Правильний спосіб приготування овочів блог HelloFresh

Зелена квасоля, гриби та гарбуз ... Кожен овоч має свій смак, зовнішній вигляд та свої корисні інгредієнти. Коли я нещодавно готував з другом, мене поправили: «Не можна мити гриби! Вони вбирають воду і втрачають смак ”. Факт, про який я раніше не знав. І оскільки у деяких видів овочів, безумовно, є такі особливості, сьогодні основна увага приділяється тому, як ви можете підготувати свої овочі - і правильно .

блог

Підготувати овочі - основи

Овочі оцінюють різноманітними вітамінами, мінералами, клітковиною і, як правило, низьким вмістом вуглеводів. Кожен сорт приносить свій власний спектр цих життєво важливих речовин на вашу тарілку - ось чому так здорово їсти багато овочів. Правильно приготувавши та підготувавши, ви зможете забезпечити максимальну кількість корисних інгредієнтів - але тут постає питання, як найкраще приготувати різні види овочів.

Перш за все, є важлива основна вимога: Чисто працювати на кухні. Слід обробляти овочі окремо від м’ясних та молочних продуктів і використовувати для них додаткову дошку та ніж. А потім слід ретельно вимити всі овочі, щоб видалити забруднювачі - крім грибів!

Правильно готуйте гриби

Гриби ніколи не можна мити або, що ще гірше, залишати на водяній бані! Вони всмоктують воду, як губка - внаслідок чого втрачається власний смак. Їх краще чистити в хімчистці. Для цього існують спеціальні грибні щітки - але за необхідності це зробить і шматочок кухонного рулону. Потім видаліть кінці стебла - готово!

Щітка, вода, очищувач

Оскільки найкращі з багатьох видів овочів (вітаміни, вторинні рослинні та мінеральні речовини) знаходяться під шкіркою або в ній, ви можете захистити ці інгредієнти, змиваючи їх, а не очищаючи від шкірки. Є також овочеві щітки - за допомогою них ви зможете видалити бруд з моркви та ін. За короткий час ви зможете бути впевнені, що ваші овочі чисті перед тим, як їх обробити. Якщо ви також покладаєтесь на органічні овочі, ви можете бути впевнені, що шкіра ваших овочів менше забруднена шкідливими пестицидами. Готуючи овочі, не потрібно очищати шкірку від таких сортів:

  • паприка
  • огірок
  • кабачки
  • Баклажани
  • помідори

Підготуйте овочі: вам слід очистити ці сорти від шкірки

Однак є кілька овочів, які ви неодмінно повинні почистити. Наприклад, у багатьох видів гарбуза шкаралупа просто занадто важка, щоб її можна було з’їсти (з гарбузом Хоккайдо, однак, шкаралупу можна готувати і їсти одночасно). Буряк та ревінь містять багато щавлевої кислоти (докладніше про це ви можете прочитати тут), тому їх слід завжди очищати. Картопля - цікавий випадок.

Потрібно очистити картоплю?

Відповідь - так і ні. Шкірка картоплі містить отруйні глікоалкалоїди, які також термостійкі. Однак ці речовини розчиняються у воді, завдяки чому вони викидаються з оболонки при кип’ятінні. І: картопля, яку ви можете придбати у нас, містить настільки мало цих речовин, що зазвичай не шкодить здоров’ю. До речі, шкірка слугує хорошій меті при варінні: вона захищає внутрішню сторону картоплі та забезпечує втрату меншої кількості вітамінів та мінералів - ось чому найкраще готувати картоплю з шкіркою, а потім очищати від шкірки. .

Готувати овочі насправді є непростою справою - мій батько завжди говорить наступне: "Мий, допивай, рубай, готово"! До речі: якщо ви хочете заморозити літній урожай, ми все ще маємо поради та підказки, як правильно заморожувати овочі.