Правильне харчування після посту - цільні продукти - Клавдія Стокем

Цілісна їжа за Кербером, Меннле та Лейцманом

Професор доктор Повноцінне харчування, засноване Вернером Коллатом, було розвинене далі Карлом Кербером, Томасом Менлле та Клаусом Лайцманном наприкінці 1970-х.

Ця альтернативна форма харчування - це переважно лакто-вегетаріанська дієта. Це означає, що збагачена овочами дієта з високою часткою сирих овочів і круп все ще важливіша за раціон тварин.

ПОРАДА: Рецепти з цільнопродовольчої кухні з книги “Цілісні страви для поціновувачів”, Bassermann Verlag ISBN 978-3-8094-1490-2, також досить прості в приготуванні для початківців.

Аспекти здоров'я

Дієта зі збалансованою повноцінною їжею забезпечує організм усіма основними поживними речовинами, необхідними для збереження здоров’я та працездатності.

Передусім віддають перевагу свіжої, якомога менше обробленої їжі - якомога натуральнішої. Оскільки при кожній обробці або обробці харчової сировини важливі компоненти їжі втрачаються, а щільність поживних речовин зменшується. Перш за все, споживати велику кількість необігрітої свіжої їжі, оскільки таким чином у їжу можна додавати всі необхідні та оздоровчі інгредієнти без втрати поживних речовин. Особливо часто вітаміни та вторинні рослинні речовини чутливі до нагрівання та окислення. Свіжа їжа повинна готуватися м’яко і з невеликою кількістю жиру. Також слід звернути увагу на правильне зберігання, щоб втрати вітамінів були мінімальними.

Особливо рекомендуються: цільнозернові продукти, фрукти, овочі, картопля, бобові, молоко, молочні продукти та, у невеликих кількостях, м’ясо, риба та яйця. Слід уникати продуктів генної інженерії, дизайну продуктів харчування або опромінення харчових продуктів, а також продуктів харчування, які сильно забруднені або оброблені добавками. Цукор та підсолоджувачі також не рекомендуються, оскільки вони можуть сприяти таким захворюванням, як ожиріння та діабет.

Повноцінне харчування:

Рекомендовано:

вегетаріанська їжа (переважно лакто-вегетаріанська)
високий вміст сировини та зерна
свіжа, якомога менше обробленої їжі
Готуйте акуратно з невеликою кількістю жиру
належне зберігання
переважно органічна якість:
цільнозернові продукти,
Фрукти, овочі, картопля
бобові
Молоко та молочні продукти
в невеликих кількостях м’ясо, риба та яйця

не рекомендовано:

Продукти генної інженерії, дизайну продуктів харчування або опромінення харчових продуктів
Їжа, яка сильно забруднена або оброблена добавками
Цукор та підсолоджувач

За ступенем обробки їжі їжа поділяється на 4 рівні цінності.

Не підігріті та немодифіковані продукти, включаючи свіжі фрукти та овочі, горіхи, насіння, сиру цільнозернову муку, олії холодного віджиму, сирі молочні продукти та мінеральну воду
Термічно оброблені продукти, такі як овочі, приготовані на пару або варені, цільні зерна, пастеризоване молоко, риба, м’ясо, яйця та чай
Оброблені продукти, такі як вироби з білого борошна, шліфований рис, консервовані овочі та фрукти, рафінована олія та жири
Ізольовані продукти та продукти, виготовлені з них, які були сильно оброблені, такі як цукор, крохмаль, кухонна сіль, солодощі, лимонади, готові страви, ковбаси, спиртні напої або харчові добавки

Ми рекомендуємо щоденний раціон, що складається з 50% продуктів 1-го рівня та 40% 2-го рівня. Їжа третього рівня менш рекомендована і не повинна споживатися щодня. Слід уникати їжі, перерахованої на 4-му етапі, наскільки це можливо.

Ці рекомендації стосуються здорових, дорослих людей. Ці рекомендації слід трохи змінити для дітей, вагітних жінок або хворих. Наприклад, маленькі діти, вагітні жінки та інші групи ризику не повинні пити сире молоко, оскільки воно може містити хвороботворні бактерії. Пастеризоване незбиране молоко - найкраща альтернатива тут. Оскільки не всі можуть однаково добре переносити рясне споживання сирої їжі, менша частка надається для людей похилого віку, наприклад.

ІНФОРМАЦІЯ: За даними Німецького товариства з харчування, цілісні продукти підходять як постійне харчування здоровим людям. Він багатий клітковиною і забезпечує важливі вітаміни. Уникати виділення вуглеводів, таких як рафінований цукор. І внаслідок того, що продукти з органічного землеробства є кращими, вони, як правило, менше забруднюються залишками нітратів та пестицидів.