Правильне борошно для вашого оладки

19 жовтня 2016 р., 13:19 | t-online.de

Окрім класичного пшеничного борошна, млинці можна готувати з багатьма іншими видами борошна. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Будь то солодкі чи солоні: млинці можна приготувати у різних варіаціях. Ви можете внести більше різноманітності на свою тарілку, використовуючи різні типи борошна - від низькоуглеводних до безглютенових.

Змінюйте тісто для млинців з різними видами борошна

Загальний основний рецепт тіста для млинців складається з таких інгредієнтів:

100 г борошна
200 мл молока
2 яйця
1 жовток
Цукор за смаком
щіпка солі
1 ст. Л. Рослинного масла

Найбільші помилки щодо харчування

Харчова помилка: Морква корисна для очей (Джерело: Westend61/imago images)

Помилка в харчуванні: Багато вітамінів корисні для здоров'я (джерело: imagebroker/begsteiger/imago images)

Помилка в харчуванні: свіжі овочі корисніші за заморожені (джерело: зображення Insadco/imago)

Харчова помилка: Не пийте воду на кісточкових фруктах (Джерело: Westend61/imago images)

Харчова помилка: Полуничний йогурт промислового виробництва виготовляється з полуниці (Джерело: Heike Bauer/imago images)

Харчова помилка: легкі продукти роблять вас стрункими (Джерело: зображення STPP/imago)

Помилка в харчуванні: маргарин корисніший за масло (джерело: зображення на хроморанжі/імаго)

Харчова помилка: пиво на вині, залиште це в спокої! (Джерело: View Stock/Getty Images)

Помилка в харчуванні: Завжди випивайте склянку води разом із кавою (Джерело: JuNiArt/imago images)

Огляд альтернатив борошна

На додаток до використання пшеничного борошна, для приготування млинців придатні численні інші види зерна. Ви також можете спекти млинці без борошна. Усі наведені нижче альтернативи можна дозувати в тій же пропорції, що і пшеничне борошно.

пшеничне борошно

Пшениця - найвідоміше і найпопулярніше зерно в Німеччині. З високою часткою крохмалю та клейковини (клейковини) він особливо підходить для приготування хліба, макаронних виробів і, звичайно, млинців. Застосовується наступне: чим дрібніше борошно розмелене, тим млинці будуть тонкішими.

Борошно з спельти

Багато людей переносять борошно з його злегка горіховим ароматом краще, ніж пшеничне, хоча воно містить не менш велику кількість клейковини. Це робить тісто для млинців, виготовлене з борошном із спельти, трохи в’язким і більш рідким у порівнянні. Готуючи, слід обов’язково перемішати тісто лише короткочасно і дати йому трохи відпочити, перш ніж класти його на гарячу сковороду. Ви можете знайти борошно з спельти на органічному ринку чи в добре укомплектованих супермаркетах.

Житнє борошно

У той час як зернові культури з пшениці та спельти мають м’який смак, житнє борошно має інтенсивний і ситний аромат. Він також має високий вміст мінералів і клітковини, які позитивно впливають на здоров’я.

Корисно знати: жито містить фермент, що руйнує крохмаль. Щоб тісто під час випікання желатинизувалося, потрібно додати кислоту. Для цього, наприклад, підійде пахта або лимонний сік.

Цільно-пшеничне борошно

Якщо ви хочете, щоб ваші млинці стали трохи здоровішими та сільськішими, ви можете використовувати борошно з цільного борошна, виготовлене з пшеничного або зерна спельти. Тут ціле зерно подрібнюється в борошно, і тісто стає відповідно темнішим і міцнішим на смак. Повністю подрібнене зерно також містить повний пакет органічних речовин, які забезпечують хороше травлення та захищають здоров'я.

Гречане борошно

На відміну від назви, гречка - це не зерно. Належить до сімейства спориших. Це безглютенове псевдозернові особливо цінують люди з целіакією або непереносимістю глютену. Власний смак трохи гіркий і горіховий.

Французький термін "galette" описує традиційний гречаний млинець з Бретані. Він складається з гречаного борошна, солі та води і випікається на чавунній креп-тарілці. Гречане борошно сьогодні можна знайти у кожному добре укомплектованому супермаркеті.

Кукурудзяна мука

Кукурудзяне борошно також не містить глютену, а тому особливо підходить людям з алергією та непереносимістю. Цей вид борошна найбільш відомий нам завдяки своїй мексиканській кухні, де його використовують для приготування коржиків. Його м’яка, солодка нотка робить тісто для млинців особливо смачним, а високий вміст крохмалю забезпечує тонку структуру кляру.

Целіакія:Випічка без глютену - альтернативні інгредієнти для непереносимості
Жито, пшениця, спельта:Випікання здорового хліба самостійно - рецепт
Дитячі мрії без цукру:Насолоджуйтесь здоровим - знайдіть правильний замінник цукру

Кокосове борошно

Екзотичне кокосове борошно особливо популярне в палео-дієті. Для цього м’якоть кокосових горіхів висушується і дрібно перемелюється. Порошок з трохи солодкою ноткою містить мало вуглеводів і багатий білком і клітковиною.