Правильне харчування - в генах
Наш метаболізм спрямований на натуральну їжу
Я постійно отримую запитання про правильне харчування. Найкращий спосіб відповісти на це питання - поглянути на еволюцію людини. І подумайте про те, як ми стали тим, чим є. Сучасна людина, Homo sapiens та його предки пристосувались до повільно мінливих умов життя протягом мільйонів років і ладнали з харчуванням, яке їм дала природа. Всі органи націлені на це, і метаболізм спеціалізується: перетравлює їжу, дану природою, і використовує її поживні та життєво важливі речовини для енергії та побудови метаболізму, а отже і для підтримки здоров’я. Завдяки постійному надходженню їжі протягом тривалого періоду розвитку людини сформувалися гени, необхідні для травлення та обміну речовин.
Хотіли б ви дізнатись більше про здорове та смачне харчування? Тоді ви потрапили в потрібне місце в Школі кулінарного приготування Гізели Буц!
Дієта вісім-два мільйони років тому
Дієта 500000 - 6000 років тому
Близько 500 000 років тому люди навчились керувати вогнем. Поступово також набували досвіду з підігріву м’яса та сирих неїстівних овочів.
Вік сільського господарства розпочався близько 10 000 років тому, в результаті чого тваринництво також збільшилося близько 6000 років тому. Приручити та виростити тварин було простіше, ніж постійно полювати. Збільшилось споживання м’яса, і тваринне молоко стало популярним як їжа.
Дієта 200 років тому до сьогодні
За останні 200 років у нашій їжі відбулися надзвичайні зміни завдяки методам консервації, промисловій переробці, заводському господарству та ізоляції окремих поживних речовин. Харчові звички ще ніколи не змінювались настільки радикально в історії людства. Їжа дедалі більше збагачувалася жирами, вуглеводами та білками, тому вона була багатшою енергією, але завжди біднішою на такі важливі життєво важливі речовини, як мінерали, вітаміни, клітковина (клітковина), ферменти та вторинні рослинні речовини. Запас їжі ніколи не був таким великим, а щоденний раціон - таким бідним.
Зважаючи нашої генетичної позиції, раціон збирачів та мисливців слід розглядати як вигляд, що підходить для людини, а отже, також характеризувати як оптимальний для нас, спортсменів. Натуральні, переважно рослинні та мало оброблені продукти представляють ідеальну дієту для людини, кількість їжі повинна бути адаптована до обсягу та інтенсивності спорту. Бігунам потрібно більше, більше поживних речовин і більше життєво важливих речовин усього.
Нам бракує генетичної програми для цих продуктів
Які інгредієнти ми споживаємо, які є сучасним винаходом, а які наш організм не навчився метаболізувати? Подивіться в кошики для покупок у супермаркеті. Там ви в основному побачите ковбаси по склянці, шоколадні батончики, фруктові йогурти, легкі булочки, солодку випічку, колу та лимонадні напої. Наші органи травлення не калібровані на жодну з цих продуктів. Натомість вони мають справу зі штучними ароматизаторами, стабілізаторами або іншими харчовими добавками, виготовленими синтетичним шляхом. Наука може вважати їх нешкідливими, але наші органи травлення про них не знають і, отже, мають труднощі з їх використанням. Не кажучи вже про токсини навколишнього середовища. Ніхто не повинен зневажати пестицидами лише тому, що людина не падає мертвим від обприсканого яблука. Сума харчових помилок - проблема, а не окремий випадок.
Подальші посилання на тему харчування та обміну речовин
Я бажаю тобі багато успіхів та задоволення від твого навчання
Ця стаття вперше з’явилася у книзі “Кухня Vital Runner. Повна продуктивність завдяки повноцінному харчуванню »Гізели та Андреаса Буца з 66 чудовими рецептами для вашої фізичної форми.