Поводження за столом в Японії - звичаї, звичаї та харчовий етикет japanwelt
від: JapanweltBlog 06.06.2019 15:00 Рейтинг: Рейтинг
Традиційна японська кухня цінується у всьому світі і входить до списку нематеріальних культурних цінностей ЮНЕСКО. Але це також поєднується з низкою складних правил таблиці. Відвідуючи ресторан в Японії або з офіційними запрошеннями, бажано знати хоча б деякі з цих основних правил.
Перед їжею - О-шиборі та Ітадакімасу
Навіть заходячи до традиційного японського ресторану, гість, можливо, повинен буде зняти взуття.
Буде кожен гість перед подачею о-шиборі, холодну або гарячу вологу тканину - достатньо. Це використовується для чищення рук перед їжею. Під час їжі O-shibori також можна використовувати як серветку. Шкідлива звичка, яка поширюється протягом тривалого часу, щоб очистити обличчя за допомогою O-shibori, насправді вважається надзвичайно грубою.
Після того, як їжа з усіма мисками та мисками, що до неї йдуть, була повністю подана і ненадовго захоплена, один бажає один одному приємного апетиту з виразом "Ітадакімасу" (дослівно: я отримаю い た だ き ま す). У цій важкій для перекладу японській фразі, крім "сигналу" почати їсти, є ще й скромне спасибі кухареві або господареві.
Миска, палички для їжі, рис - те, що ви повинні врахувати
Давайте спершу дійдемо до столових приборів, а в Японії це хаші або паличка для більшості страв. Правильно керуючись, посуд їдять поза мисками та мисками під рівним кутом.
Вам слід абсолютно уникати вказувати паличками на інших людей, гратись ними чи махати ними, як це можуть швидко зробити іноземці під час жвавої розмови.
Коли ви не використовуєте хаші, вам слід покласти його назад на передбачений для нього тримач (японська: Hashioki). Посипання їжі паличками також вважається дуже сирим.
Важливо уникати передавання їжі туди-сюди паличками або вертикального влипання їх у рис. І те, і інше нагадує про японські ритуали смерті і тому надзвичайно шокує для японців. Табу, якого дотримується і іноземець.
Нарешті, використовуйте кінці, а не кінчики власного хаші, щоб взяти їжу із спільних тарілок або мисок, якщо це потрібно без зайвих паличок доступні.
В Японії їжу зазвичай не подають на тарілці, а подають у багатьох маленьких мисках і блюдах. Ви не приймаєте жодного з них у певному порядку і насолоджуєтесь різними укусами саме так, як вам подобається.
Іноді вашу власну миску з рисом можна підняти на висоту грудей, замість того, щоб - як це прийнято в Кореї - нахиляти до столу над столом. Важливо не змішувати рис, який майже священний в Японії, з іншими стравами або навіть не вливати в нього соєвий соус або даші. Це вважається серйозною помилкою.
Крім того, вам слід справді з’їсти рис до останнього зерна. Звичай залишати за собою залишки порядності в Японії не існує, і розглядається скоріше як образа.
Але можна і можна в Японії наїжачись і цмокаючи до душі. Галаслива їжа є ознакою того, що вона на смак особливо смачна.
Після їжі ви кладете палички для їжі в їх тримач і переставляєте миски, миски та тарілки так, як їх подавали.
Їжа в Японії закінчується словами “Gochisosama deshita” - це було свято.
Порада мандрівникам до Японії - рахунок оплачується не за столом, а в центральній касі. Чайові абсолютно незвичні в Японії.
"Етикет Вашоку"
Всі правила культури високого столу регулярно публікуються в брошурах або книгах Осагаварара. Японський клан, якому підтримка правильної поведінки та процедур підпорядковується 32 покоління, є практично японським етикетом. Всі правила етикету можна знайти тут, від манер за столом до витонченого мистецтва стрільби з лука.
У цих дуже суворих правилах, які часто не знайомі багатьом японцям, є багато інших особливостей і дивацтв. Наприклад, слід уникати відвідування туалету під час їжі, оскільки це буде грубо для кухаря.
Якщо вас справді цікавить елітна японська культура харчування або вас навіть запрошують на офіційну вечерю з важливими чиновниками, ознайомлення з цими збірниками правил, безсумнівно, допоможе вам уникнути принаймні найгіршого хамства. Але японці, звичайно, трохи поблажливіші до іноземців.