Позначення харчових речовин - BZfE

Таблиця поживних речовин повинна бути майже на всіх упакованих продуктах. Іноді на упаковці є додаткова харчова інформація.

Той, хто шукає інформацію про харчову цінність продукту на упаковці харчових продуктів, може знайти різну інформацію:

Інформація про харчування у табличній формі

Позначення харчових продуктів є обов’язковим для майже всіх розфасованих продуктів харчування в ЄС. Це передбачено Регламентом ЄС про інформацію про харчові продукти №1169/2011 (LMIV). Після цього на етикетці у табличній формі має бути сім харчових цінностей, що відносяться до 100 грам або 100 мілілітрів:

вміст енергії та рівні
жиру,
насичених жирів,
Вуглеводи,
цукор,
Яєчний білок і
сіль.

Ці сім обов’язкових відомостей можуть бути доповнені певною добровільною інформацією, наприклад про вміст клітковини або ненасичених жирних кислот. Інформація про вміст вітамінів та мінералів також дозволяється за певних умов.

Таблична форма є обов’язковою. Інформація може надаватися одна за одною, якщо місця недостатньо, наприклад, для дрібної упаковки. Як і вся обов'язкова інформація згідно з LMIV, маркування харчових продуктів повинно відповідати встановленому законодавством мінімальному розміру шрифту, тобто розміром не менше 1,2 міліметра, виходячи з маленької літери "x".

Винятки з вимог маркування

Деякі упаковані продукти не підпадають під маркування поживних речовин. Наприклад, необроблені монопродукти можуть продаватися без таблиці поживності на етикетці. Це продукти, які складаються лише з одного інгредієнта або класу інгредієнтів, таких як фрукти та овочі, борошно або рис. Ряд інших упакованих продуктів харчування, включаючи трави, спеції та їх суміші, жувальну гумку, чай, а також трав'яні та фруктові чаї, також дозволено продавати без маркування харчових продуктів. Винятки також включають упаковані продукти, які продаються у невеликих кількостях виробниками, такі як кустарні джеми, ковбаси або печиво. В основному вони продаються через фермерські магазини або щотижневі ринки.

Окремі правила щодо маркування поживних речовин застосовуються до харчових добавок, природної мінеральної води та столової води. Що стосується алкогольних напоїв із вмістом алкоголю понад 1,2 відсотка алкоголю за обсягом, таких як пиво, вино та міцні алкогольні напої, то в 2017 році Комісія ЄС звернулася до галузі з проханням надати харчову інформацію на добровільних засадах. Якщо це не спрацює, слід дотримуватися правового регулювання.

Доповнений Nutri-Score

Nutri-Score - це спрощене представлення харчових якостей їжі. Його завжди можна використовувати для їжі, якщо він має обов’язковий харчовий ярлик відповідно до LMIV - тобто таблиця поживних речовин.

Nutri-Score не містить конкретних показників щодо вмісту поживних речовин, таких як цукор або жир. Навпаки, він пропонує швидку орієнтацію щодо загальної поживної цінності на основі системи наведення з літерами та кольорами світлофора, що визначається на основі сприятливих та несприятливих харчових властивостей продукту: поєднаний із зеленим - найвищий, червоним виділений Е - для найнижчої харчової якості. Nutri-Score дозволяє безпосередньо порівняти харчову цінність різних продуктів харчування в межах групи продуктів. Наприклад, це допомагає вибрати фруктовий йогурт з кращою харчовою цінністю з різних фруктових йогуртів. Це однаково добре працює з іншими групами продуктів, такими як піца, печиво та мюслі.

Харчова інформація

Так звана харчова інформація також надає інформацію про харчову цінність харчового продукту. Це добровільні посилання на позитивні харчові властивості харчового продукту, наприклад "з низьким вмістом жиру" або "з високим вмістом клітковини". Інформація про поживні речовини може бути використана лише у тому випадку, якщо вона відповідає вимогам, наведеним у додатку до Європейського регламенту з питань охорони здоров'я. Твердження “з низьким вмістом жиру” передбачає, наприклад, що тверда їжа містить не більше 3 грамів жиру на 100 грамів. Скільки жиру міститься в продукті, можна дізнатися в обов’язковій таблиці поживних речовин.

Більше інформації про маркування харчових продуктів

Існує також зобов'язання надавати харчову інформацію для сипучих товарів?

Вимоги до маркування поживних речовин стосуються лише упакованих харчових продуктів. Харчові продукти вважаються упакованими, якщо за відсутності покупця вони були упаковані таким чином, що їх вміст не може бути змінений, не впізнававши це на упаковці. До сипучих товарів, як правило, належать фрукти та овочі, наприклад, на щотижневому ринку, а також їжа, яку за бажанням покупця фасують у прилавку в пункті продажу, наприклад ковбасу, сир або хліб. Гастрономія та комунальне харчування також зазвичай пропонуються без упаковки. Товари, що продаються оптом, зазвичай не повинні містити харчової інформації. Однак харчова інформація може надаватися добровільно. Однак це слід робити відповідно до норм Регламенту ЄС про харчову інформацію. Відповідно до цього може бути вказана або лише теплотворна здатність, або теплотворна здатність разом із вмістом жиру, насичених жирних кислот, цукру та солі.

Алкогольні напої також повинні мати таблицю поживних речовин?

Алкогольні напої з об'ємом алкоголю більше 1,2 відсотка, наприклад, вино, пиво та змішані пивні напої, не повинні мати таблиці поживних речовин. Однак Комісія ЄС опублікувала звіт про оцінку впливу у 2017 році. Після цього вона не бачить жодних фактичних причин, що свідчать проти такого зобов'язання. Тому він закликає алкогольну промисловість добровільно маркувати його. Наприклад, пивоварні, які організовані в певних асоціаціях, на початку 2019 року заявили, що вони добровільно запровадять маркування харчових продуктів на своєму пиві та змішаних пивних напоях. Однак це добровільне зобов'язання поширюється не на всі продукти пивної промисловості. Асоціації алкогольних напоїв в ЄС та Німеччині розробили спільний веб-сайт, за допомогою якого вони надають інформацію про харчові продукти та інгредієнти щодо видів алкогольних напоїв на ринку. Неясно, чи відповідає такий підхід ідеям Комісії ЄС. Опублікувавши свою доповідь, Комісія ЄС оголосила правове регулювання на випадок, якщо алкогольна промисловість добровільно не відповідає вимогам щодо харчової інформації.

Ремісничі вироби: які є винятками із вимог щодо декларування поживних речовин?

Щоб кустарні підприємства, такі як прямі продавці, не були надмірно обтяжені обов’язковим маркуванням згідно з Постановою про інформацію про харчові продукти (LMIV), їх продукція звільняється від обов’язку маркування харчових цінностей за певних умов. Це випливає з Додатка V № 19 ЛМІВ. Виняток застосовується, якщо лише невеликі кількості продаються безпосередньо кінцевому споживачеві безпосередньо виробником у торговій точці на виробничому заводі або в спеціально керованих торгових філіях. Навіть при місцевих продажах через прилавки сторонніх ринків, наприклад, на щотижневих ринках, упаковані товари не повинні мати маркування харчових продуктів. Те, що відповідає терміну "місцевий", законодавчо не визначено. Робоча група експертів з харчових хімікатів федерального уряду та урядів штатів (ALS) опублікувала допомогу у прийнятті рішень у жовтні 2017 року, яка, не маючи юридичної сили, формулює розуміння цього терміну. Відповідно до цього, продажі, як правило, вважаються місцевими, якщо вони здійснюються в радіусі 50 км. Однак, беручи до уваги регіональні особливості, розповсюдження на більш широкій території все ще можна класифікувати як місцеве, зазначає видання.

Однак, якщо продукція продається роздрібним торговцям, наприклад, і продукти пропонуються там, виняток не застосовується. Це також не поширюється на дистанційний продаж, якщо продукція пропонується та продається в Інтернеті або через брошури, наприклад.

Які особливі особливості застосовуються до харчової інформації про вітаміни та мінерали?

Вміст вітамінів та мінералів може бути зазначений у таблиці поживних речовин, лише якщо продукт містить значну кількість цих речовин. Для цього законодавець ЄС визначив контрольні значення поживних речовин (NRV). Ці значення базуються на загальновизнаних рекомендаціях щодо щоденного споживання вітамінів і мінералів. Залежно від того, є це їжа чи напій, продукт повинен містити різну мінімальну кількість вітамінів або мінералів, щоб їх можна було перерахувати в таблиці поживних речовин: Для твердих продуктів харчування, згідно з Додатком XIII Регламенту ЄС про харчову інформацію, не менше 15 відсотків Показники поживних речовин для відповідної речовини містяться в 100 грамах або 100 мілілітрах. Для напоїв достатньо 7,5 відсотків відповідної контрольної величини поживних речовин.

Крім того, слід зазначити, який відсоток рекомендованої добової потреби у вітамінах або мінералах покривається при споживанні 100 грамів, 100 мілілітрів або однієї порції продукту.

Які правила використання символів харчування?

Закон про маркування харчових продуктів узгоджений у всьому ЄС. Лише законодавець ЄС має повноваження видавати обов’язкові норми щодо маркування харчових продуктів. Згідно зі статтею 35 Регламенту про харчову інформацію, країни-члени можуть рекомендувати добровільні системи маркування поживних речовин для своєї територіальної території на додаток до обов’язкової таблиці поживних речовин. Наприклад, Великобританія - на той час ще член ЄС - зробила це за допомогою світлофорної моделі. Так само Німеччина та інші країни-члени ЄС зараз рекомендують використовувати Nutri-Score як спрощений логотип харчової цінності, слідуючи першопрохідцеві Франції. Відповідно до статті 35 ЗМІВ, держави-члени можуть підтримувати лише логотипи харчування, які відповідають певним вимогам. Крім усього іншого, така система повинна базуватися на надійних наукових знаннях і не повинна вводити споживача в оману. Велика кількість акторських груп, які зазнали впливу, також повинна брати участь у його розробці. Якщо держава-член рекомендує використовувати добровільну систему, вона повинна повідомити про це Комісію ЄС.

Нехай поживна інформація може також надаватися стосовно порції?

Харчова інформація також може стосуватися порції, але лише на додаток до класичної таблиці поживності на 100 грамів або мілілітрів. Ця інформація є добровільною. У цьому випадку повинен бути позначений як розмір порції, так і кількість порцій, що містяться в упаковці.
Така харчова інформація на порцію може також знаходитись у головному полі зору упаковки, наприклад у вигляді маленьких "діжок". Вони можуть бути прикріплені у двох варіантах:

або лише вміст енергії (теплотворна здатність), або
вміст енергії разом із вмістом жиру, насичених жирних кислот, цукру та солі або на 100 грамів, або мілілітрів, або на порцію.

У випадку інформації на порцію, вміст енергії на 100 грамів або мілілітрів також повинен бути на етикетці. В обох випадках примітка «Референтне споживання для середньостатистичної дорослої людини (8400 кДж/2000 ккал)» є обов’язковою. Основним полем зору є сторона упаковки, яку споживач найімовірніше побачить на перший погляд, тобто сторона, яка найбільш помітно призначена для рекламних цілей.

Автор: Dr. Крістіна Ремпе, Берлін | Статус: 09.10.2020