Правда про кубинську їжу; Анжела Подорожі
Для мене гастрономічна частина займає важливу частину подорожі. Думаю, я повільно перетворююся на гурмана. Я просто сподіваюся, це не надто пошкодить мою фігуру. До того, як приїхати на Кубу, я вмирав їсти всілякі морепродукти, свіжу рибу, екзотичні фрукти ... Більше того, я слинився лише тоді, коли думав, які смаколики їстиму. Я дізнався б правду про кубинську їжу лише через два-три дні після того, як розпочав подорож островом. Правда трохи болюча, це правильно, але вам нічого робити, така ситуація.
Я не міг уявити своє життя на Кубі інакше, як процвітати свіжими та смачними фруктами, морепродуктами всіх видів. Куба готувала для мене зовсім іншу реальність, ніж та, яку я збудував, за моєю уявою. Я не знаю, звідки я взявся, щоб уявити процвітання Куби, можливо, з точки зору сусідніх країн, з яких ми все ще імпортуємо нові банани, ананаси та всілякі фрукти. Куба, навпаки, не має нічого спільного ні з чим навколо, я це кажу. Я знав щось про ембарго, введене кубинцями з 1960-х років, але ніколи не уявляв, що це так. Якби ми не вловили з нами часів до 89-го ....
Мене попередили: "На Кубі вам не доведеться багато їсти!"
Резван був на Кубі в 2007 році, коли часи були ще важчі, ніж зараз. Просто він не міг їх повною мірою відчути, бо провів усе своє перебування у Варадеро і лише зрідка виїжджав з курорту. Це так, ніби я бачу, що мрію: мені не терпиться отримати ліки з морепродуктами, я вмираю пити свіжозібраний ананас або пити свіжі апельсини замість води ... Резван подбав про те, щоб попередити мене, що це зовсім не так, як я думаю, що полиці магазинів майже порожні, пропозиції ресторанів досить обмежені, а свіжість інгредієнтів зовсім не така, як повинна бути.
Перший вплив на кубинську їжу
Я прибув на Кубу майже через три дні після того, як вийшов з дому, за цей час їв мало, лише через аеропорти та з їжею, отриманою в літаку. Я міг спати близько двох годин, тож на Кубі мені знадобився лише хороший стіл і ліжко, щоб розтягнути мої кістки.
У мене була якась інформація, зібрана з дому, про місця в Гавані, де ви можете добре поїсти, будь ласка ... якомога більше. Залишивши багаж у будинку господаря, навпроти Університету, ми вирушили на пошуки місця, де можна поїсти. Божевільний про Кубу (на перетині вулиць Сан-Лазаро та Калле М) - одна з отриманих рекомендацій. Ресторан має що сказати до місця. Місце - це приватний будинок, розташований на 1 поверсі звичайної будівлі в Гавані, перетворений на смак.
Кубинське піднебіння
Після 2011 року, коли молодший брат сім'ї Кастро, Рауль взяв на себе поводи влади на Кубі, почали з'являтися дрібні приватні підприємства: приватний будинок та піднебіння. Паладареле - це менші ресторани до 12 місць, сімейний бізнес, де його члени дбають про все, що означає готувати та подавати там.
Пропозиція закладу, як і інших подібних закладів, досить обмежена, оскільки можна вибирати між піцою, макаронами, рисом з квасолею, куркою або свининою. У меню також були рибні страви, але це рідкість, і вам пощастить знайти хороший день. Я насолоджувався здоровою порцією рису з червоних бобів та кількома креветками, поданими з кількома чіпсами. Я продовжував би з ними зустрічатися ...
Наступні кілька днів у нас було багато роботи, щоб вибрати ресторан, де ми могли б з’їсти щось на свій смак. Нас було 4 людини, кожна зі своїми претензіями та примхами. Ми не голодували, але було досить важко визначитися і знайти місце, яке відповідало б усім нашим вимогам: бути чистим, їжа - свіжою, смачною та гарною, знайти в меню і курку, і свинину., але також риба, щоб бути холодним пивом, але також дієтичні соки.
Кубинці не мають риболовного флоту
Хтось колись сказав мені: кубинці настільки смердючі, що їм лінь ловити рибу, чекаючи, щоб вистрибнути на берег. Не про те, наскільки вони смердючі, або я не хочу зараз вам це говорити, хоча я, як правило, добрий до чоловіка. Я не міг повірити, що за 5 днів, які я провів у Гавані, яка, до речі, знаходиться біля океану, я не виявив, що їжу смачну свіжу рибу, приготовлену як світ. Де були ті морепродукти, та риба, про яку я постійно згадував? Звичайно, під сяйвом води, а також риба, знайдена в кубинських ресторанах, також надходить від венесуельських або мексиканських друзів. Але як це можливо?
Через "Варадеро" за системою "все включено" я мав можливість з'їсти ще трохи риби та молюсків. Вони не повернули мені спини, але були набагато кращими за замовлені через Гавану. Не сприймайте мене неправильно, я зовсім не претензійний, але для мене важливо, щоб їжа, яку я вживаю, була смачною. І коли ви їсте рибу абсолютно без смаку .... Серед іншого, я також готую рибу для багатьох людей, яка насправді відрізняється від прісної води, але все ж.
Я хотів з’їсти омара, щойно виловленого та приготованого на місці, як це пережив Резван 10 років тому. Але звідки? Я сказав вам, що відмовився від плану оренди приватного рибальського човна, як тільки дізнався ціну: 400 доларів - 5 годин/4 людини. Дійсно.
Свиня і курка роблять закон через тарілки кубинців
Думаю, я не стикався з рестораном, де в меню немає курки та свинини. Я втомився від цих двох, як тільки Різдво закінчилося в Румунії, я більше не хотів чути про лайно. Кубинці також зайняті вирощуванням великої рогатої худоби та овець, м’ясо також є в ресторанах, але менше.
Традиційною кубинською стравою є ropa vieja (ганчірки або старий одяг, у вільному перекладі). Блюдо складається з добре відвареної яловичини, або баранини, після чого її ріжуть (або ламають) на невеликі шматочки, соломкою і обсмажують на сковороді з цибулею, болгарським перцем, двома скибочками помідора, натертою морквою і приправлений сіллю, перцем, кмином відповідно. Я випробував їх в обох варіантах, на мій смак, на мій подив, той, що зроблений з баранини. Зазвичай я їжу баранину лише на Великдень, якщо вона добре приготована.
Кубинці не звикли вживати занадто багато спецій, як це роблять, наприклад, азіати. Але якщо ви трохи більш прискіпливі або на дієті, переконайтеся, що офіціант розуміє, як ви хочете їсти. Кубинці мало говорять по-англійськи, для вас було б добре розбити кілька слів на іспанську, але навіть якщо вони не розуміють, вони схвалюють, кивають, даючи зрозуміти, що все гаразд.
На Кубі немає (поки що) фаст-фудів
Не сподівайтесь втекти від Мака і вгамувати голод чи пожадливість! Міжнародні мережі ще не потрапили на Кубу, концепція фаст-фуду є однією із сфер фантастики.
Я бачив подекуди в Гавані і навіть у Тринідаді маленькі місця, де подавали бутерброди. Я не мав сміливості спробувати їх, відсутні гігієнічні умови, не кажучи вже про те, що парижанин, якого вони використовують, завжди тримається на прилавку. Не знаю, як місцеві жителі можуть це їсти, як не хворіють, але, мабуть, їх організм звик і більше не реагує.
Натомість я знайшов на маленькій вулиці біля вікна місцевого жителя, виставив кілька пирогів, наповнених гуавою та кокосом. З 1 CUC він дав мені приблизно 5, і він все одно дав би мені ще кілька, але їх було достатньо.
Вулична їжа
Окрім цих пирогів, які були справді смачними та бутербродами, через Тринідад ми побачили ще одне поняття вуличної їжі. Було тонн шматочків свинини, зварених, які порціонували і поміщали між розрізаною навпіл булочкою. Було занадто спекотно, і я боявся спробувати делікатес, але скоринка виглядала дуже добре. В іншому місці інший кубинець на місці робив пончики, які смажив у розпеченій олії і посипав зверху цукровою пудрою. Як би спокусливо мені не здавалось, я утримався, щоб не спробувати їх. Будучи в дорозі щодня, я боявся розладу шлунку.
Картопля фрі майже не зустрічається в кубинських меню
Я не шанувальник картоплі фрі, ніколи не божеволів за ними, але, як відомо, (майже) всі їх люблять. Просто на Кубі, коли ви просите картоплю фрі, вони приносять вам чіпси з маланги чи ріпи. Маланга - вид бульби, дуже поширений у Центральній та Південній Америці, який кубинці використовують як картоплю. Я натрапляв на нього у вигляді чіпсів, пюре або варених великими шматками, як натуральна картопля. Смак не звів мене з розуму, навпаки.
У державних ресторанах, які є також тими, де пропозиція набагато різноманітніша, ми знайшли картоплю фрі (звичайно заморожену). Але не завжди, тому що, зайшовши на другий вечір до того самого ресторану, я ніколи їх не знайшов.
Тонетки з коктейлями
Отже, якщо в одній кубінці надзвичайно добре, це коктейлі. Не обов’язково зупинятися в барі чи на терасі, щоб охолодитись крижаним мохіто. Ви часто будете зустрічати на вулицях тони, де ви зможете отримати освіжаючий напій, приготований на місці. Пінаколада та мохіто - мої улюблені коктейлі, але я не цурався би жодної кайпіріньї чи куби-лібре. І у кубинців все так добре ...
Фрукти та овочі
Подібно до того, як це сталося в Румунії в період до '89 року, коли майже все, що вироблялося, йшло на експорт, те саме відбувається і на Кубі. Можливо, трохи менше ... Як можливо, що в країні з такою кількістю плантацій фруктових дерев ви не можете знайти кілограм апельсинів? Я продовжував запитувати про ринки, але нічого ... Все є в меню, лише кілька кіосків тут і там з вертушками, трохи овочів, ананасів та бананів. Я не знаю, який досвід ви мали, але я його не знайшов! Коли я нарешті знайшов місце, де було кілька апельсинів і взяв кілька, я не міг їх з'їсти. Вони були кислими, як лимон.
Натомість ананас є скрізь, він дешевий і смачний. І оскільки кубинці є великими виробниками рому, звичайно, вони також мають цукрову тростину. Скрізь, куди ти дивишся, ти бачиш очеретяні поля. У Vinales я мав можливість скуштувати отриманий із нього сік. Метод їх отримання був надзвичайно простим, вони пропускали палиці через машину, яка їх пресувала і витягувала рідину. Сік дуже солодкий, не можна випити більше однієї склянки.
Вершки з паленого цукру - десерт, народжений на Кубі
Незважаючи на те, що він бере свій початок із Франції, вершки з паленого цукру є дуже популярним десертом на Кубі. Це нагадало мені моє дитинство, коли, не маючи інгредієнтів, бабуся відразу ж посадила мені щось солодке. Виготовлений лише з молока, яєць та цукру, кубинці готують його скрізь.
Кубинські хвости - це не міф!
Хтось не так давно мені заперечив: де ви бачили черги в магазинах? Подивіться, лише два!
Який досвід ви мали під час подорожей Кубою? Враження схожі на мої, або різні?
Не забудьте поставити мені лайк на моїй сторінці у Facebook і підписатися на розсилку, заповнивши свою електронну адресу в правій частині сторінки!