Правда про те, як погано вам червоне м’ясо, шинка та інші речі
Червоне м’ясо стало суперечливою темою в останні роки. Вам говорять або про те, що це шкідливо і що ви можете захворіти на нього раком, або що це корисно для організму, але якщо ви споживаєте його в помірних кількостях. Що правда?
Перш ніж стати жадібним до їжі, ви повинні зрозуміти, що людство вже не перебуває в стадії достатку їжі. Те, що в розвинених країнах його дуже добре їдять, ще не означає, що це кулінарне небо на землі.
Добре бути вегетаріанцем, але це не ефективно в усьому світі
Правда полягає в тому, що понад сім мільярдів душ не зможуть провести ніч на виключно рослинній їжі. Насправді нас дуже багато, і всі ми знаємо, що для виживання потрібна велика кількість овочів. М’ясо заповнює прогалини овочів, але червоне м’ясо стає шкідливим, якщо його вживати у великих кількостях.
Тут ми маємо на увазі переважно свинину та яловичину. Дослідження британських та американських дієтологів показують, що навіть щоденне вживання лише 70 грамів червоного м’яса збільшує ризик раку в травній системі до 20%.
Ці особливо песимістичні та тривожні (і прихильні) дослідження хочуть змусити вас повірити, що неважливо, скільки червоного м’яса ви з’їсте, бо це все одно негативно впливає на вас.
Які продукти з червоного м’яса шкідливі
Загалом, зменшення споживання м’яса будь-якого виду та вживання рослинної дієти знижує ризик діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань більш ніж на 60%.
Екстремал тих, хто сприймає червоне м’ясо як лякаючого ворога, показує, що добре уникати червоного м’яса, але особливо переробленого м’яса.
Оброблене м’ясо міститься у всіх сортах, отриманих ферментацією, копченням, засолюванням, мацерацією та іншими процесами, які надають смак, колір і зберігають м’ясні продукти. Ви знайомі з прикладами: м’ясо з гамбургерів, дрібненьке, салямі та інші ковбаси, ковбаси, усі фірмові страви, що коптяться тощо.
Проблема цих досліджень полягає в тому, що вони не є повністю надійними навіть серед фахівців. Як і будь-яка інша галузь науки, дієтологія працює з теоріями, і червоне м’ясо далеко не єдиний фактор, що викликає рак.
Скільки червоного м’яса корисно з’їсти
Дослідження університету Пердью в штаті Індіана (США) показує, що якщо ви обмежите споживання червоного м’яса до 85 грамів на тиждень, ви не ризикуєте через нього захворіти на рак (можливо, інший, наприклад, куріння).
Червоне м’ясо також має свої хороші частини. 100 грамова порція червоного м’яса (необроблена) забезпечує 25% рекомендованої добової дози вітаміну В3 і 32% рекомендованої добової дози цинку.
Червоне м’ясо також багате залізом (краще засвоюється організмом, якщо воно береться з м’яса, ніж з рослин), вітаміном В6, селеном та іншими мінералами.