Поживний жир - людський організм і жирові калорії
Людський організм і жирні калорії
Споживання жиру стабільно зростало з 1948 року і в даний час становить близько 130 г/день. Явно занадто висока.
Щоденна потреба в жирі становить приблизно 1 г на кг нормальної маси тіла. Рекомендація DGE (Німецьке товариство з питань харчування) становить від 60 до максимум 80 г/день і частково повинна складатися з поліненасичених жирних кислот. Тому потреба в енергії, яку організм отримує від жиру, становить приблизно 20-30% Загальне споживання калорій/день.
При надлишку жирових калорій організм людини повністю перевантажений. Вони направляються в жирову клітковину і завдають горе людині на вазі. На метаболізм також негативно впливає: може призвести високий рівень жиру та холестерину в крові з неприємними наслідками, такими як атеросклероз та серцево-судинні захворювання. Чому організм такий безпорадний перед жирними калоріями?
Просто тому, що він не може повернутися до тисячолітнього досвіду. Ніколи в пам’яті не проходило через шлунок стільки жиру, як сьогодні., добре масло ? завжди було дефіцитним, а м’ясо дорогоцінним. Натомість зернові продукти, ягоди, фрукти та овочі були на тарілках наших предків. І це абсолютно різні, а саме крохмалисті джерела калорій, які в сукупності називають вуглеводами.
Людський організм добре навчений цим джерелам калорій. Розміри шлунка, а також довжина кишечника еволюціонували у відповідь на ці джерела калорій. Крім того, внутрішній контроль голоду та ситості тісно пов’язаний з калорією вуглеводів. Навіть якщо у багатьох складається враження, що вживання жирної їжі є особливо ситним: Дослідження показують, що калорії жиру "проскакують поза гальмом ситості". Жирні калорії не роблять вас таким насиченим, як вуглеводні! Перевірте самі: згідно з калорійністю, 80 г картоплі фрі з 30 г майонезу повинні бути настільки насиченими і тримати 2 кг цвітної капусти, 4 скибочки цільнозернового хліба або 500 г вареної картоплі.
Суворий контроль вуглеводів і білків
Власне забезпечення організму вуглеводами ретельно регулюється. Це відбувається через концентрацію цукру в крові. Чи зменшується z. Б. вимкнено, повідомляється про голод. Але кількість білка в організмі також дуже ретельно контролюється організмом. Якщо ви змусите організм розщеплювати білок в організмі блискавичною дієтою, щоб отримати енергію, дефіцит негайно заповниться знову, якщо ви з’їсте більше. Саме тому після таких дієт відбувається швидкий набір ваги. Що стосується вуглеводів і білків, природа розробила суворі правила - мудро з досвіду - які відразу компенсують занадто багато і занадто мало.
Жир - сумна гра без обмежень
Не існує таких регулюючих процесів для третього джерела енергії, жиру. Просто тому, що раніше невелика кількість жиру, який ви з’їдали, не потрібно було регулювати. Нещасні, надмірно товсті люди з масою тіла 150 кг і навіть більше доводять, на перший погляд, як організм перекидає жир майже в будь-якій кількості в крайні зони тіла і зберігає там.
Тепер слід згадати важливу знахідку в галузі харчування, щоб "принцип жирного ока ? це справді зрозуміло. Метаболізм людини використовує механізми перетворення, які перетворюють вуглеводи в жир і зберігають його, дуже рідко. Любов ручки ? тому зазвичай це результат харчового жиру, а не вуглеводів.
Жир - це цар калорій
Не слід забувати, що на кожен грам жиру жир забезпечує добрі 9 калорій енергії, тоді як 1 грам вуглеводів забезпечує лише 4 калорії.
Недавні дослідження, в яких брали участь понад 200 000 людей, чітко показали:
· Ті, хто вкладає в організм багато калорій, зазвичай отримують багато жиру і мало вуглеводних калорій.
· Той, хто дає своєму тілу мало калорій, автоматично засвоює багато вуглеводів і мало жирних калорій.
· Повні люди споживають більше жирних калорій, ніж люди з нормальною вагою. Це стосується людей із надмірною вагою та нормальною вагою, які з’їдають 2000 калорій на день, а також людей, які страждають на z. Б. поглинають 3000 калорій.
· Люди з проблемами ваги зазвичай отримують більше калорій з жиру, ніж з вуглеводів, навіть якщо загальна кількість калорій, які вони їдять, однакова.
· Довгостроковий успіх у схудненні набагато більший і стійкіший для людей, які заощадили жирові калорії, ніж для тих, хто заощадив вуглеводні калорії.