Правильне приготування на грилі приносить радість та насолоду та підтримує фігуру в рівновазі
Гриль - найдавніший спосіб приготування їжі, відомий людині, і для багатьох він і донині найкрасивіший.
У наш час сиру їжу не обов’язково готувати на відкритому вогні. Але на грилі на відкритому повітрі є щось, що не можна замінити будь-яким кухонним приладом у будинку: напруга, коли вогонь не працює або густі хмари диму затемнюють зону барбекю, оскільки їжа загрожує обвугленням. Розслаблення, коли їжа на грилі шипить сама собі, а майстер гриля вже комфортно тестує пиво чи вино. І останнє, але не менш важливе - атмосфера свободи, комфорту та доброзичливості просто неба.
Чи то в помірні літні вечори, чи в прохолодні зимові дні, справжньому шанувальнику гриля все одно. Тенденція називається "гриль наскрізь", літній гриль та зимовий гриль (див. Також: Спеціальний зимовий гриль!).
Щоб мангал був ще веселішим і приємнішим - і залишався приємним для фігури - наші пропозиції щодо літніх та зимових розваг з барбекю:
ГРИЛЬОВИЙ ТОВАР - Не завжди це повинні бути відбивні
Гриль - це дуже оригінальний, а також дуже рекомендується спосіб приготування, якщо їжа, яка підлягає смаженню, підібрана та оброблена правильно.
ГРИЛ - на розпеченому вугіллі
Гриль на деревному вугіллі все ще залишається дуже популярним, незважаючи на все частіше використання практичних газових та електричних грилів. Випалення вугільного гриля вимагає часу та вміння, але воно також винагороджує неповторним запахом, смаком та справжньою атмосферою.
Ви повинні дотримуватися наступних правил боротьби з вогнем та полум’ям:
- Розташуйте гриль подалі від вітру, та облицюйте контейнер для вуглинок алюмінієвою фольгою (не застосовується до бічних камінів).
- Для освітлення використовуйте запальничку для гриля і відсутність бензину або денатурованого спирту. Вони легкозаймисті та занадто небезпечні.
- Для підтримки вогню на грилі використовуйте лише деревне вугілля та брикети. Макулатура, соснові шишки та стара деревина згорають лише неповно і утворюють токсичні гази, що згоряють, які відображаються в димі на смажених продуктах.
- Нехай вугілля добре світиться (приблизно 30-60 хвилин). Коли вугілля світиться яскраво-червоним під шаром білого попелу, решітку можна покрити.
- Найкраще готувати м’ясо в алюмінієвому піддоні, щоб жир або м’ясний сік не могли капати в вуглинку. Жир, що капає у вогонь, небезпечний для здоров’я. Крім того, м’ясо на смак сухе, якщо воно втрачає занадто багато рідини.
"... а також взимку, коли йде сніг" смажиться дедалі старанніше. Ось кілька спеціальних порад:
Література:| Мюллер, Клавдія: | Чисте задоволення від смаження на грилі: безпечне та здорове приготування на грилі. Допомога, випуск No 20/12 від 16 травня 2012 року |
| Джира В.: | Сезон барбекю - поради щодо приготування м’яса на решітці. Огляд харчування, 7 (2008) |
| Шнайдер, Іра: | Чоловіки люблять м'ясо, тоді як жінки - салат!? Подолання забобонів та покращення харчового спілкування. Харчування у фокусі 37/09 (2009) |
| Шнайдер, Іра: | Вечірка барбекю без жалю - такий смак чемпіонату світу з футболу Інформація про здоровий гриль. Харчування у фокусі 24/10 (2010) |
| Шнайдер, Іра: | Маринади, соуси та діпи для гриля Приправа для яловичини, свинини, птиці та ко. Фокус на харчування 20/11 (2011) |
www.machmit-5amtag.de (5 грилів на день/взимку: сезонні овочі додають кольору решітці гриля)
www.t-online.de (T-Online/Wintergrillen: Найгірші помилки на зимовому грилі)
Рецепти
Легкі соусиЙогуртовий соус з огірком (добре поєднується з картоплею, овочами на грилі та бараниною)
Йогуртовий соус з зеленню (ідеально поєднується з овочами, приготованими на грилі, особливо з печеною картоплею)
Домашні маринади
Їжу можна маринувати різними способами. Іноді ситний, іноді середземноморський чи екзотичний. В якості основи підходить олія, пиво, вино або херес. Вони роблять м’ясо більш ніжним і змішують із зеленню, спеціями, гірчицею, соєвим соусом, фруктовим соком та цибулею. Відповідно до вашого смаку та уподобань.
Мед і кунжутний маринад (добре підходить для птиці)
Червоний маринад гриль (добре підходить для яловичини та свинини)
Маринад Середземноморський (добре підходить для яловичини та баранини)
Маринад Східний (добре підходить для птиці)
питання та відповіді
Поради щодо книг
Пекуча інтоксикація
Спалах чоловічого інстинкту
та її непереборні наслідки,
120 сторінок
Вольфганг Ангстен, Бернд Руднік,
Видавництво FEL! X AG, Вінтріх, 2010 р., 14,95 євро
Лікар. Oetker:
Гриль від A - Z
З більш ніж 100 рецептами для кемпінгу та пікніків!
320 сторінок
Лікар. Oetker Verlag, Білефельд, 2008 р., 12,00 євро
Дуже хороший гриль
Найкращі рецепти від світових чемпіонів з барбекю
240 сторінок
Сільвія Запп, Пер-Улоф Дауме, Томас Брінкманн,
Stiftung Warentest, Берлін, 2011 р., 19,90 євро
Вебера
Гриль на деревному вугіллі
240 сторінок
Джеймі Первіанс,
Gräfe & Unzer Verlag, Мюнхен, 2009 р., 19,90 євро
Овочі - це моє м’ясо
Вегетаріанський гриль
72 сторінки
Торстен Мерц,
Видавництво Паркштрассе, Мюнхен, 2009 р., 6,80 євро
Зимові мангали
160 сторінок
Том Хайнцле,
Heel Verlag, Königswinter, 2013, 19,99 €
Лікар. Oetker:
ЗИМОВЕ БАРБЕКЮ
127 сторінок
Лікар. Oetker Verlag, Білефельд, 2012 р., 12,00 євро