Правильні кроки для зберігання м’яса в холодильнику - на Vous Régale

холодильнику

Як будь-яка їжа, підтримуйте м'ясо при низькій температурі збереже свої харчові та оздоровчі якості. Ось чому ми не повинні розривати холодний ланцюг, будь то в м'ясник, під час транспортування або приготування м'яса, а також у холодильнику чи морозильній камері. Тож як ви зберігаєте м’ясо ?

Як зберігати м’ясо в холодильнику ?

По-перше, м’ясо можна зберігати в найхолоднішій частині вашого холодильника, від 0 до 4 ° C. Його можна зберігати від одного до чотирьох днів залежно від шматочків. Крім того, для гарної гігієни вашого холодильника мийте всередині один-два рази на місяць мильною водою та змивайте відбілювачем.

Не розпаковуйте свіже м'ясо придбані для розміщення на тарілці, в герметичній пластиковій коробці або в алюмінієвій фользі. Крім того, ви ризикуєте погіршити їх збереження. Дійсно, завжди бажано зберігати своє м’ясо в папері “м'ясна лавка”Який спеціально розроблений для оптимізації збереження.

Для м’яса, придбаного в супермаркетах, видаляйте картонну або пластикову обгортку, лише якщо на упаковці, яка контактує з м’ясом, є необхідна інформація (DLC, температура, інструкція із застосування тощо). Наприклад, у холодильнику не складайте їх один на одного м'ясо які упаковані в лотки, вони повинні дихати.

Порада від "les eleveurs.fr": покладіть перед холодильником м'ясо, м'ясо якого найближче до дати споживання.

Як зберігати м’ясо в морозильній камері ?

По-перше, оскільки температура в морозильній камері становить -18 ° C або менше, можна заморозити м’ясо. Для розморожування це слід робити у вашому холодильнику, а не при кімнатній температурі. Насправді, дозволяйте від 5 до 6 годин для невеликих шматочків м’яса і від 12 до 24 годин для більших. І перш за все, настійно рекомендується не заморожувати розморожений продукт.

Час зберігання м’яса

Загалом, м'ясо вирізи зберігатимуться в холодильнику в оригінальному папері від 3 до 4 днів. Однак фарш, приготований м'ясником (фрикадельки...) слід споживати протягом 12 годин з моменту придбання. З іншого боку, стейки та печеня тримаються протягом 2 днів у холодильнику, а птиця - не більше 1-2 днів.

Як правило, м’ясо не може зберігатися в холодильнику більше 4–6 днів.

У холодильнику:

  • Баранина (відбивні, смажена): від 3 до 5 днів
  • Яловичина (стейки, печеня): від 3 до 5 днів
  • Варена шинка (нарізана скибочками): від 3 до 4 днів
  • Свинина (відбивні, смажена): від 3 до 4 днів
  • Фарш, фрикадельки: 1 - 2 дні
  • Приготовлене м'ясо: від 3 до 4 днів
  • Домашня птиця: 1-2 дні
  • Бекон: 7 днів
  • Копчене м'ясо, холодне м'ясо: від 5 до 6 днів
  • Свіжі ковбаси: 1 - 2 дні

У морозильній камері:

  • Баранина (відбивні, смажена): від 6 до 9 місяців
  • Яловичина (стейки, печеня): від 6 до 12 місяців
  • Варена шинка (нарізана скибочками): 1 рік
  • Свинина (відбивні, смажена): від 4 до 6 місяців
  • Фарш, фрикадельки: від 2 до 3 місяців
  • Приготовлене м'ясо: від 3 до 4 днів
  • Домашня птиця: 6 місяців
  • Бекон: 1 рік
  • Копчене м'ясо, холодне м'ясо: від 1 до 2 місяців
  • Свіжі ковбаси: від 1 до 2 місяців

Ви також можете знайти багато порад та порад у цій брошурі щодо дотримання холодного ланцюга.