Повсякденне життя - поради без глютену - Мій кошик без глютену
Навіть якщо в принципі здається легким "сортувати їжу", завдання залишається складним. Потрібно бути дуже пильним і мотивованим. Клейковина та її похідні містяться у складі більшості харчових продуктів. Будьте обережні, щоб нічого не проковтнути !
З самого початку дієти, скласти список продуктів, які заборонені або яких слід уникати. Ось невичерпний перелік продуктів, що містять глютен та не містять глютену від AFDIAG:
| Їжа дозволена | Продукти для перевірки | Їжа заборонена |
| Крупи: рис, кукурудза, лобода, амарант, крохмаль маніоки. | Крупи для сніданку | Зернові культури групи SABOKET |
| Картопля | Спеції | У паніровці або у скоринках |
| Риби | Кондитерські вироби | Макарони, пельмені, сухарі. |
| М'ясо | Вершкове масло | Піца, кіш. |
| Олійні: мигдаль, фундук, фісташки, лі, чіа. | Банки | Віденська випічка, випічка |
| Фрукти | Морозиво | Пиво |
| Овочі | Шоколад | ріжок морозива |
Також зверніть увагу читати ярлики: перевірте, чи продукт не містить глютену !
- • Компенсувати втрати поживних речовин
Безглютенова дієта може призвести до дефіциту заліза, фолатів (вітаміну В9), кальцію та багатьох інших мікроелементів. Деякі борошно та крохмаль менш багаті вітамінами та мінералами, ніж злаки, багаті клейковиною. Крім того, виведення молочних продуктів для деяких пацієнтів може спричинити дефіцит кальцію та вітаміну D. Тому важливо стежити за своїм харчуванням та споживанням поживних речовин:
1 / Надавайте перевагу свіжим фруктам перед фруктовим соком;
2 / Віддавайте перевагу бобовим: надайте перевагу сирим, вареним або приготованим на пару продуктам, щоб зберегти всі їх харчові цінності;
3 / Їжте безглютенові крупи, багаті необхідними поживними речовинами;
4 / Поповніть свої препарати продуктами, багатими природними речовинами: водоростями, рисовими висівками, насінням льону чи чіа, супер фруктами.;
5 / Поважайте належну гідратацію: гідратація важлива для полегшення перетравлення їжі та засвоєння поживних речовин;
6 / Уникайте занадто солодких напоїв та продуктів: споживайте розумну кількість нерафінованого тростинного цукру, меду, агави та рисових сиропів, наприклад;
7 / У разі перекусу віддайте перевагу сухофруктам, олійним насінням або фруктам;
- • Не соромтеся приєднуватися до асоціації або організації, яка не переносить глютен, такий як AFDIAG
Членство в асоціації нетерпимих до глютену дозволить вам постійно бути в курсі продуктів, яких слід уникати, та альтернативних варіантів. Крім того, перебування в групі - це можливість обговорити свій спосіб життя з іншими: ідеально підходить для обміну безглютеновими рецептами, а також списками безглютенових ресторанів та продуктових магазинів.
Без глютену в сім’ї
Приготування їжі без глютену - це перш за все зміна звички, яка жодним чином не повинна впливати на сприятливість сімейних страв. Важливо дотримуватися наступних моментів:
- • Забронюйте кухонну зону продуктами без глютену
Маючи власний простір у холодильнику та в коморі, продукти, що не містять глютену, не контактують з продуктами, багатими глютеном. Це дозволяє оточуючим, хто не сидить на дієті, дати їм вільний вибір їжі. !
- • Добре почистіть і відокремте свої стільниці та кухонне начиння
Перед тим, як готувати, перевірте чистоту посуду і ретельно помийте кухонне начиння. Ідеально було б мати спеціальний посуд для страв без глютену, який ви зберігаєте окремо в герметичній коробці або в певній шафі. Уникайте обробних дощок, дерев’яного посуду та антипригарних горщиків, які можуть поглинати глютен. Спробуйте також мати певне кухонне обладнання у двох примірниках: іншу масляну тарілку (щоб уникнути поглинання хлібних крихт, що залишились на вершковому маслі) або тостер, наприклад.
- • Будьте обережні у підготовці та приготуванні їжі
Спочатку приготуйте страви, що не містять глютену, а потім, готуючи інші страви, захистіть їх харчовою плівкою або в герметичних контейнерах. Готуйте свої страви без глютену та без глютену окремо, стежачи за тим, щоб не використовувати варильну воду або олію для смаження, яка вже використовується для страв з клейковиною,.
Без глютену в школі
Будь-яке споживання їжі в школі - це момент, який вимагає пильності. Навіть якщо нетерпимість не впливає на інтелектуальні можливості вашої дитини, проблема стикається із закусками, «перекусами» та харчуванням у їдальні. Не панікуйте ! Існують альтернативні варіанти харчування, які сприяють інтеграції вашої дитини зі своїми маленькими друзями.
Шкільне харчування має можливість запропонувати спеціальні страви. Вам просто потрібнорозробіть індивідуальний план прийому (PAI) у співпраці зі своїм лікуючим лікарем, офіційно оформити порядок прийому вашої дитини. PAI адресований особі, відповідальній за структуру прийому вашої дитини, і включає конкретні потреби дитини. Медсестринський персонал приймальної структури інформований і повинен зв’язатися з лікуючим лікарем. Щороку вам доведеться оновлювати файл відповідно до розвитку вашої дитини. Умови PAI визначені тут.
Їжа, відмінна від товаришів, може завдати шкоди вашій дитині. Однокласники іноді недобрі до учнів із хворобою. Щоб покращити умови життя вашої дитини в школі, не соромтеся пропонувати курс хвороби за погодженням з викладачами. Крім того, під час організованих перекусів або під час занять з відкриття, чому б вашій дитині не взяти безглютенову закуску, щоб задовольнити цікавість своїх товаришів та зробити свої обмеження більш відомими? ?
Без глютену під час подорожі
Подорожі з непереносимістю глютену можливі ! Запорукою успіху є планування подорожі від А до Я. Для цього потрібно дізнатися про безглютенові ресторани поблизу місць відпочинку, а також про транспорт.
Для цього ви можете допомогти собі на деяких інформаційних сайтах, де перераховані безглютенові ресторани відповідно до вашого призначення, будь то ресторани вишуканої кухні, піцерії чи креппери. Деякі веб-сайти навіть деталізують торгові марки та товари, доступні в магазинах країн, куди ви хочете подорожувати, наприклад, тут чи тут.
Для ще більшої простоти, зв’яжіться з асоціацією целіакії, відповідальною за країну вашого відпочинку. Члени асоціації дадуть вам поради, а також корисні документальні джерела мовою країни перебування.
Щодо подорожей, якщо ви подорожували літаком, протягом декількох років, такі авіакомпанії, як Air France або Easy Jet, пропонують страви та закуски без глютену. Метод полягає у тому, щоб забронювати своє меню без глютену під час бронювання квитків. Ця послуга безкоштовна.
Якщо ви віддаєте перевагу відправитися в круїз, принцип той же. Деякі компанії, такі як Costa Cruises та Regal Cruise, пропонують страви без глютену. Все, що вам потрібно зробити, це вказати, що ви - целіакія, роблячи бронювання.
З іншого боку, подорожуючи на поїзді чи машині, ви повинні забезпечити закуски. На автострадах ресторани не обов'язково пропонують страви без глютену, а SNCF не пропонує рішень, пристосованих до целіакії, в тому числі на великі відстані.
Зверніть увагу, що деякі асоціації, такі якAFDIAG, пропонує своїм учасникам подорожі без глютену: Перевага цих свят полягає у тому, що ви можете зустріти інших нетерпимих людей та поділитися своїм досвідом та своїм повсякденним життям.
У всіх випадках важливо підготувати принаймні кошик продуктів без глютену, щоб подолати будь-які складні ситуації. Завжди беріть фрукти, печиво або пікантні закуски, якщо страви, що подаються, містять глютен. Не забудьте також взяти з собою лист, написаний лікарем, в якому пояснюється ваш раціон харчування та необхідність подорожувати з продуктами, що не містять глютену: ідеально для розуміння власників ресторанів !
Без глютену під час запрошення їсти
Перш ніж виходити їсти з друзями, найкраще спочатку пояснити свою проблему нетерпимості просто. Це запобіжить вам відмову від страви, яку з любов’ю приготував хтось із ваших друзів. Уникайте прийому повного списку заборонених продуктів. Ви могли б зробити своїх друзів незручними. Просто попросіть своїх друзів бути обережними з глютеном, даючи їм корисну пораду !
Навчіть їх не мучити страви, які вони запланували в меню, і готувати безглютенові продукти, такі як м’ясо, риба та овочі. Познайомте своїх друзів з безглютеновими препаратами, використовуючи такі крупи, як тефф, замінюючи пшеничне борошно пшоняним борошном, пшеничний крохмаль кукурудзяним крохмалем або випікаючи пиріг з пюре з каштанів і картопляного крохмалю.
Нарешті, принесіть свій хліб, щоб приготувати глютенові грінки. І запропонувати приготувати торт чи інший !