Поживне харчування на рослинній основі - Експерти в галузі охорони здоров’я - Експерти в галузі охорони здоров’я цілісної медицини
«Нехай їжа буде тобі ліками, а ліки тобою» (Гіппократ)
Корисні рослини не є синонімом веганського
Велика кількість наукових публікацій показала, що добре спланована рослинна дієта сприяє зміцненню здоров’я та забезпечує потреби у кожній фазі життєвого циклу. Однак слід зазначити, що такий тип дієти не можна ототожнювати з веганською дієтою. В основному це пов’язано з тим, що єдиним обов’язковим критерієм веганської дієти є не вживання продуктів тваринного походження. Отже, це дозволяє широкий спектр різних дієт. Оскільки майже весь асортимент нездорової їжі швидкого та нездорового харчування тепер також доступний у веганській версії, нездорову західну змішану їжу можна здебільшого відтворювати виключно на рослинній основі. Але це не робить їх набагато здоровішими. Тож ідея полягає не в тому, щоб просто не залишати продукти тваринного походження. Навпаки, високооброблені продукти, такі як біле борошно, цукор, велика кількість солі та (транс) жирів, слід замінювати цільнозерновими, фруктами, бобовими, овочами, горіхами та насінням. Крім того, важливо звертати увагу на критично важливі поживні речовини.
Зерно в повноцінному рослинному раціоні
Зерно протягом багатьох тисячоліть відігравало важливу роль у харчуванні людини і складає основу життя значної частини населення світу. Окрім деяких важливих поживних речовин, таких як кальцій, вітамін С, фолат та альфа-ліноленова кислота, цільні зерна забезпечують більшість всіх необхідних поживних речовин для людини. Тож не дивно, що товариства з питань харчування та охорони здоров’я рекомендують споживати цілісні зерна щодня навіть сьогодні.
Бобові в цілому на рослинній дієті
Бобові мають дивовижний оздоровчий та кулінарний потенціал. З 15-23% вони мають вміст клітковини вище середнього, мають низький вміст жиру і містять від 25 до 35% білка, залежно від сорту. Крім того, імпульси зменшують підвищення рівня цукру в крові після з’їдання всієї їжі. В результаті знижується ризик багатьох найпоширеніших хронічних дегенеративних захворювань.
Овочі в повноцінному рослинному раціоні
Не існує жодної іншої групи продуктів, які б так узгоджували свої переваги для здоров'я, як овочі. Ви повинні їсти якомога більше свіжих овочів будь-якої форми та кольору. Особливу увагу слід приділити темно-зеленим листовим овочам, хрестоцвітним та цибулинним овочам. Овочі дуже поживні і, згідно з науковими дослідженнями, профілактично сприяють зниженню ризику високого кров'яного тиску, ішемічної хвороби серця та інсультів.
Плоди у повноцінному рослинному раціоні
Переконання, що цукор у будь-якій формі сам по собі шкідливий для здоров’я, і тому слід їсти фрукти лише в дуже помірних кількостях або зовсім не є помилковим. Відсутність диференціації між споживанням (фруктового) цукру через споживання фруктів та споживанням його через інші джерела, такі як фруктозний кукурудзяний сироп, сироп агави та інші типи доданого (фруктового) цукру в безалкогольних напоях або кондитерських виробах, призводить до припущення, описаного вище. Звичайно, фруктоза сама по собі однакова, але концентрація в їжі та супутніх речовинах значно відрізняється між цими різними видами їжі. Тому вони відповідають за абсолютно протилежний вплив на організм людини. Фітохімікати та клітковина, що містяться у фруктах, не тільки мають ефект регулювання артеріального тиску, але також мають багато інших позитивних наслідків для здоров'я.
Горіхи та насіння у повноцінному рослинному раціоні
Горіхи та насіння - цінна частина раціону людини, оскільки вони містять багато енергії та поживних речовин. Їхня величезна користь для здоров'я, особливо стосовно серцево-судинних захворювань, добре задокументована. Крім усього іншого, це забезпечується сприятливим складом жирних кислот, а також високим вмістом клітковини та вітаміну Е. Загалом вони відповідають за протизапальний та знижуючий холестерин ефект. Горіхи та насіння (перш за все волоські та насіння льону) є ідеальними джерелами жиру як частиною повноцінного рослинного раціону, тому їх слід віддавати перевагу окремим рослинним оліям.
Детальніше на тему рослинного харчування
Ця стаття написана Джуліаном Фідлером, альтернативним лікарем та остеопатом у лікувальній та хіропрактичній практиці. Усі, хто цікавиться темою повноцінного харчування на рослинній основі, також можуть послухати інтерв’ю з Ніко Ріттенау в Gesundheit. Тут є багато цінної інформації для всіх, хто вже має повноцінний рослинний раціон. Але також для всіх, хто хоче в майбутньому більше займатися цією дієтою. Ви можете знайти захоплюючу статтю на тему поживних речовин у веганстві тут.