Правда про масло
Незважаючи на численні телевізійні реклами, що рекламують маргарин як "ідеальний" для сніданку, дієтологи вигукують рішуче "Ні" і намагаються з усіх сил повернути вершкове масло до світла та його дієти.
Вершкове масло завжди було найбільш рекомендованим дієтологами у списку продуктів, які потрібно вживати щодня, особливо коли мова йде про молодий організм, наприклад, про дітей з особливими потребами, таких як вагітна жінка або ослабленого, такого як старий.
Що таке масло?
Тваринний жир зі збалансованим співвідношенням незамінних жирних кислот 3: 1/I 6: I 3. з меншою калорійністю, ніж у рослинних олій, з яких готують маргарин. Так, нежирне масло має 411 ккал%, жирне - 750 ккал%, тоді як рослинне масло "насолоджується" споживанням 899 ккал%.
Як споживати масло?
Незважаючи на безліч рецептів, що рекомендують загартовувати та смажити овочі на вершковому маслі, мало хто знає, що воно вживається лише в сирому вигляді, оскільки воно має дуже низьку стійкість до високих температур, утворюючи тим самим токсини.
Скільки вершкового масла рекомендується?
Вершкове масло здорове, але не можна забувати, що воно все-таки є жиром, тому дозволяється кількість до 40 г вершкового масла на день, не більше. Ця кількість приносить в організм близько 100 мг холестерину, 20 грамів насичених жирних кислот і близько 300 калорій.
Що містить масло?
Окрім холестерину, насичених жирних кислот (міристинова кислота, пальмітинова кислота, стеаринова кислота) та калорій, масло приносить в організм жиророзчинні вітаміни, мінерали та мононенасичені жирні кислоти, такі як олеїнова кислота, також міститься в оливковій олії.
Вони не підвищують рівень холестерину в крові, легко засвоюються і захищають організм від серцево-судинних захворювань, зменшуючи утворення атером, які повністю відповідають за інфаркт міокарда.
Також масло містить лецитин, визнаний «двигуном» мозку, який допомагає нормальному функціонуванню клітин нейронів.
Як обробляється масло?
На відміну від маргаринів, які надмірно втомлюють печінку під час травлення, масло має засвоюваність на 99%, що вимагає меншої кількості жовчних солей і, таким чином, вимагає набагато менше жовчного міхура та печінки.
Містить 100 грам коров’ячого масла?
-вода - 16 г (48 г неміцного вершкового масла)
-білок - 0,7 г (7,0 г пісного вершкового масла)
-вуглеводи - 0,4 г (1,7 г вершкового масла)
-ліпіди - 82 г (42 г вершкового масла)
-натрій - 22 гр (190 г вершкового масла)
-калій - 12 г (80 г вершкового масла)
-магній - 2 гр (8 г вершкового масла)
-фосфор - 15 г (75 г неміцного вершкового масла)
-кальцій - 15 г (23 г вершкового масла)
-залізо - 0,2 гр (одне гр слабкого вершкового масла)
-вітамін D - 1,3 гр (0,03 гр слабкого вершкового масла)
-вітамін Е - 1,5 г (10 г вершкового масла)
-енергія - 750 ккал - 3088 кДж (411 ккал - 1698 кДж слабке масло)