Повна страва за 30 хвилин плоскої чаші з макаронами із сочевицею Green me up!
З моменту прибуття до Цюріха апетит майже подвоївся. Праця над дисертацією, здається, зробила мій мозок енергійнішим як ніколи, не кажучи вже про те, що моє життя стало набагато спортивнішим, ніж у Парижі. Дієта на рослинній основі іноді вимагає часу та трохи організації: поєднання джерел білка (зернові та зернобобові), тривале варіння, замочування тощо.
Однак іноді доводиться складати підбадьорливу та збалансовану їжу, але перш за все швидко. Ось приклад повноцінного веганського страви, багатого білками *, ситного і готового протягом півгодини, пильнуйте в руках! Макарони, такі як червона сочевиця, готуються швидко і не вимагають замочування: просто нагрійте макаронну воду під час приготування соусу з сочевиці, і приготуйте пасту в останню хвилину.
Багатий на смак, з інгредієнтами з шафи і доступний протягом усього року, це справжня основа. Найкраще ... це справді економічний рецепт (навіть у Швейцарії цибуля та макарони все ще дешеві, тьху!).
Щоб збагатити цю повноцінну страву поживними речовинами, потрібно лише подати її з невеликим салатом і посипати насінням (кунжут = кальцій, соняшник = вітамін Е, конопля = омега-3 та білки, кабачок = калій…). Рисочок лимонного соку, багатий вітаміном С, дозволить краще засвоїти залізо, що міститься в сочевиці. Легко, ні ?
* 75-грамова паста з твердих сортів пшениці перед варінням містить 7,5 г білка. Порція 40 грамів коралової сочевиці забезпечує близько 10 г.
Перш ніж залишити вас із рецептом, я хотів подякувати вам за ваші слова заспокоєння, у блозі чи електронною поштою. Я дуже зворушений, і якщо сьогодні мені дуже, дуже добре, це також завдяки тобі !
Соус з сочевиці та цибулі
На 4 особи
- 5 цибулин
- 4 зубчики часнику
- 1 с. кокосової олії або топленого масла
- 75 мл яблучного оцту
- 160 грам червоної сочевиці
- 1 с. ложки сухого любистку (або листя селери)
- 8 горошин перцю
- 8 насіння коріандру
- 1/2 ч. Л. кмин
- 8 рожевих ягід
- 1/2 ч. Л. насіння гірчиці
- 4 лаврових листа
- 2 ст. гірчиця
- 2 ст. гречане борошно
- 1 горіх місо (або 3 ст. Ложки солодових дріжджів)
- 2 ст. чайна ложка тростинного цукру (за бажанням)
Наріжте цибулю, часник подрібніть. Нагрійте кокосове масло або топлене масло у великій голландській духовці. Додайте овочі і підрум’яніть їх, поки вони не стануть напівпрозорими. Деглазуйте яблучним оцтом.
Потім додайте червону сочевицю, зелень і спеції і півсклянки води. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Додавайте води, коли вариться сочевиця.
Коли вони стануть м’якими, додайте гірчицю, гречане борошно, місо та тростинний цукор. За необхідності додайте трохи води і варіть на повільному вогні до отримання кремоподібної текстури.