Позначення харчових продуктів, чому перемогла 5-кольорова емблема
Одрі Вогрент
Постановив міністр охорони здоров’я. На маркуванні продуктів харчування буде 5-кольоровий логотип. Від зеленого до червоного він судить про взаємозв’язок корисних і поганих поживних речовин.
Опубліковано 15.03.2017 12:14
5 кольорів, від зеленого до червоного, для керівництва споживачем. Міністр охорони здоров’я нарешті прийняв рішення щодо спрощеного маркування харчових продуктів. Після більш ніж року обговорень, переговорів та експериментів Марісоль Турен обрав логотип Nutri-Score - також відомий як 5-C для 5 кольорів. Оголошення, зроблене в паризьких колонках, означає закінчення процесу, який тривав більше року.
Цього березня висновок Марісоль Турен є чітким. Чітко виділяється логотип Nutri-Score, який оцінює продукти за шкалою харчування від зеленого до червоного. Він базується на оцінці FSA, яка врівноважує "хороші" поживні речовини та гірші. Вибір буде підтверджений указом протягом квітня.
Три ефективні системи
З часу прийняття закону про модернізацію системи охорони здоров’я вибір спрощеного маркування харчових продуктів став справжньою перешкодою. Після інтенсивного лобіювання представників харчової промисловості міністерство погодилося порівняти різні логотипи (див. Рамку).
Рішення міністра охорони здоров’я базується на двох дослідженнях. Перший був проведений "в реальних умовах закупівлі" в період з вересня по грудень 2016 року. Експеримент, проведений в 60 супермаркетах, порівняно 4 системами маркування, в різних відділах. Протягом 10 тижнів покупці кількох супермаркетів купували під пильним оком дослідників.
Результати позитивні. Три системи (Nutri-Couleurs, Nutri-Score, SENS) мають "однозначно позитивний ефект" на поведінку клієнтів. Nutri-Score відрізняється більш послідовною дискримінацією щодо найдешевших продуктів. Сильна сторона, оскільки органи охорони здоров’я бажають охопити ті групи населення, які найбільше постраждали від надмірної ваги, - тих, хто має найнижчі доходи. Нерівність кричить: 15% дітей робітників мають надлишкову вагу проти 7% дітей менеджерів, за словами Дріса.
Шкірні захворювання
Чому екзема може бути пов’язана з вищим ризиком смерті
Куріння та Covid-19: профілактичний ефект, який, як вважають пульмонологи, "ще потрібно пояснити"
Рак підшлункової залози: призначення наночастинок є перспективним
Хвороба Альцгеймера: ожиріння може погіршити симптоми
Підсумкові результати
Друге дослідження проводилось у лабораторії протягом двох місяців, у ньому взяли участь 809 учасників. Команда з Гренобльського університету (Ізер) змоделювала торговельне середовище. Всі учасники повинні були складати кошики для покупок протягом 48 годин із спрощеним маркуванням або без нього.
Тут знову ж таки Nutri-Score змінює рішення, особливо для найбільш знедоленої третини споживачів. І навпаки, SENS і Nutri-Repère не впливають на цю категорію.
Ці результати явно переконали міністра охорони здоров'я. Але Марісоль Турен нагадує нам у Le Parisien: мета полягає не в тому, щоб "вигнати задоволення від їжі", а в тому, щоб направляти споживачів до найбільш здорових продуктів. "Ідея полягає не в тому, щоб сказати людям обирати між йогуртом та піцою, а в тому, яка з піц (...) найменш жирна та солона", - ілюструє Марісоль Турен. Не ображайте Національного агентства охорони здоров'я (ANSES), яке нещодавно вказало на відсутність впливу логотипів на загальну харчову поведінку.
Зараз залишається головне питання: чи застосовуватиме харчова промисловість цей необов’язковий логотип до своєї упаковки? Ніщо не є менш певним, враховуючи енергію, яку він виробив проти Міністерства охорони здоров'я. Марісоль Турен, вона робить ставку на тиск споживачів.
П’ять логотипів з різними підходами
П'ять спрощених систем маркування поживних речовин порівнювали за реальних умов придбання та в лабораторії. Два виражають загальні результати підготовленого продукту: Nutriscore, розроблений дослідницькою групою з питань харчової епідеміології (Inserm), та SENS, представлені Федерацією торгівлі та дистрибуції. Два інших зосереджуються на впливі основних поживних речовин на здоров'я (Nutricouleurs та Nutettrepère). Вони походять від вже існуючих систем, наприклад у Великобританії. До цього додається п’ятий бал, застосований в Австралії: Health Star Rating.