Правильне харчування 13 Помилки в харчуванні Ахіллес Біг
> Харчування> Правильне харчування: 13 помилок у харчуванні
Жир товстить? Прогрівання грибів отруйне? Фрукти здорові? Неправда, каже Холгер Стромберг, кухар збірної Німеччини з футболу, і виправляє ці 13 харчових помилок.
1. Фрукти здорові
Певною мірою вірно, якщо дотримуватись мого приємного правила покупок. Ви пам’ятаєте: сезонний, регіональний. Тоді доставити свіжі фрукти насправді багато Клітковина і Вітаміни. Якщо ви купуєте полуницю та персики взимку, вони часто надзвичайно забруднені.
І: Солодкий плід ситий Фруктоза, наприклад, солодкі яблука, банани або виноград. Насолоджуючись надлишком, ці цукрові бомби товстять. Висока доза фруктози також призводить до того, що шкідливі ліпіди в крові (тригліцериди) піднімаються і буквально «зацукрюють» різні тканини організму. Це порушує їх функції.
Моя рекомендація: використовуйте фрукти з високим вмістом цукру в помірних кількостях, а в іншому випадку вибирайте сорти з низьким вмістом цукру, такі як диня та ягоди, які на смак нагадують літо.
2. Жир жирить і закупорює судини
Це застаріло і бере свій початок з часів нежирного руху - дієтичного напрямку, який був надзвичайно популярний у 80-х і дав багатьом стравам широку свободу смаку. Нам потрібен жир. Не тільки як ароматизатор та аромат.
За даними Німецького товариства з харчування (DGE), це повинно становити близько 30 відсотків усього дорослого, тобто близько 70 - 80 грамів жиру на день. Тоді більше цього в кінцевому підсумку робить вас товстим і з нерухомим способом життя. Також важливо правильно вибрати жири.
Ненасичені жирні кислоти чудові Оливки або Волоські горіхи, часто використовується на кухні у вигляді олія Для антипасти і Салати. А також жири з жирів Морська риболовля здорові. Вони захищають імунну систему, серце і кровообіг.
Доведено, що це несприятливо для фігури, здоров’я та самопочуття: приховані жири в зручних продуктах або сильно обробленій їжі. Так, і занадто багато салямі та ковбаси взагалі, цього теж бути не повинно.
3. "Без цукру" означає без цукру
Це неправильно. Тому що цукор має багато назв. Оскільки цукор міститься в багатьох готових продуктах, обов’язково його внесення до списку інгредієнтів - чим більше цукру приховано в продукті, тим далі він повинен бути вгорі.
Цю норму можна обійти, використовуючи цукор, але перераховуючи його під різними назвами. Тож якщо у вас є умови Глюкоза (Глюкоза), Глюкозний сироп, Фруктоза (Фруктоза), Декстроза, Мальтодекстрин, Мальтоза, Солодкий цукор, лактоза (Молочний цукор), Сахароза та інші слова, які закінчуються на -ose, саме так ви маєте справу з цукром.
Натуральні підсолоджувачі, такі як концентровані фруктові соки, сік агави, сироп або мед, також впливають на смак і на організм, як цукор. Мед містить близько 80 відсотків цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза). Кленовий сироп близько 65 відсотків, а яблучно-грушевий сироп - 78 відсотків цукру.
4. Після фізичних вправ: яблучний шприц замість пива
Цікава рекомендація. Але навіть несолодкі соки містять їх вдосталь цукор. Склянка яблучного соку в 0,4 літра містить вражаючих 42 грами вуглеводів, тобто 13 кубиків цукру.
У склянці з 200-мл яблучним шприцом є також три кубики цукру. Це означає, що яблучного соку ще більше Калорії ніж пиво!
Моя рекомендація: пити багато води після тренувань, відкласти пиво на вечір або перейти прямо на келих червоного вина, що захищає серце.
5. Червоне вино - це головний біль
Ну, з одного боку, це як завжди питання дози, і це також може трапитися з вами, якщо ви вживаєте занадто мало рідини (води, чаю тощо) протягом дня. Друге - червоне вино? сподобався в міру? здоровий.
Поліфеноли, що містяться в ньому, запобігають окисленню "поганого" холестерину ЛПНЩ і тим самим запобігають шкідливим відкладенням на внутрішніх стінках артерій. Різні дослідження показали, що люди, які регулярно вживають червоне вино, але в помірних кількостях, мають на 50 відсотків нижчий ризик, ніж люди, які не п'ють, або люди, які вживають інші види алкоголю Інфаркт або інсульт страждати.
Явище також називають Французький парадокс відомо, оскільки ризик серцевого нападу у Франції для чоловіків та жінок у віці від 40 до 69 років лише наполовину нижчий, ніж в інших країнах? і це, незважаючи на те, що французи люблять їсти (і зрідка палити). Однак є також люди, які мають алергію на певні інгредієнти. Особливо це стосується старих червоних вин.
6. Сира їжа корисніша
Не обов'язково правда.
Організм може засвоїти деякі поживні речовини лише після того, як овочі звариться. Це, наприклад, з каротиноїдами в Морква, помідори або Перець справа. Якщо ви не маринуєте ці сорти в олії. Деяким людям важче перетравлювати сировину. Але тут, як завжди з їжею та насолодою, підраховується потрібна кількість.
7. Мінеральна вода корисніша за воду з-під крана
З одного боку, упаковка та транспортування H2O у пляшках створює величезний екологічний слід. І аргумент багатьох виробників з кращим смаком та аргумент щодо здоров’я також сумнівний. Справа в тому, що жодному поїльнику водопровідної води не загрожує дефіцит мінералів.
Крім того, з 1980 року мінеральна вода не повинна містити мінімальну кількість мінералів, це регулюється законом. У 2005 році Stiftung Warentest досліджував мінеральні води, і кожна друга з них мала "низький вміст мінералів". Залежно від того, звідки вона береться, водопровідна вода часто містить більше мінералів, ніж пляшки з магазину напоїв.
Ті, хто також має збалансоване харчування, також отримують достатню кількість їжі Мінерали собі. Важливо: Поцікавтеся у своєму управлінні водою про якість питної води, яку ви можете очікувати від своєї труби. Поточний звіт федерального міністерства охорони здоров'я та Федерального агентства з охорони навколишнього середовища (UBA) про якість питної води за 2012 рік показує, що питна вода в Німеччині є найкращою.
8. Яйця небезпечні для рівня холестерину
і довго пошкоджують серце та судини. Яйця насправді містять багато холестерин. Також правда, що занадто багато його, особливо «поганого» холестерину ЛПНЩ, створює навантаження на серце та судини. Але яйця не впливають на рівень холестерину.
Дослідження в Університеті Суррея показали, що клітини кишечника для цього непроникні. У деяких людей критичні значення навіть падають. Однак, лише аналіз крові вашого сімейного лікаря може надати більш точну інформацію. Яйця все ще є дуже здоровою їжею для харчування? якщо вони походять з органічного землеробства (тут органічно підходить). Вони містять багато вітамін В і К, Мінерали і йод. І є багато білка в яйці? що наповнює вас і є ідеальним будівельним матеріалом для ваших м’язів? за умови використання ними.
10. Яйця повинні бути в холодильнику
Ні, не потрібно. У багатьох супермаркетах ви можете знайти на полицях яйця, що не охолоджуються, навіть у найспекотніші літні місяці. Оскільки після відкладання яйцеклітини мають природний захисний шар, кутикули. У Німеччині яйця не миють, а лише відмивають.
Ось чому їх можна зберігати в холодильнику протягом 18 днів після укладання. Після цього захист більше не працює, і яйця доводиться класти на холод. Якщо ви не завжди хочете дивитися на дату укладання, ви можете, звичайно, також упакувати яйця в холодильник відразу після покупки. Тоді холодний ланцюг не слід переривати, оскільки на яєчній шкаралупі може утворитися конденсат, який проникає крізь шкаралупу і забирає з собою мікроби.
11. Маргарин корисніший за масло
вершкового масла за останні роки впала в славу через відносно високий вміст насичених жирних кислот, які, як кажуть, сприяють розвитку серцево-судинних захворювань. Але: Масло - це справжня їжа, яка також пропонує багато інших цінних інгредієнтів, наприклад ВітаміниА., Д. і E. як от Лінолева кислота, який у свою чергу складається з цінних ненасичених жирних кислот. Недавні дослідження також показали, що насичені жирні кислоти, зокрема, збільшують захист серця від холестерину ЛПВЩ у крові і, таким чином, можуть компенсувати вплив "поганого" холестерину ЛПНЩ.
Енергетичний вміст вершкового масла і маргарин також майже однаковий. Крім того, маргарин - це високоопрацьована їжа, яка знаходиться поруч Консерванти, Емульгатори і штучні ароматизатори також небезпечні трансжири може містити (розпізнається на етикетці «містить гідрогенізовані жири» на упаковці). Вони значно збільшують ризик розвитку серцево-судинних проблем або діабету 2 типу.
12. Підігрівання грибів отруйне
Це переконання походить з часів, коли не було технічних варіантів охолодження. Їстівні гриби завжди слід обробляти свіжими, оскільки гнилі гриби насправді теж можуть стати Отруєння вести.
Лісові гриби більш схильні до гниття, ніж культивовані гриби. Обох слід ретельно оглянути та почистити перед підготовкою. Свіжі грибні страви можна без проблем тримати в холодильнику добу і можна розігрівати без ризику принаймні 70 градусів.
13. Шоколад викликає звикання
Ви любите шоколад і поволі турбуєтесь про небезпечну звикання? Ось цілком зрозуміло: тяга до шоколаду - це не фізична залежність, не кажучи вже про залежність від певних речовин, які він містить.
Психоактивні речовини на зразок кофеїн або Теобромін містяться лише в мінімальних дозах у шоколаді. З іншого боку, чи багато какао-маси та цукру в темному шоколаді? і амінокислота Триптофан. Це попередній етап Гормон гарного настрою серотонін, саме тому настрій автоматично піднімається після насолоди шматочком шоколаду.
Про автора: Хольгер Стромберг, 1972 року народження, є шеф-кухарем збірної Німеччини з футболу з 2007 року. Народившись у Мюнстері, він виріс у сім'ї рестораторів і заробив бажану зірку Мішлен у 23 роки. П'ять років тому він відкрив власну мережу кіосків з карріверстом "CURRY 73". Щойно систематизований верлаг опублікував свою нову книгу “Їжте просто добре”. www.holgerstromberg.de.
Стаття “Ernahrungirrrtäne” - це уривок із: “Їжте просто добре” Хольгера Стромберга.