Поживні речовини субпродуктів субпродуктів
- Різноманітність потроху або субпродуктів
- Субпродукти, поживна їжа
- Споживання субпродуктів: у деяких випадках обережність !
Виняткові страви для одних, відразливі страви для інших, продукти шкворня займають особливий статус у нашому раціоні.
Насичені смаком, легкі в розміщенні, вони представляють цікаве джерело білка, вітамінів та мінералів. Суть у нашій підказці.
Різноманітність потроху або субпродуктів
Дві групи субпродуктів
Термін "субпродукти" позначає всі частини тварини, які не вважаються м'ясом для забою.
Це різні органи і залози, або кінцівки тварини. Вони є частиною "п'ятої чверті", а іноді їх називають "аксесуарами".
Вони розділені на дві групи:
- білі субпродукти як потрохи, полуниця (оболонка, яка обволікає кишечник), подвійний жир, вуха, ноги, шлунок, голова. Їх готують на бійні перед продажем: бланшують або навіть частково готують;
- червоні субпродукти, або "благородний", такий як печінка, нирки (нирки), серце, язик, селезінка, морда, нирки, хвіст, щока, солодкий хліб (вилочкова залоза), мозок, гомілка та язичок (діафрагма), амурет (спинний мозок). Вони продаються без попередньої трансформації.
- Залежно від тварин (яловичини, баранини, птиці, свинини) споживані субпродукти змінюються; свинина - це тварина, яка пропонує найбільше різноманіття продуктів шкворня.
Добре знати: субпродукти становлять 15% п’ятого кварталу. Частина, що залишилася (волосся, кістки, кров, шкіра, жир, роги) використовується різними способами (виробництво шкіри, корма для тварин, косметична промисловість).
Регульована продукція
З появою криз здоров'я, пов'язаних із розведенням певних тварин (криза "божевільної корови", "скрепі" у овець), правила, що стосуються збуту великої рогатої худоби та субпродуктів овець, є особливо суворими.
Наприклад, яловичий мозок та спинний мозок заборонені з 1996 року, але з 2002 року вони були повторно дозволені для тварин віком до 12 місяців.
Субпродукти, поживна їжа
Субпродукти мають харчову цінність, але коштують менше, ніж м’ясо. Ці продукти є тендітними харчовими продуктами, які споживаються швидко після покупки. Більшість не терплять заморожування.
Субпродукти є багатий білком: як м’ясо та риба, м’ясо органів є важливим джерелом білка: вони містять від 19 до 25 г на 100 г.
Вони також мають перевагу бути з низьким вмістом жиру (Від 2 до 6 г на 100 г), тому низька калорійність. Вони також мають важливу насичувальну силу, а тому представляють цікавий актив для схуднення.
Повна вітамінів
Продукти тріпця багаті на вітаміни. Вони містять, зокрема:
- вітаміни А і С, яких немає в м’ясних шматочках;
- вітаміни групи В: В1, В2, В3, В5, В6, В8, які беруть участь у нервовій та імунній системі, наприклад;
- вони також є джерелом вітаміну В12, який міститься лише у продуктах тваринного походження, що допомагає боротися з анемією.
Субпродукти: багаті мінералами
Органічне м’ясо забезпечує певні мінерали, особливо корисні для функціонування нашого організму:
- Залізо у формі гему легко всмоктується. Наприклад, 100 г вареної печінки птиці забезпечують 9 мг заліза, тоді як рекомендована добова доза становить 10 мг на день для чоловіків, 16-20 мг для жінок.
- Цинк, який відіграє роль у нашому імунітеті, бере участь у репродуктивній та неврологічній функціях, сприяє формуванню кісток.
- Фосфор, який бере участь у виробництві енергії в нашому організмі і забезпечує хорошу мінералізацію кісток та зубів.
Споживання субпродуктів: у деяких випадках обережність !
Однак, деяким людям слід обмежувати або навіть уникати споживання м'ясних органів:
- У випадку'гіперхолестеринемія, оскільки вони містять до трьох разів більше холестерину, ніж м’ясо. Найбільш багатим холестерином продуктом потроху є мозок.
- У випадку крапля, оскільки вони містять сечову кислоту.
- Буття вагітність, оскільки високі дози вітаміну А можуть шкідливо впливати на розвиток плода.
Поповніть вміст білка !
- Чи знаєте ви, звідки наш смак до м’ясних продуктів? Деякі відповіді представлені в нашій статті, присвяченій цій темі !
- Риба - цікаве джерело білка. Щоб переконати вас, ось 7 вагомих причин, щоб споживати його !
- Як альтернативу тваринного білка, зупиніть свій вибір на сейтані !