Повний файл, див. Рецепти диких фруктів (з паролем) для отримання додаткової інформації на моєму блозі PDF
Повний файл, див. Рецепти (з паролем) для отримання додаткової інформації в моєму блозі: http://wildkraeuterrezepte.blogspot.com/
Зміст Передмова. 1 1. Амеланчір. 5 Амеланширський кварк. 6 скель грушевий спред. 7 тортів із кваркової гірської груші. 8 кулачків кам'яної груші. 9 2. Аронія. 11 Молочний коктейль Аронія. 12 желе з яблуні аронії. 13 Йогуртове морозиво Aronia. 14 сироп аронії. 15 3. Берберіс. 17 Нарізана індичка у вершковому соусі з барбарису. 18 варення з барбарису та груші. 19 Кисло-солодкий барбарис чатні. 20 барбарисового оцту. 21 4. Хеномелес. 23 айвове желе. 24 коржі з яєць з айви. 25 кондитерських виробів з айви. 26 Компот з айви. 27 5. Корнус. 28 Кизил вишнево-грушевий кварк. 29 сироп кизилу. 30 Солодкий тостовий кизил. 31 вафельний ріжок з вишневим кремом. 32 6. Кратаег. 34 Чатни з глоду. 35 М’якоть глоду. 36 Суп з глоду та гарбуза. 37 Темний чай з диких фруктів з глодом. 38 7. Бегемот. 39 Обліпиховий сік. 40 Сире змішане пюре з обліпихи. 41 Обліпихова соус для птиці. 42 Обліпихова і горіховий десерт. 43
8. Магонія. 44 Ванільний пудинг у соусі з магонії. 45 Желе з магонії з кальвадосом. 46 супу з магонії. 47 Желе з магонії з м'ятою перцевою. 48 9. Малус. 49 Крабове яблучне пюре. 50 яблучних чатні. 51 млинець з дерев’яними або декоративними яблуками. 52 желе з диких яблук. 53 10. Меспіл. 55 варення з мушмули. 56 компот з мушмули. 57 Картопляні млинці з желе з мушмули. 58 Гранат із мушмули та кварку. 60 11. Більше. 61 гусениця ванільного морозива в соку шовковиці. 62 Желе з шовковиці. 63 Шовковичний шовк. 64 печива з шовковичного фундука. 65 12. Прунус І. 67 Яєчно-вишневий пиріг. 68 Варення з диких фруктів з чорною вишнею. 69 Черемуховий пиріг з яєчною сніговою сіткою. 70 чорних вишень у коньяку. 71 13. Прунус II. 73 Желе з черемухи. 74 Черемуха камінчики. 75 Чорна вишня Мішель. 76 Вишневий лікер. 77 14. Прун III. 79 ликер з шлаку. 80 Schlehenmus зі сливами. 81 Сломанки, кисло-солодкі з помідорами. 82 шлицеві праліне. 83 15. Пірус. 85 Солоний компот з груш. 86 Грушева запіканка з беконом. 87 Капуста з грушами. 88 грушевих вареників з винним пінним соусом. 90
16. Рібес І. 91 Десерт з фруктової смородини та пахти. 92 скибочки смородини та йогурту. 92 Горіховий пиріг із смородиновою крупою. 95 Фруктовий спред із смородинового соку. 96 17. Рібес II. 98 Шашлик з агрусу. 99 Млинці з беконом з агрусовим кремом. 100 крихітних коржів з агрусовою та ванільною начинкою. 101 англійський соус із агрусу. 103 18. Рожевий. 104 варення з шипшини. 105 макарунів з шипшини. 107 Кисло-солодкий шипшина. 108 чай з шипшини. 109 19. Рубус І. 110 Ожинове морозиво. 111 десерт з ожини та банана. 112 вафельний торт з ожини. 113 Оцтовий оцт з меліси. 114 20. Рубус II. 115 Малина лазанья. 116 Малинове варення з сирих, перемішаних фруктів. 117 малиновий холодний чай. 118 малиновий тірамісу. 119 21. Самбук І. 120 Тепла манна каша з м’якоттю бузини. 121 суп з бузини. 122 Бузиновий пунш. 123 пудинг з бузини. 124 22. Самбук II. 126 Варення з виноградної бузини та яблук. 127 сік виноградної бузини. 128 вафельних сердець з желе з виноградного бузини. 129 Желе з виноградної бузини з корицею та імбиром. 130 23. Сорбус. 131 Горішниковий чатні. 132 Суп з борошниці. 133 Буряковий і службовий салат. 134 Горілка з яблуком горобини. 135
24. Вакциній І. 137 Чорниця Баваруа. 138 чорниць у фісташковому йогуртовому кремі. 139 чорничних пампушок. 140 чорничних тортів безе. 141 25. Вакциній II. 143 Журавлиний талер. 144 Компот з брусниці. 145 американський журавлинний соус. 146 Смажте кабана у журавлинному вершковому соусі. 147 Бібліографія. 149 Список малюнків. 151
100 рецептів - сторінка 4 - наприклад, час дозрівання плодів, різні особливі особливості та відповідні місця розташування окремих видів. Слід також зазначити, що деякі види охороняються в деяких федеральних штатах, і тому їх плоди можуть не збиратися. Само собою зрозуміло, що не збирають урожай на краю жвавих автомагістралей і що краще відмовитися від плодів явно хворих кущів чи дерев. Після цього вступного передмови тепер буде розглянута справжня тема цього другого тому: безліч різних рецептів, які більш детально представлені нижче.
100 рецептів - сторінка 5-1. AMELANCHIER Amelanchier lamarckii SCHROEDER Канадська груша гірська Рис. 1: Плоди кам’янистої груші Рецепти: Амеланшир кваркова гірська грушева помада Рок грушева кваркова макуха Гірська груша ноккен
100 рецептів - стор. 6 - Амеланчіаркварк Інгредієнти (робить 4 порції): Приготування: 250 г гірських груш 250 г нежирного кварку 100 мл вершків 100 г цукру 2 пакетики ванільного цукру Після того, як ви відклали 4 чайні ложки гірських груш для гарніру, решта фрукти вариться м’яко з невеликою кількістю води, а потім пюрируется через сито. Тим часом змішайте збиті вершки з цукром та ванільним цукром і обережно перемішайте все це разом із кварком. Потім приблизно 2/3 цієї кварково-кремової маси змішують з пюре з гірської груші. Потім третину суміші кварку та вершків, що залишилася, по черзі шарують із кварком кам’янистої груші у великій склянці. Для цього заповнюється