Правильна їжа користь вівса
Надзвичайно проста, але все ще мало споживана у Франції, ця трава, раніше «кінська трава», якою довго зневажали, робить заслужений прорив у нашій тарілці.
З'явившись довго після пшениці, овес азіатського походження використовували в лікувальних цілях або подавали його в їжу. для коней! Лише з 1970 р. Його спад припинився, а його виробництво, навпаки, розвинулось, щоб задовольнити споживачів, уважних до свого здоров’я.
Дійсно сніданок, що пригнічує апетит
Зернові культури з чудовими харчовими якостями завдяки дуже високому вмісту клітковини, овес, як правило, використовується у формі «висівок» (зовнішня частина зерна, іноді дратує), але також у вигляді пластівців, які легше споживати щодня, або цільнозернові (вівсяна каша) або подрібнені (булгур), борошно і навіть вершки або молоко (обидва дуже засвоювані): тому вибір широкий для приготування хліба, млинців, тортів або навіть мюслі та каш. Однак дослідження, проведене в Луїзіані близько 40 пацієнтів, показало, що з трьох сніданків, приготованих з вівсом, каша (пластівці, змочені в окропі) була найбільш ситною, а потім мюслі. З іншого боку, «готові до вживання» злаки на основі вівса менш ефективно заспокоювали апетит. Без сумніву, оскільки волокна в ідеалі повинні бути добре зволоженими перед споживанням (волокна вівса, таким чином, утворюють в'язку речовину). Здається, овес може впливати на гормони, які контролюють апетит, до 4 годин після їжі. Його білки (15 г на 100 г, приємний бал!) Також сприяють тривалому насиченню.
Дуже корисні волокна
Але волокна, настільки присутні в вівсі (особливо бета-глюкан), мають інші переваги, ніж їх ситний ефект, ідеально підходить для дієти для схуднення: вони також мали б здатність запобігати алергії на дихання, особливо астмі, діючи безпосередньо на кишкову флору завдяки їх протизапальну дію. Інші їх чесноти, пов’язані з кишковим транзитом, а також зниженням рівня цукру в крові або ліпідів, таких як рівень холестерину або тригліцеридів, пов’язані з в’язкістю цього волокна, що потрапляє в травний тракт, і всі вони були науково підтверджені. Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів (FDA) навіть дозволила заяву про здоров'я, що стосується властивостей вівса, що знижують рівень холестерину, та зменшення ішемічної хвороби серця.
Дуже корисні поживні речовини.
Окрім клітковини та білків, злоякісна трава також забезпечує кількість вітамінів (зокрема групи В для нервової системи та антиоксидант вітамін Е), мінералів, антиоксидантів і навіть хороших ненасичених жирів! Інші цікаві особливості: хороша доза фосфору, який діє на кістки та зуби, а також на ріст тканин та регулює рН крові, а також марганець (що запобігає шкідливому впливу вільних радикалів) та магній, що бере участь у виробництві енергії (проти -втома) та нервові імпульси (антистрес). Вишня на торті: його дуже слабкий підкислювальний ефект для злаків, набагато нижчий, ніж у пшениці, але також і рису.
Його користь для здоров’я
Надзвичайно багата клітковиною, вона також надзвичайно ситна і ідеально підходить для приготування каші для сніданків чемпіонів !
• Антихолестерин: Завдяки бета-глюкану, розчинній клітковині, він здатний знижувати рівень холестерину в крові, а також рівень цукру в крові, і рекомендується пацієнтам діабетики.
• Багатий фосфором і марганцем, овес також містить значну кількість білка, що сприяє його ситному ефекту.
Це без глютену ?
Питання поширене, але відповідь не така проста і думки дуже розділені. Дійсно, овес не містить гліадину (частина пшеничної клейковини, яка викликає реакції у пацієнтів з непереносимістю), але авенін: отже, це інша клейковина. Кілька досліджень (проведених, зокрема, у Скандинавії), отримали дуже різні результати на думку пацієнтів (деякі підтримують це дуже добре, а інші абсолютно ні), і, схоже, непереносимість варіюється залежно від типу вівса. Що може бути дуже складним для нетерпимих. У деяких країнах (Норвегія, Фінляндія) овес пропонується як “безглютеновий”, але в інших також відомо, що він може бути забруднений пшеничною клейковиною. Якщо є сумніви, пацієнтам з нетерпимистю рекомендується уникати його, а чутливим людям, які просто хочуть уникати глютену, перевіряти його в невеликих кількостях, щоб побачити, чи зможуть вони з цим впоратися.