Правильна дієта може зменшити ризик розвитку раку
Ризик розвитку раку зменшується за умови правильного харчування, як повідомляє німецький Інститут харчової медицини та дієтології, що базується в Аахені (D.I.E.T.). У третини всіх видів раку в спалах бере участь неправильна дієта.
На питання про те, чи може зменшитись поява раку за допомогою здорового харчування, неможливо відповісти без застережень, але ризик розвитку раку можна зменшити за допомогою відповідного харчування та поводження з їжею. Про це повідомляє Інес Древе, дієтолог з Німецького інституту харчової медицини та дієтології (D.I.E.T.) у Бад-Аахені.
На додаток до таких факторів, як спадковість, інфекції та речовини, що викликають рак у навколишньому середовищі (куріння, вихлопні гази тощо), харчові звички беруть участь у третині всіх видів раку. З одного боку, їжа може відігравати важливу роль, з іншого боку, тип приготування та неправильне зберігання також можуть відігравати важливу роль.
Дієта з високим вмістом жиру та з низьким вмістом клітковини підвищує ризик розвитку раку товстої кишки, оскільки кишковий прохід подовжується, і будь-які канцерогенні речовини можуть довше діяти на епітеліальні клітини кишечника. Жири також можуть швидко прогіркнути. Тут, і якщо їх занадто сильно запекти, утворюються шкідливі речовини (радикали), які підозрюються у сприянні розвитку раку товстої кишки.
На ризик раку шлунка значний вплив має дієта. Високі дози солі пошкоджують захисний муциновий шар слизової оболонки шлунка, внаслідок чого з’являються виразки шлунка, які вважаються попередниками раку шлунка. Отже, хронічні виразки шлунка повинні бути попереджувальним знаком.
Через токсичну дію цвілі частково відповідають за ризик раку печінки. Продукти харчування, сильно забруднені цвіллю, - це арахіс, а також мигдаль, фундук і бразильський горіх. Такі продукти, як хліб, м’який сир, варення та йогурт, слід викидати, якщо на них є шар цвілі. Оскільки цей шар є лише видимою частиною росту грибка. Будь-які токсини, утворені цвіллю, можуть поширитися ще далі, особливо з цими пористими, вологими та м’якими продуктами. Бура гниль у яблуках та інших фруктах також утворює токсини, які можуть сприяти розвитку раку.
Крім того, поліциклічні вуглеводні, такі як бензапірен, мають велике значення з точки зору ризику раку. Бензапірени утворюються, коли органічний матеріал, такий як деревне вугілля, спалюється і осідає на поверхні м’ясних продуктів під час копчення та смаження на грилі. Наприклад, у випадку копченої шинки, 95 відсотків цих шкідливих речовин містяться у зовнішньому шарі (товщиною близько одного сантиметра).
Рослинні продукти в основному забруднені з повітря важкими металами, такими як свинець і кадмій, які збільшують ризик розвитку раку. Значну частину можна видалити, промивши фрукти та овочі або видаливши зовнішнє листя. На відміну від культивованих грибів, дикорослі гриби сильно забруднені кадмієм. Це стосується також нутрощів свиней та великої рогатої худоби, особливо старих тварин. Смажений арахіс, особливо коричнева шкаралупа, також багатий кадмієм.
Регулярне надмірне вживання алкоголю та сигарет також є одним із факторів ризику розвитку раку.
Поради щодо обмеження ризику раку за допомогою дієти:
- Помірне вживання алкоголю
- Відмова від нікотину
- Не переривайте холодний ланцюг молочними продуктами і відкладайте їх назад у холодильник відразу після покупки
- Свіжий, теплий хліб не входить до складу поліетиленових пакетів, оскільки волога сприяє зростанню цвілі
- Відкриті банки з варенням слід швидко витратити (якщо споживання низьке, купуйте лише маленькі банки, щоб уникнути тривалого зберігання відкритих банок)
- Здійснюйте покупки відповідно до використання (щодня та за можливості свіжими)
- Ніколи не просто видаляйте видиму цвіль (хліб, йогурт, м’який сир), а викидайте продукт
- Ретельно помийте фрукти та овочі та при необхідності видаліть зовнішнє листя
- Коричневу шкаралупу арахісу не можна їсти через високий вміст кадмію
- Вживайте лісові гриби лише рідко і в невеликих кількостях (у грибний сезон максимум 200 грамів лісових грибів на тиждень)
- Їжа, багата вітамінами А, С, Е та мінералами цинком та селеном, гарантує, що шкідливі сполуки (вільні радикали) в організмі втрачають свою дію
Якщо у вас є які-небудь запитання, служба телефонної консультації доступна в робочі дні з 9:00 до 15:00 за номером 0241-96109566.