3 х спаржевих соусу з легкістю • Приготуйте с
12.05.2019 | Діана Кроченці
Є 3 чудові альтернативи класичному голландському соусу, який ви можете приготувати самостійно вдома.
Три види спаржевого соусу
Той факт, що голландез чудово їсти зі спаржею, вже не є секретом і він широко поширений. Особисто мені подобається щось більш захоплююче та різноманітне на кухні, і я люблю варіювати соуси: від кислих до солодких до ароматних та з низьким вмістом жиру. Соус із спаржі - це той, який задає тон на тарілці з точки зору смаку - тому не бійтеся!
Горіховий та хріновий соус
Інгредієнти:
- 200 г майонезу
- 2 ст ложки огіркової води
- 4 столові ложки молока
- 1 ст. Ложка хрону, найкраще свіжотертим
- 1 ст. Ложка волоських горіхів
- Сіль, свіжий перець
підготовка
Крок 1
У мисці розмішайте майонез з огірковою водою та молоком до однорідності. Соус повинен бути досить твердим, щоб «зануритися» в нього.
Крок 2
Дрібно наріжте волоські горіхи і покладіть в шкаралупу. Хрін трохи почистіть і втріть його безпосередньо в шкіру. Все добре перемішати і заправити невеликою кількістю солі і перцю. Якщо вам подобається, ви можете використовувати мішок для обприскування соусом.
Вінегрет із спаржі
Інгредієнти:
- 2 ст. Ложки винного оцту
- 125 мл оливкової олії
- Велика щіпка цукру
- 1 цибуля-шалот
- 1 соління
- 2 ст ложки каперсів
- 1 яйце
- 1 чайна ложка гірчиці
- Кілька гілочок петрушки
- Декілька цибулі
- Сіль, свіжий перець
Вінегрет ідеально поєднується з парою спаржі
підготовка
Крок 1
Яйце твердо зварити і загасити.
Тим часом змішайте у чайнику віночком 2 чайні ложки солі з оцтом, поки сіль не розчиниться. Потім поступово додайте масло повільно. Продовжуйте збивати віночком. Нарешті перемішайте цукор і гірчицю - консистенція тепер повинна бути досить густою.
Крок 2
Дрібно нашаткуйте цибулю-шалот, каперси та огірок. Також охолоджене яйце наріжте дрібно, бажано на окремій дошці, щоб воно не розмокло під час різання. Потім промийте петрушку, зірвіть листя і теж подрібніть їх. Ви можете дрібно нарізати цибулю кухонними ножицями.
крок 3
Обережно розмішайте подрібнені інгредієнти у винегреті і приправте сіллю та перцем. Якщо смак правильний, остудіть вінегрет на кілька годин.
Біле вино і трав'яний соус
Інгредієнти:
- 20 г вершкового масла + 20 г вершкового масла з холодильника
- 20 грам борошна
- Запас 250 мл (овочі або курка)
- 125 мл сухого білого вина
- 125 мл вершків
- Декілька цибулі
- Кілька гілочок кропу
- ½ чайна ложка кервеля, протерта
Біле вино чудово поєднується з білою спаржею
підготовка
Крок 1
Розтопіть масло в каструлі, перемішайте віночком борошно і коротко протушкуйте. Зніміть казан з плити і дайте йому охолонути протягом 2 хвилин. Потім залийте бульйоном, поки кипить (!), І відразу перемішайте до однорідності.
Крок 2
Тепер додайте в каструлю вино, кервель і вершки і доведіть рідину до кипіння. Додайте трохи солі, приблизно ½ ч. Л. Варіть соус на середньому вогні 5-10 хвилин, поки він не отримає потрібну консистенцію.
крок 3
Зніміть соус з вогню і перемішайте зелень. Нарешті, наріжте кубиками і збийте холодне масло і приправте все сіллю і перцем. Цей спаржевий соус особливо вишуканий!