Правильна інтерпретація етикеток на продуктах - світи їжі - Рецепти приготування їжі Поради щодо кухні Дієта
Навіть під час покупок на упаковці ви можете знайти численні відомості про товар, такі як інгредієнти та харчові цінності. Але що саме означає маркування харчових продуктів?
Якщо ви хочете харчуватися здорово та збалансовано, важливий правильний вибір їжі. Проблема цього полягає в тому, що кожна людина має різні стандарти. Спортсмен повинен харчуватися інакше, ніж худорлява домогосподарка або палата із зайвою вагою. Довідку можна знайти на упаковці продуктів. Ось що каже дієтолог Енн Крензін: «Ми знаходимо багато інформації на упаковках харчових продуктів. Вони повинні допомогти нам оцінити та конкретно підібрати окремі продукти відповідно до власного стану здоров’я. Маркування харчових цінностей тут особливо важливе ".
Повинно бути ясно, що виробники не мають права надавати будь-яку інформацію про свою продукцію. Маркування харчових продуктів регулюється законодавством у всьому ЄС. Весь Європейський Союз регулює, коли і як окремі продукти харчування повинні бути марковані з урахуванням окремих поживних речовин та їх вмісту. Здебільшого ви знайдете харчовий ярлик у вигляді таблиці на їжі, навіть якщо ця таблиця поживних речовин є добровільною заявою, яку виробник не повинен робити. "Як тільки інформація про харчову цінність (наприклад, з низьким вмістом жиру, без цукру або з низьким вмістом калорій) надходить на продукт, виробник також повинен вказати це у цифрах на упаковці", - говорить dipl. Екотрофолог Енн Крензін.
Які елементи маркування є?
Коли мова заходить про маркування харчових продуктів, можна розрізнити дві різні форми: "велику четвірку" або "велику вісімку". "Велика четвірка містить перелік з чотирьох елементів: вміст енергії в кілоджоулях і кілокалоріях, а також вміст енергозабезпечуючих поживних речовин білка, вуглеводів та жиру в грамах", - пояснює диплом екотрофолога Енн Крензін. "Велика вісімка будує на ній додавання цукру, насичених жирних кислот, клітковини та натрію до цього елементу".
Виробники також можуть самі вирішити, чи хочуть вони надати додаткову інформацію, таку як кількість крохмалю, багатоатомних спиртів, моно- та полінасичених жирних кислот, а також холестерину, вітамінів та мінералів. Але це добровільно. Однак тут також застосовується таке: "Якщо продукт рекламується як" без холестерину "або" багатий вітаміном С ", наприклад, вміст цього інгредієнта, звичайно, також повинен бути вказаний у таблиці поживних речовин", - говорить Крензін.
В основному, інформація завжди стосується 100 грамів або 100 мілілітрів відповідного продукту. Це дозволяє легко зрозуміти, скільки ви споживаєте на порцію відповідної поживної речовини. Таким чином, порівняно легко зрозуміти, який відсоток ваших щоденних потреб ви фактично покрили.
Розміри порцій та пропорція рекомендованого щоденного споживання
Говорячи про добові потреби: "Іноді кількість інгредієнтів також вказується щодо певного розміру порції та пропорції рекомендованого щоденного споживання", - говорить Енн Крензін. «Розмір порції дає приблизну орієнтир щодо того, скільки продукту слід оптимально з’їсти або вживати без вагань, беручи до уваги загальні критерії збалансованого харчування». Рекомендація в основному базується на здоровій жінці із середньою потребою в енергії 2000 ккал на добу. За допомогою цієї інформації кожен може перетворити суму на свої індивідуальні потреби і зрозуміти, скільки відповідного продукту потрібно з’їсти чи можна. Ви можете зробити це за допомогою формули Гарріса-Бенедикта, наприклад.
Список інгредієнтів
На додаток до маркування поживних речовин, звичайно, є список інгредієнтів, в якому ви можете отримати інформацію про продукт за умови, що ви його розумієте. Список довгий, але обов’язковий і повинен бути надрукований майже на всіх продуктах. Виняток становлять, наприклад, фрукти та овочі, більшість алкогольних напоїв та таких продуктів, як молоко та цукор, які складаються лише з одного інгредієнта.
"Перерахувавши окремі інгредієнти, ви швидко зможете побачити, чи містить їжа багато цінних інгредієнтів, чи їх частка досить низька", - пояснює експерт з харчових продуктів. “Оскільки список сортується відповідно до вагових відсотків відповідного інгредієнта. Це означає, що те, що знаходиться вгорі списку, також є найбільш включеним. Інші інгредієнти слідують у порядку зменшення ”. Отже, якщо цукор згадується першим, продукт також містить найбільшу кількість цукру за вагою.
Якщо ви цінуєте здорову дієту під час покупок, ця інформація може допомогти нам вибрати правильні продукти. Звичайно, основна вимога полягає в тому, що ви знаєте власні потреби і хочете відповідно відрегулювати свій раціон. Енн Крензін також каже: "Тільки якщо існує зацікавленість у збалансованому харчуванні, існуюче маркування також може внести свій внесок".