Поживна
Консерви забезпечують харчові цінності, порівнянні зі свіжоприготовленими стравами. Це підтверджують дослідження, проведені науковими інститутами від імені Ініціативи Food Can.
Нещодавно інститут завершив дослідження харчування у лютому 2015 року. Їх результати сприяли об'єктивному порівнянню вмісту вітамінів та мінералів у вибраних овочевих продуктах із консервної банки зі свіжими овочами, які готують у домогосподарстві. Отримані дані також слід використовувати для перегляду та оновлення існуючих харчових досліджень.
Зразки порівнювали у готовому до вживання стані: консервовані продукти нагрівали згідно з інструкціями виробника та досліджували, включаючи воду для настоювання. Відповідні види овочів готували звичайним способом зі свіжих продуктів. Їх зважували відповідно до висушеної маси консервованого продукту і додавали готувальної води. Це забезпечило рівне співвідношення їжі та води для всіх продуктів. Для оцінки вмісту поживних речовин використовували референтні значення D-A-CH Товариств з харчування для рекомендованої добової дози.
Результати випробувань підтвердили: консервовані овочі за складом вітамінів та мінералів порівняно зі свіжими овочами, які готували в домашньому господарстві. У деяких випадках консервовані продукти є ще більш поживними.