Повне покрокове керівництво з відкриття ресторану - Фрея
Повне керівництво: кроки, щоб відкрити ресторан
Відкриття ресторану - ваше найбільше бажання? Мрія запропонувати кулінарні делікатеси клієнтам, які переступили ваш поріг, побачити, як вони насолоджуються різноманітними стравами, поспілкуватися та почуватись добре в неповторній атмосфері, може стати реальністю швидше, ніж ви думали.
Незалежно від того, чи маєте ви план на папері на довгий час, або ви маєте на увазі лише концепцію, у цій статті ми прийдемо вам на допомогу з повним керівництвом, за яким ви зможете слідувати поетапно, починаючи від подання перших робіт і до прибуття в ресторані першого замовника.
Процес відкриття ресторану може стати справжнім випробуванням, і як відомо, бюрократії не уникнути. Однак ви можете значно спростити свою місію, добре знаючи, що повинен містити кожен файл, кожен документ та папір, які вам потрібні. Роль цієї статті полягає в тому, щоб допомогти вам бути ефективнішими, щоб відкрити ваш ресторан було якомога простішим.
- Концепція - чому клієнти повинні приходити до вашого ресторану?
- Як ви обираєте місце, де ви будете відкривати свій ресторан?
- Створення бізнес-плану майбутнього ресторану
- Як ви будуєте своє меню?
- Які документи потрібні для відкриття ресторану?
- Які дозволи потрібні для відкриття ресторану?
- Яке програмне забезпечення для управління вибрати для ресторану?
- Сприяння великій відкритості
- Поради менеджерів ресторанів
Концепція - чому клієнти повинні приходити до вашого ресторану?
Який кулінарний досвід ви хочете запропонувати своїм клієнтам? Ви думаєте про ресторан з румунськими, італійськими, французькими чи, можливо, індійськими стравами? Якщо ви хочете відкрити класичний ресторан, конкретний, піцерію, бар, фаст-фуд, вам доведеться створити незабутню атмосферу, щоб споживачі захотіли повернутися.
Що означає поняття ресторану?
Концепція ресторану представляє загальну ідею, тему, яка визначає місце, і включає:
- дизайн меню (деталізація кулінарних страв, зображення із стравами тощо)
- стиль сервірування (наприклад: стандартне сервірування столу, приготування страв перед клієнтами, самообслуговування тощо);
- внутрішнє оздоблення (неповторна, приваблива атмосфера, створена за допомогою меблів та декору; наприклад: картини, дзеркала в рамці, м'які дивани з декоративними подушками, живі квіти на столах, старовинні аксесуари тощо);
- тип їжі (румунська, італійська, східна, фаст-фуд, рибні страви тощо);
Багато ресторанів розроблені на основі особистого досвіду чи інтересів кухаря. Але концепції ресторану можна визначити з точки зору подорожей, які ви пережили, інтересу до певної кулінарної культури або здорового та збалансованого харчування.
Як ви обираєте місце, де ви будете відкривати свій ресторан?
Місце, де ви відкриваєте свій ресторан, повинно приносити вам прибуток. Це важливий аспект бізнесу, який ви збираєтеся відкрити, і вам потрібно переконатися, що він відповідає усім важливим критеріям:
Створення бізнес-плану майбутнього ресторану
Настав час написати бізнес-план, що дуже важливо, щоб допомогти вам зрозуміти, що означає відкрити ресторан. Коротше кажучи, це оцінка, яка вказує, скільки ви очікуєте заробити, скільки ви очікуєте витратити і як довго ви повернете свої гроші.
Можливо, вам цікаво, чому ви повинні складати бізнес-план. У випадку такого бізнесу ця процедура потрібна більше, ніж у будь-якій іншій галузі. Ресторани мають надзвичайно високий рівень невдач. Багато менеджерів помилково припускають, що їх ресторан із особливою концепцією стане новою визначною пам'яткою міста і що вони за ніч зароблять невеликий стан. Важко усвідомити, наскільки дорого відкривати та обслуговувати ресторан.
Є багато факторів, які слід враховувати, включаючи змінні витрати на їжу, фонд оплати праці та податки, тому багато власників бізнесу швидко перевантажені. За даними Організації роботодавців готелів та ресторанів в Румунії (HORA), на основі кількох досліджень, проведених з часом, 60% ресторанів, барів та кафе в Румунії збанкрутують протягом перших 9 місяців після відкриття.
- Важливою частиною бізнес-плану є фінансове планування. Необхідно враховувати всі пов'язані з цим витрати, усі джерела доходу та будь-які інші фактори, що так чи інакше впливають на прибуток.
- Точка беззбитковості - це одне з основних розрахунків, показник, який допомагає зрозуміти, скільки вам потрібно отримати від продажів, щоб окупити свої початкові інвестиції.
- Щоб отримати правильні оцінки та отримати реалістичне уявлення про бізнес, ви можете найняти бухгалтера, який має досвід роботи в ресторанному бізнесі. Крім того, якщо у вас є можливість поговорити з людиною, яка вже пережила цей досвід відкриття ресторану, це ідеально. Ви дізнаєтесь про можливі витрати, яких ви б інакше не передбачали, і на початку орієнтуєтесь на необхідні ресурси.
Як ви будуєте своє меню?
Ви, мабуть, не думали про те, як буде виглядати меню зараз. Однак перед відкриттям ресторану рекомендується встановити деякі основні страви, які буде містити меню ресторану. Таким чином ви легше дізнаєтесь, яке обладнання вам потрібно, людей, яких вам доведеться найняти, продовольчі товари чи клієнтів, яких ви хочете залучити до ресторану.
Крім того, ви не повинні пропустити цінову стратегію, оскільки ви не будете дивитись на меню інших ресторанів, щоб стягувати однакові тарифи. Кожен ресторан встановлює свою систему цін, звичайно, дотримуючись основного принципу - співвідношення ціни та якості.
Меню ресторану - ресторан Freya
Які документи потрібні для відкриття ресторану?
Якщо ви детально проаналізували плюси і мінуси відкриття ресторану, склали бізнес-план і вирішили розпочати справу, це означає, що вам доведеться отримати ряд документів. У наступних рядках ми представляємо вам кроки, які вам потрібно пройти:
Важливо: Правильно вибирайте коди CANE для класифікації вашого бізнесу, основної діяльності та другорядних видів діяльності, оскільки лише на їх основі ви зможете отримувати дохід. У цьому випадку основним кодом CANE буде 5610 Ресторани. Цей клас включає такі заходи, як: ресторани, експрес-фуршети, ресторани швидкого харчування, піцерії, громадське харчування, продавці морозива, пересувні візки, що продають їжу або приготування їжі на кіосках на ринку.
Які дозволи потрібні для відкриття ресторану?
Після того, як ви вирішили з відкриттям компанії, ви повинні отримати низку дозволів. Ось такі:
Яке програмне забезпечення для управління вибрати для ресторану?
Наявність оцифрованого ресторану є важливою частиною оптимального функціонування бізнесу. Той, хто адаптується до змін, виживає, а в індустрії гостинності впорядкування робочих процесів є абсолютно необхідним. Тому програмне забезпечення для управління, спеціально створене для тієї ніші, в якій ви працюєте, і за допомогою якої ви можете контролювати всю діяльність (продажі, запаси, маркетинг, станції підготовки, лояльність клієнтів тощо) є ідеальним рішенням.
Для організованої та цифрової роботи ми пропонуємо вам ресторан Freya - програмне забезпечення для управління ресторанами, барами та клубами. Крім того, це допомагає забезпечити клієнтам приємні враження.
Ми, команда FreyaPos, знаходимось тут, з вами та вашим рестораном, безпосередньо зі сцени відкриття. Ми готові показати вам, як програмне забезпечення для управління рестораном Freya може вам допомогти, які переваги воно приносить вам і як воно може відповісти на всі вимоги вашого бізнесу. Ми запрошуємо вас зустрітися з нами.
Налаштуйте дискусію з одним із наших консультантів, щоб обговорити, як ми можемо вам допомогти.
Як сприяти відкриттю ресторану
Навіть якщо страви надзвичайно смачні та апетитні, а декор справді феєричний, не можна нехтувати силою рекламної тактики. Ви точно хочете, щоб люди знали про ваш ресторан. Цільова аудиторія повинна мати можливість легко знайти інформацію про це місце, а також відчути ентузіазм спробувати страви з меню.
Ось кілька порад, про які слід пам’ятати:
Що ще ви можете зробити для просування ресторану та його відкриття?
- використовує послуги з оплатою за клік (PPC), служби Google Ads, Facebook Ads;
- вважати, що послуги SEO-оптимізації є найкращими результатами Google, коли люди, які не визначилися, шукають хороший ресторан, куди можна сходити;
- пропонує новим клієнтам жест уваги, напій, безкоштовний десерт або промо-коди;