Правда про підсолоджувачі Стевія, сироп агави, сахарин

До 10 років тому підсолоджувачі використовували лише люди з діабетом, ожирінням або іншими захворюваннями, які вимагають обмеження споживання цукру. Але в останні роки підсолоджувачі стали популярними серед тих, хто практикує здоровий спосіб життя.

агави

Все більше людей, які хочуть харчуватися здорово, шукають альтернативи рафінованому цукру, оскільки його надмірне споживання викликає звикання та має багато шкідливих наслідків для організму. Тут виникає питання: які підсолоджувачі з усього різноманіття є корисними, а які небезпечними? Який найкращий підсолоджувач ви можете використовувати?

Протягом тривалого періоду досліджень лікарі змогли зробити певні висновки щодо безпеки та раціональності використання альтернативних замінників цукру.

Синтетичні підсолоджувачі vs. натуральні підсолоджувачі: у чому різниця?

Натуральні підсолоджувачі мають природне походження і не потребують хімічних процесів у процесі виробництва. Прикладами натуральних підсолоджувачів є:

  • цукор, що міститься у фруктах та овочах;
  • очерет або цукровий буряк;
  • кленовий есенційний сироп;
  • медовий;
  • підсолоджувач стевії;
  • кокосовий цукор;
  • сироп агави;
  • еритритол і ксиліт.

Штучні або синтетичні підсолоджувачі класифікуються на два типи, різниця між ними є суттєвою для здоров’я людини: харчові підсолоджувачі (калорійні) та некалорійні підсолоджувачі. Останні переважні в більшості випадків через меншу калорійність, ніж у натуральних, та більш концентрований аромат.

Найвідоміші та використовувані синтетичні підсолоджувачі включають:

  • ацесульфам;
  • аспартам;
  • сахарин;
  • цикламат натрію.

Дані підсолоджувачі були одними з перших штучних підсолоджувачів і не були особливо корисними для людського організму. Звідси міф про те, що всі синтетичні підсолоджувачі шкідливі і тому отримали погану репутацію. Але чи так це насправді? Давайте уважніше розглянемо інформацію.

Переваги підсолоджувачів: які підсолоджувачі варто включати у свій раціон?

сукралоза

Сукралоза - популярний підсолоджувач, отриманий із цукрової тростини. Його формула залишається стабільною навіть при термічній обробці, тому вона може успішно замінити цукор у продуктах, які ми готуємо.

Сукралозу можна знайти в списку інгредієнтів під кодом E955. Це в 600 разів солодше цукру і вдвічі солодше сахарину. Цей замінник цукру має приємний смак і не змінює смак інших продуктів у готовій страві.

Близько 85% споживаної сукралози не поглинається, а решта 15% не перетворюється в енергію. Це одна з його основних переваг. Це також означає, що при споживанні даного підсолоджувача організм не отримує калорій.

Стевія

Стевія - ще один підсолоджувач, який набирає популярність і активно використовується послідовниками здорового способу життя на основі натуральних продуктів.

Підсолоджувач стевії походить від рослини під назвою Stevia rebaudiana. Він широко поширений у Південній Америці. Тут стевію сотні років використовують у лікувальних цілях. Як і сукралоза, стевія в сотні разів солодша від цукру, а споживання калорій практично дорівнює нулю.

Є багато досліджень, які демонструють користь підсолоджувача стевії для здоров’я. Регулярне вживання його в дієті в оптимальних кількостях певними пацієнтами допоможе зменшити гіпертонію. Крім того, дослідження виявляють несподіваний вплив на рівень інсуліну у пацієнтів з діабетом. У деяких випадках споживання стевії може допомогти знизити рівень холестерину. Стевію можна придбати у рідкій або порошковій формі.

Примітка: чайна ложка екстракту стевії може мати таку ж підсолоджувальну здатність, як ціла склянка цукру.

Сироп агави

Сироп агави виготовляється з однойменної рослини, яка походить з Мексики. Його часто використовують як замінник меду, хоча сироп агави тонший і солодший за натуральний мед. Підсолоджувач зберігає деякі корисні властивості рослини: залізо, кальцій, калій і магній. Він дуже багатий фруктозою (майже 90%) і має низький глікемічний індекс.

Кленовий есенційний сироп

Кленовий сироп має виразний смак, менше калорій і більше мінералів, ніж мед. Наприклад, столова ложка кленового сиропу містить 25% рекомендованого щоденного споживання магнію, який, як відомо, є дуже корисним як для кісткової системи, так і для підтримки молодості шкіри (стимулює вироблення колагену).

Примітка! Рекомендується ретельно перевіряти інгредієнти підсолоджувача: він не повинен містити нічого, крім 100% кленового сиропу.

Кокосовий цукор

Кокосовий цукор отримують із кокосової м’якоті. Він містить близько 15 калорій на чайну ложку і містить різноманітні поживні речовини, такі як тіамін, залізо, мідь, цинк, калій і кальцій.

Кокосовий цукор також містить інулін (вуглевод), який діє як пребіотик для здоров'я кишечника. Смак і текстуру кокосового цукру часто порівнюють із смаком коричневого цукру.

ксиліт

Ксиліт - це цукровий спирт, поряд з еритритом, сорбітом, лактитолом, ізомальтом та мальтитом. Цукрові спирти містяться в природі в рослинах і фруктах. Підсолоджувач містить лише дві третини кількості калорій, що містяться в звичайному цукрі, і не підвищує рівень інсуліну. Кілька досліджень підтверджують переваги використання ксиліту для ротової порожнини, зменшуючи ризик карієсу.

Підсолоджувачі руйнують кишкову флору. Правда чи міф?

Люди, які вживають велику кількість підсолоджувачів, повинні знати, що нестача природного цукру в раціоні викликає розлади кишкової флори, оскільки це впливає на певні процеси бродіння.

Важливо! Не споживання самого підсолоджувача безпосередньо впливає на кишкову флору, а хронічний дефіцит цукру. У цьому випадку слід або включити у свій раціон звичайний цукор, або використовувати спеціальні пробіотичні добавки.

Підсолоджувачі викликають зайву вагу. Істина чи міф?

Поширений міф полягає в тому, що, хоча цукрозамінники низькокалорійні, вони можуть зробити вас товстим. Однак цей факт не підтверджений відповідними дослідженнями.

Більшість досліджень показують, що низькокалорійні підсолоджувачі можуть допомогти контролювати вагу при тривалому споживанні замість звичайного цукру. Підсолоджувачі, насправді, є хорошим рішенням для людей, які хочуть схуднути. Однак їх споживання не позбавляє потреби дотримуватися повноцінного, збалансованого харчування, особливо якщо ви страждаєте на хронічні захворювання.

Вибираючи найкращий підсолоджувач, який ви хочете включити у свій раціон, важливо це робити, виходячи з властивостей і калорійності цієї речовини.