Поживні речовини авокадо, походження; Ефект веганського путівника
Через високу калорійність авокадо багатьма дієтологами вважається відгодівлею. Однак зелений плід також насичений поживними речовинами, які за останні роки здобули йому репутацію суперпродукту. Наскільки здоровий авокадо насправді? Звідки він береться і на що слід звернути увагу при покупці та обробці?
Огляд:
Ці поживні речовини містяться в авокадо
Ненасичені жирні кислоти
Вітаміни групи В та фолієва кислота
Вітамін С, Е та провітамін А.
калію
Кальцій
магнію
Лютеїн і зеаксантин
Антиоксиданти
Авокадо: поживні речовини та їх вплив
Авокадо - це грушоподібний плід, м’якоть якого має жовто-зеленуватий м’якоть. Ваш масляниста консистенція Це йому завдячує тому, що воно складається майже з чверті жиру, що робить авокадо одним з найпопулярніших після оливки найбагатші фрукти потужність. І оскільки жир має найвищу теплотворну здатність серед усіх поживних речовин, у 100 грамах авокадо є 221 кілокалорія.
Однак більшість жирів становлять мононенасичені жирні кислоти які з одного боку виконують життєво важливі функції в організмі, а з іншого сприяють засвоєнню жиророзчинних вітамінів та інших поживних речовин. На відміну від насичених жирних кислот, вони служать довгостроковим джерелом енергії та наповнювачем, а також сприяють зниженню рівня холестерину. Тим не менш, регулярне споживання авокадо допомагає підтримувати здоровий кровообіг і може допомогти зменшити ризик серцевого нападу або інсульту.
Авокадо для очей і шкіри
Авокадо містить багато Бета каротин, також називається провітамін А, оскільки організм може виробляти з нього вітамін А. Цей вітамін необхідний для підтримки шкіри та слизових оболонок та підтримки функціонування очей.
На додаток до провітаміну А, авокадо також забезпечує лютеїн та зеаксантин, два поживні речовини, які очі для зорового процесу потрібно. Дослідження показали, що брак лютеїну та зеаксантину сприяє різним захворюванням очей. Сюди входить, наприклад, дегенерація жовтої плями, яка є однією з найпоширеніших причин сліпоти в літньому віці.
Авокадо та його антиоксидантні властивості
До численних вітамінів, що містяться в авокадо, належать також вітамін С і вітамін Е, які прославились як поглиначі радикалів. Стрес і нездоровий спосіб життя призводять до все більшого утворення в організмі вільних радикалів, які атакують клітини, прискорюють процес старіння і несуть спільну відповідальність за розвиток таких захворювань, як рак. Антиоксиданти як вітамін С, вітамін Е та інші поживні речовини, що містяться в авокадо нейтралізують вільні радикали та їх негативний вплив на здоров’я.
Авокадо проти дефіциту фолієвої кислоти
Фолієва кислота є одним з вітамінів групи В і відіграє важливу роль в оновленні клітин. Особливо слід покладатися на вагітних достатнє споживання фолієвої кислотие, оскільки дефіцит цієї поживної речовини може призвести до деформацій ембріона. Крім того, останні дослідження показують, що дефіцит фолієвої кислоти також сприяє різним типам раку.
Приходить фолієва кислота особливо в зелених листових овочах, але і в авокадо. 200-грамовий авокадо забезпечує близько 50 мікрограмів фолієвої кислоти і таким чином покриває третину добової потреби.
Вітамін дуже чутливий до тепла і світла, саме тому його дія майже знищується при будь-якій обробці. Сучасні харчові звички означають, що у багатьох людей в Європі спостерігається більш-менш виражений дефіцит фолієвої кислоти Страждай.
Авокадо: походження та вирощування
Авокадо (Persea americana) спочатку походить від Центральна Америка, але зараз вирощується в тропічних і субтропічних районах світу. У Мексиці фрукти, що належать до сімейства лаврових, є в меню вже десять тисяч років.
Дерево авокадо виростає до 20 метрів у висоту і плодоносить лише через чотири роки, які за формою та розміром нагадують грушу. М'якоть кремово-жовтого до зеленого кольору охоплює серцевину розміром з м'яч для гольфу і укладена в щільну шкіру від зеленого до фіолетового.
Авокадо - це овоч або фрукт?
В Європі авокадо в основному використовують у салатах або ситних стравах, саме тому його часто приймають за овоч. Однак дерево авокадо належить до сімейства лаврових, і його плоди ботанічно називають ягодами. Це означає, що так звана масляна груша потрапляє до категорії фруктів.
У природі авокадо недозрілими падають з дерева і починають свій десятиденний процес дозрівання. Щоб запобігти пошкодженню плодів при падінні, власники плантацій збирають їх, як тільки вони досягли комерційних розмірів. Цей факт у зв'язку з твердою, стійкою шкірою дає можливість експортувати авокадо далеко від їх походження до далеких країн. У Німеччині авокадо цілий рік можна придбати у багатьох супермаркетах з різних країн походження.
Покупка авокадо: на що звернути увагу
Більшість авокадо на ринку незрілі, про що ви можете сказати за тим, що фрукти тверді. Слідкуйте, щоб на шкірі не було тріщин і вм’ятин, бо тоді м’якоть зіпсується. Для процесу дозрівання бажано загортати авокадо та яблуко в газету і на кілька днів зберігати при кімнатній температурі. Яблука виділяють дозрілі гази, які прискорюють процес дозрівання. Авокадо дозріває, коли м’якоть м’яка, і дає трохи при натисканні на зовнішню шкірку. Авокадо стає сирий споживається, а це означає, що більша частина поживних речовин зберігається.