Pr; Сенсація харчування - Порушення харчування - Посібник для МСД, споживча версія
, Доктор медицини, Медичний факультет Девіда Геффена при UCLA | Медичний центр Сідарс Сінай
Щоб правильно харчуватися, людина повинна харчуватися здоровою їжею, тобто вона повинна споживати найрізноманітніші поживні речовини, які також називають поживними речовинами, речовинами, що містяться в різних продуктах харчування, що живлять організм. Здорова дієта допомагає підтримувати вагу та склад тіла (відсоток жиру та м’язів), придатних для щоденних фізичних та розумових навантажень.
Вживання занадто багато їжі може призвести до ожиріння. Споживання певних поживних речовин у великих кількостях, як правило, вітамінів або мінералів, може мати шкідливий вплив (спричинити токсичність). Якщо люди не вживають достатньо поживних речовин, може розвинутися недоїдання, яке спричиняє порушення харчової недостатності.
Оцінка стану поживності
Щоб визначити, чи відповідає кількість споживаних поживних речовин, лікарі розпитують людей про їх харчові звички та клінічно оцінюють їх склад та функції організму.
зріст і вага вимірюються, аіндекс маси тіла (ІМТ) обчислюється. ІМТ отримують діленням ваги (у кілограмах) на квадрат зросту (у метрах). ІМТ від 19 до 24 років, як правило, вважається нормальним або здоровим як для чоловіків, так і для жінок. У США та інших розвинених країнах багато людей мають ІМТ понад 24. Підтримання здорової ваги важливо для фізичного та психологічного здоров’я. Стандартну діаграму зросту/ваги можна використовувати як еталон, але ІМТ є більш надійним.
будова тіла, включаючи відсоток жиру в організмі, іноді оцінюється шляхом вимірювання товщини шкірної складки або проведення аналізу біоелектричного імпедансу. Більш точні способи визначення цього відсотка, такі як зважування людини під водою (гідростатична вага) або проведення рентгенівської абсорбціометрії з подвійним рівнем енергії (DEXA), але ці методи непрості у використанні, можуть бути дорогими і не завжди легкодоступними . Вони використовуються в основному для дослідницьких цілей.
рівні багатьох поживних речовин може вимірюватися в крові, а іноді і в тканині. Наприклад, вимірювання рівня альбуміну, основного білка в крові, може допомогти визначити, чи не вистачає у людини білка. Рівень поживних речовин падає, коли дієта недостатня.
Іншим важливим параметром, який слід враховувати, є відсоток жиру та м’язової маси, що складають тіло (склад тіла). Для визначення складу тіла можна використовувати гідростатичну вагу, товщину шкірних складок, аналіз біоелектричного імпедансу та подвійну енергетичну рентгенівську абсорбціометрію.
Гідростатичне зважування: Людина зважується під час занурення у воду невеликого басейну. Кісткова та м’язова тканини щільніші за воду, тому людина з великим відсотком нежирних тканин важча у воді, ніж людина з високим відсотком жиру в організмі. Незважаючи на те, що цей метод вважається найбільш точним, його реалізація вимагає спеціального обладнання, яке не завжди доступне, а також значний час та спеціалізований персонал.
Товщина шкірної складки: Склад тіла можна оцінити шляхом вимірювання кількості підшкірного жиру (товщини шкірної складки). Шкірну складку розтягують на задній частині лівої верхньої кінцівки (складку трицепса) і вимірюють сизером. Шкірна складка приблизно 1,25 см у чоловіків та 2,5 см у жінок вважається нормою. Це вимірювання, в поєднанні з виміром окружності верхньої лівої руки, дозволяє оцінити кількість скелетних м’язів у тілі (м’яса маса).
Аналіз біоелектричного імпедансу: Цей тест вимірює стійкість тканин до електричного струму низької напруги, який не сприймається людьми. Зазвичай люди стоять босоніж на металевих піддонах, а електричний струм проходить через одну ногу, а виходить з іншої. Жир і кістки мають більший електричний опір, ніж м’язова тканина. Вимірюючи опір електричному струму, лікарі можуть оцінити відсоток жиру в організмі. Цей іспит закінчується лише за одну хвилину.
Подвійна рентгенівська абсорбціометрія (DEXA): ця техніка візуалізації точно визначає кількість та розподіл жиру в організмі. Методика DEXA використовує дуже низьку дозу опромінення і нешкідлива. Але це занадто дорого, щоб систематично ним користуватися.