 20 хвилин. Подавати гарячим.