Правильно готуємо баклажани Їжте сире, шкірку, сіль Кухня свіжості
Баклажани, які також називають баклажанами, в основному асоціюються з такими стравами, як рататуй або мусака. Баклажани можна приготувати різними способами: наприклад, вони можуть потрапити на тарілку вареними, смаженими, приготованими на пару, запеченими в жирі або смаженими на грилі.
Чи можете ви їсти баклажани сирими?
Ні, баклажани (баклажани) не можна їсти сирими. По-перше, баклажани відчувають свій типовий аромат лише після нагрівання. По-друге, це руйнує гіркі речовини, що містяться в ньому.
ПОРАДА: Недозрілі баклажани містять багато соланіну та гірких речовин, тому повинні дозрівати перед обробкою - бажано при кімнатній температурі.
Чи потрібно чистити баклажани від шкірки?
Ні, не потрібно і не слід чистити баклажани. Шкірка містить цінні інгредієнти, такі як вітаміни та мінерали, і тому її слід їсти.
Чому слід солити баклажани?
Якщо скибочки баклажанів обсмажуються на жирі, їх слід перед приготуванням посипати сіллю і залишити стояти близько for години. На поверхні утворюються невеликі крапельки, які змащуються кухонним рулоном.
Перевага: Гіркі речовини баклажана зведені до мінімуму, а м’якоть не залучає стільки жиру при смаженні в олії.