Повноцінне харчування відповідно до рекомендацій DGE

На даний момент засоби масової інформації майже виключно повідомляють про такі популярні форми харчування, як веганська дієта або палео дієта. Однак вони (як і раніше) відіграють роль сторонніх для суспільства в цілому. Більшість німців віддають перевагу змішаному харчуванню, яке також значною мірою включає м’ясо, молоко та інші продукти тваринного походження. Науковий погляд на переваги дієти, яка не враховує продуктів тваринного походження або враховує їх лише обмежено, лише повільно з’являється. Більшість дієтичних рекомендацій типових західних промислових країн спрямовані на змішане харчування з тваринами та рослинами.

Повна їжа у відповідь на промислову революцію

Промислова революція в 19 столітті також внесла серйозні зміни в харчування. Вперше стало можливим промислове виробництво їжі в більших масштабах, зробити її довговічною і продати для широких мас. В результаті такого розвитку подій виникли перші міркування щодо якості їжі та напоїв. Бо вже тоді вживали занадто багато м’яса, жиру, цукру, продуктів із білого борошна та спецій. Виник принцип здорової дієти. В очах критиків це послужило противагою нижчому масовому харчуванню.

Паралельно з далекосяжним соціальним розвитком до середини 20 століття, концепція корисної дієти отримувала подальший розвиток з різних сторін. Терміни цільна їжа та цільна їжа також використовуються як синоніми. Основу цієї дієти складають рослинна та тваринна їжа, по можливості необроблена, натуральна та повна поживних речовин: корисна.

Німецьке товариство з харчування (DGE)

Німецьке товариство з харчування було засноване в 1953 році. Він в основному фінансується за рахунок державних коштів і є НІМЕЦЬКОЮ установою, яка займається дослідженнями харчування, а також порадами та освітою з питань харчування. До її лав входять численні науковці відомих німецьких інститутів та університетів, журналісти та багато інших. DGE регулярно публікує публікації з питань харчування. Звіт про харчування публікується кожні чотири роки. Той, хто коли-небудь бачив референтні значення споживання поживних речовин на упаковці, може припустити, що це так звані референтні значення D-A-CH (Німеччина-Австрія-Швейцарія). Вони значною мірою визначаються DGE. Спеціалізований журнал “Nutrition Review” є органом DGE.

Повноцінне харчування - коло харчування

Німецьке товариство з питань харчування створило термін цілісне харчування, що означає концепцію змішаної дієти з медичними цілями харчування. У так званій групі харчування DGE розрізняють сім груп продуктів, яким присвоюється різне (кількісне) значення. Для споживання дано такі рекомендації:

Зернові, зернові продукти, картопля (щодня; наприклад, 200-300 грам хліба та 200-250 грам макаронних виробів)
Овочі та салат (принаймні 3 порції на день - 400 грам)
фрукти (принаймні 2 порції на день - 250 грам)
молоко та молочні продукти (200-250 грам нежирного молока або молочних продуктів та 2 скибочки сиру щодня)
М'ясо, ковбаса, риба, яйця (300-600 грам м'яса, приблизно 200 грам риби, до 3 яєць на тиждень)
Масла та жири (25-45 грам рослинних олій щодня, маргарин, масло)
напої (близько 1,5 літра енергоефективного (низькоенергетичного) щодня

Повноцінне харчування - 10 правил DGE

На додаток до групи харчування, Німецьке товариство з питань харчування склало десять правил, які визначають деякі рекомендації від групи харчування та надають додаткову інформацію про підготовку тощо.

Насолоджуйтесь різноманітністю продуктів
Багато зернових продуктів та картоплі
Овочі та фрукти - приймайте "5 на день"
Молоко та молочні продукти щодня, риба один-два рази на тиждень, м’ясо, ковбасні вироби та яйця в помірних кількостях
Їжа з низьким вмістом жиру та жиром
Цукор і сіль в помірних кількостях
Багато рідини
Готуйте акуратно
Не поспішайте і насолоджуйтесь
Зверніть увагу на свою вагу і продовжуйте рухатися

Мій висновок

Окрім дослідницьких та наукових установ, Німецьке товариство з харчування, безумовно, є номером один у Німеччині, коли справа стосується рекомендацій щодо харчування. Довідкові значення D-A-CH можна знайти скрізь, навряд чи в Німеччині існує офіційний орган, який би не посилався на DGE. Середній німець їсть гірше порівняно з рекомендаціями DGE. Перш за все, більше споживання продуктів тваринного походження, жирів та неякісних продуктів харчування, таких як цукор та мелене борошно, руйнують баланс. Натомість фрукти та овочі вживаються недостатньо. Орієнтація на рекомендації DGE призвела б до значно вищої якості їжі для багатьох німців.

До того ж, у мене відчуття, що DGE сильно орієнтований на старі, традиційні режими харчування. Це особливо очевидно для споживання продуктів тваринного походження. Вираз необхідної “масової придатності” рекомендацій є певним. Однак критичні голоси час від часу вказують у напрямку харчової промисловості та німецької сільськогосподарської реальності. Я хотів би, щоб у майбутньому більше уваги приділялося науковим висновкам, які відкривають нові позиції (“Китайське дослідження” та інші).