Правильна підготовка їжі - NetDoktor
Що і як?
Брокколі, папаріка, морква або кабачки: овочі корисні та низькокалорійні - якщо їх не смажити у фритюрі. Тоді навіть «тонкий» кабачок стає маленькою жирною бомбою. Для здорової та калорійної дієти важливо не тільки те, що ви їсте, але і те, як ви її готуєте.
Пропарювання - щадний спосіб
Будь то овочі, риба чи м’ясо - тушкування - дуже щадна форма приготування. Приготування у власному соку без додавання жиру економить калорії та зберігає чутливі вітаміни в цілості. Щоб гарантувати, що він працює і що нічого не горить, на каструлю потрібно покласти щільно прилягаючу кришку: це дозволяє розвиватися достатній кількості водяної пари. Якщо їжа недостатньо рідка, ви можете додати до неї трохи рідини (наприклад, води або бульйону). Апельсинові та зелені овочі слід очищувати з невеликою кількістю жиру під час готування на пару або після цього, інакше організм не може засвоїти бета-каротин (попередник вітаміну А), який вони містять.
порада: Їжу можна готувати на пару не тільки в горщику, але і в духовці, наприклад у римському горщику!
Збереження солі для серця та розуму
Крістіан Фукс вивчала журналістику та психологію в Гамбурзі. Досвідчений медичний редактор пише статті з журналів, новини та фактичні тексти з усіх можливих тем охорони здоров'я з 2001 року. Окрім роботи в NetDoktor, Крістіан Фукс працює ще і в прозі. Її перший кримінальний роман був опублікований у 2012 році, а також вона пише, розробляє та публікує власні кримінальні п'єси.
Обережно, сіль!
Перевага домашньої кухні
Заправте замість солі
Поступова відмова
Солоність у полі зору
Розумні альтернативи
Пропарювання - багато гарячого повітря
Для приготування на пару потрібна каструля із ситовою вставкою: їжа (переважно овочі) готується на ситі в парі окропу, що внизу. Цей спосіб приготування настільки ж ніжний щодо інгредієнтів, як і приготування на пару. Смак і колір їжі також зберігаються. А оскільки не використовується жир, баланс калорій радує.
Гриль - метод кам'яного віку
Приготування на відкритому вогні або вугіллі - одна з найдавніших технік приготування їжі. Через високу температуру м’ясо, овочі та риба готуються на грилі або на шпажці за короткий час. І якщо заздалегідь ви не замаринуєте їжу в олії, то цей спосіб приготування є менш калорійним, ніж смаження на сковороді, оскільки жир майже не додається або взагалі не додається.
Важливо: розміщуйте продукти на алюмінієвій фользі або в алюмінієвих лотках! В іншому випадку жир, що міститься в м’ясі та рибі, капає в вуглинку, створюючи канцерогенні сполуки (поліциклічні ароматичні вуглеводні), які можуть мігрувати в їжу. Альтернативою є газовий або електричний гриль.
В’ялені продукти, такі як вині сосиски або шинка, непридатні для приготування на грилі. Розсольна сіль містить нітрит. Разом з продуктами розпаду м’ясного білка він може реагувати на утворення канцерогенних нітрозамінів під час смаження.
Кулінарія - класика
Готувати в киплячій воді швидко і легко, але особливо не підходить для овочів: морква та подібні швидко втрачають свій прикус, колір і вітаміни. Якщо ви все ще не хочете обійтися без нього, вам слід зробити це коротким: у окріп і якомога швидше знову. Овочі отримують більше смаку, якщо замінити воду на овочевий бульйон. Потім можна використовувати брагу як супову основу.