Повні комбінації білка f; r Vegans - Essentials - 2020
Зміст
Лікування целюліту, домашні засоби від целюліту, целюлітні стегна, солі Шюслера проти целюліту (листопад 2020).
Якщо ви веган або «суворий вегетаріанець», вам слід звертати більше уваги на типи споживаних вами білків, оскільки більшість продуктів на рослинній основі є неповними білками. Неповна не означає, що рослинна їжа має низький вміст білка. Ви можете отримувати багато білка з рослин, але майже кожна рослинна їжа містить одну або кілька незамінних амінокислот, необхідних організму для процвітання.
Що це за проблема і що може зробити веган?
Це може звучати погано, але поки ви щодня споживаєте різноманітні джерела білка, все добре. Поєднання різних джерел білка в кінцевому рахунку гарантує, що ви отримуєте велику кількість всіх амінокислот щодня.
Спочатку трохи хімії амінокислот
Поговоримо про амінокислоти на хвилину. Амінокислоти - це будівельний матеріал білка. Вони потрібні вашому тілу для побудови білкових структур, які будують і підтримують тканини вашого тіла.
Існує багато різних амінокислот. Всі вони мають схожу будову, але відрізняються своїми бічними ланцюгами. Всі білки, незалежно від того, з якої їжі вони походять, складаються з амінокислот. Кількість і порядок амінокислот, з яких складається корова або темно-бобові, відрізняються від тих, що складають частини вашого тіла.
Коли ви їсте круглі стейки або запечену квасолю (або будь-що, що взагалі містить будь-який білок, навіть незначну кількість), ваша травна система розщеплюється на амінокислоти, які потрапляють у кров. Звідти амінокислоти використовуються для утворення білків, що складають ваші м’язи, органи та багато інших тканин.
Повернемося до незамінних амінокислот
Не всі амінокислоти є необхідними. Ваше тіло може виробляти багато амінокислот із залишків старих амінокислот та деякої іншої сировини в організмі, але є деякі амінокислоти, які людський організм не може зробити. Ці амінокислоти відомі як незамінні амінокислоти, оскільки вам потрібно їх споживати.
Це незамінні амінокислоти:
- Гістидин
- Ізолейцин
- Лейцин
- Лізин
- Метіонін
- Фенілаланін
- Треонін
- Триптофан
- Валін
Білки тваринного походження містять усі ці незамінні амінокислоти, тому їх називають повноцінними білками. Якщо ви вегетаріанець з лакто-ово (лише яйця або молочні продукти), ви можете отримати цілий білок, вживаючи яйця або молочні продукти.
Рослинні білки трохи відрізняються. Кожна рослина, яку ви їсте, має різний амінокислотний профіль. Наприклад, в зернах та зернах надзвичайно мало лізину. Настільки низькі, що їх навіть не можна вважати джерелом лізину. Якщо ви їсте лише зерно та зерно, ви не отримуєте достатньо лізину, і це погано.
Однак у таких бобових, як арахіс, горох, суха квасоля та сочевиця, багато лізину. З іншого боку, бобові культури не є добрими джерелами триптофану, метіоніну та цистину, але ці амінокислоти містяться в зернах та зернах. Поки ви їсте трохи зерен і бобових, ви можете отримувати частину кожної незамінної амінокислоти.
Додаткові білки
Зернові та бобові культури називаються доповнюючими білками, оскільки, поєднуючи їх, ви отримуєте всі необхідні амінокислоти. Горіхи та насіння також доповнюють одне одне для отримання бобових культур, оскільки вони містять триптофан, метіонін та цистин.
Поєднуйте білки
Вам не потрібно їсти додаткові білки під час кожного прийому їжі. Поки ви отримуєте різноманітний білок протягом дня, ви отримуватимете рясні кількості кожної амінокислоти. Про всяк випадок, коли вам цікаво, ось кілька способів поєднати додаткові білки.
Зернові та зернобобові:
- Чорна квасоля та рис
- Макарони та горох
- Цільнозерновий хліб та арахісове масло
- Бобовий суп та сухарики
Горіхи та насіння плюс бобові:
- Смажені горіхи, насіння та арахіс
- Хумус (нут та тахіні)
- Сочевиця та мигдаль
Всього рослинних білків
Соя - це рослинний білок, який містить усі необхідні амінокислоти. Це також хороше джерело корисних жирів та фітохімікатів (рослинні хімікати, які можуть бути корисними для вас). Зазвичай його подають як темпе або тофу, а соєве молоко є популярним замінником молока.
Амарант, лобода, насіння конопель та чіа також є повноцінними білками. Якщо ви додасте будь-яку з цих продуктів разом з іншими джерелами білка, ви зможете вражати всі свої незамінні амінокислоти щодня.