Правила харчування в шкільному харчуванні - DRAAF PACA

шкільному

Шкільне харчування

  • Сприяти місцевому постачанню колективного харчування
  • Скоротіть харчові відходи у громадському харчуванні
  • Щотижневе вегетаріанське меню в школі громадського харчування
  • Виклик заявок: їдальні зобов’язані !
  • Європейські програми з фруктів та молока в школі
  • Правила харчування в шкільному харчуванні
  • Loginuts: Інструмент, який підтримує громади у впровадженні харчових правил
  • Споживають по-різному в сільськогосподарських школах Провансу-Альпи-Лазурний берег

Правила харчування в шкільному харчуванні

З початку 2011 навчального року до шкільного харчування застосовувались харчові потреби.

Цільові аудиторії:

керівники державних та приватних служб громадського харчування.

Положення:

  • Указ № 2011-1227 від 30 вересня 2011 року щодо харчової якості страв, що подаються в умовах шкільного харчування.
  • наказ від 30 вересня 2011 року щодо харчової якості страв, що подаються в рамках шкільного харчування.

Зміст нових вимог:

Харчові потреби базуються на 20 послідовних прийомах їжі і можуть бути зведені в сім пунктів:

  • Забезпечте різноманітність структури страви, яка повинна складатися з послідовності з 4 або 5 страв.
  • Забезпечте розподіл молочного продукту під час кожного прийому їжі. (За даними опитування INCA 2 - Національне індивідуальне дослідження споживання їжі 2006-2007 рр. - 57% дітей не вживають достатньо молочних продуктів.)
  • Забезпечте достатню різноманітність, щоб сприяти споживанню клітковини та заліза, необхідних дітям.
  • Обмежте частоту занадто жирних і занадто солодких страв. Наприклад, не дайте більше 4 смажених продуктів за 20 прийомів їжі.
  • Переконайтесь, що постачальники не постачають товари, розміри порцій яких не відповідають віку дитини.
  • Зробіть воду та хліб доступними без обмежень. Не пропонуйте сіль і соуси для самообслуговування.
  • Заохочуйте вживання сезонних продуктів, присутність яких у меню повинна бути чітко виділена.

Зосередьтеся на грамати

Поодинці розміри порцій для готові до вживання продукти, приготовані зовнішніми постачальниками регулюються. Перелік наведено у додатку 2 до указу.

Як встановити розмір порції.

Зосередьтеся на частотах

Короткий зміст частоти подачі страв, що подаються протягом 20 послідовних прийомів їжі:

Виділено компоненти, які ти мусиш бути використаним для мінімуми.
Для інших компонентів, ви не повинні перевищувати частоти вказано максимум.