Поживні речовини Що є основою для рекомендацій Nestlé Nutrition Studio
Стандартна робота: контрольні значення D-A-CH
Стандартна робота щодо рекомендацій щодо поживних речовин у німецькомовних країнах, референтні значення D-A-CH, була опублікована спільно Харчовими товариствами Німеччини (DGE), Австрії (ÖGE) та Швейцарії (SGE та SVE). Наведені там рекомендації для здорових дорослих, дітей та підлітків диференційовані залежно від віку та переважно також за статтю. Вони називають рекомендовані рівні споживання, мінімальні або максимальні значення щоденного споживання основних поживних речовин (вуглеводів, жирів і білків), а також вітамінів, мінералів, енергії, води, клітковини та алкоголю. Відповідні доплати надаються вагітним і жінкам, які годують груддю.
Міжнародні виробники продуктів харчування, такі як Nestlé, та світові роздрібні торговці також виводять свої орієнтири з інших міжнародних рекомендацій, наприклад B. рекомендації для дорослих від "Євродієти". "Євродієта" - це проект, що фінансується Європейською Комісією та координує програми профілактичного здорового харчування у країнах-членах ЄС. Орієнтовні значення "Євродієти" дещо відхиляються від контрольних значень D-A-CH. Невеликі відмінності зумовлені незначними відмінностями в розрахунку. Перевага: Ви знайдете однакові значення на своїх продуктах, навіть коли ви у відпустці.
Необхідні кількості: на основі рекомендацій
Потреба в поживних речовинах відрізняється від людини до людини та від дня до дня. Отже, контрольні значення D-A-CH - як і еталонні значення з "Євродієти" - базуються на середній вимозі, яка враховує індивідуальні коливання. Тож рекомендації можуть задовольнити харчові потреби більшості людей.
Якщо відома точна потреба у поживній речовині, контрольні значення D-A-CH дають конкретні рекомендації щодо споживання. Це стосується напр. Б. для білка, вітаміну А та йоду. Якщо точна потреба не відома, вона оцінюється. Ці оцінки, напр. Б. щодо бета-каротину, вітаміну Е та калію повинен вказувати на достатнє, нешкідливе споживання.
Орієнтовні значення є основою еталонних значень D-A-CH, якщо певна кількість споживання не повинна бути перевищена або недосягнута. З одного боку, є рекомендації щодо мінімального споживання води та клітковини, наприклад. З іншого боку, рекомендації застосовуються до максимального споживання, наприклад, для жиру, насичених жирних кислот, алкоголю та кухонної солі.
Що ми часто приймаємо занадто багато?
В середньому споживання енергії, жиру, білка та солі в Німеччині перевищує контрольні значення D-A-CH. Тож тут бракує нестачі. Однак надмірне пропозиція може мати і недоліки.
Отже, жир життєво необхідний, оскільки він містить жирні кислоти, які наше тіло не може виробляти самостійно, але йому потрібно, наприклад, будувати гормони або клітинні стінки.
Крім того, жир забезпечує нас жиророзчинними вітамінами A, D, E і K, і він є важливим носієм ароматів та ароматів. Як і подушка, жир також захищає наші внутрішні органи від травм. Однак жир має дуже багато енергії. Тому занадто багато жиру сприяє ожирінню.
Занадто багато насичених жирів, наприклад у вершковому маслі, вершках, сирі та ковбасах, також може збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Нам також потрібна харчова енергія, щоб вижити, оскільки вона служить «двигуном» для всіх життєвих процесів. Якщо ми беремо занадто багато енергії, це також може призвести до ожиріння в довгостроковій перспективі. Людям, чутливим до солі, також слід бути обережними, щоб не вживати занадто багато солі. Інакше може статися високий кров’яний тиск.
Що в середньому ми беремо занадто мало?
Якщо ми опускаємося нижче контрольних значень, це не обов'язково призводить до дефіциту поживних речовин, але це може сприяти цьому. За допомогою збалансованої дієти у сенсі харчової піраміди рекомендації можна, за кількома винятками Б. з йодом, фтором та фолієвою кислотою можна здійснити досить легко. Однак у Німеччині споживання вуглеводів в середньому нижче референтних значень. Зокрема, ми рідко їмо цінні довголанцюгові вуглеводи та клітковину із цільнозернових продуктів. Вживання солодких вуглеводів, тобто цукру, часто надто велике. Бажано при постійному рівні цукру в крові, різних захворюваннях, напр. B. Цукровий діабет запобігає та забезпечує безперервну ефективність - це збільшення споживання цільнозернових продуктів.