Правильно готуйте цвітну капусту - діставайте квіточки!
Фаріна Терхааг
Кухонний акробат
Ідеальний день Фаріни починається з ситного сніданку. Вона робить перерву у чорнично-шоколадному торті, еспресо та чаті зі своїми колегами Springlane. Родзинкою дня є гостре тайське каррі.
опис
Цвітна капуста може бути не однією з найцікавіших страв, яку коли-небудь бачив світ, але коли ви виявите, скільки варіантів приготування існує, ви вже точно не захочете її пропустити.
Білокачанна капуста має інтенсивний смак, або її люблять, або її залишають із зморщеним носом. Якщо ви зневажаєте цвітну капусту, можливо, ви ще не знайшли потрібного для вас препарату. Ви можете їсти його сирим, смажити, грати, тушкувати, варити, бланшувати, смажити у фритюрі, пюрировать ... Бачите, список довгий. Якщо вам не подобається капуста, можливо, просто дайте їй ще один шанс.
Ви також можете використовувати його як замінник картоплі і тим самим заощадити вуглеводи або просто додати трохи різноманітності на тарілку. Як щодо піци на основі з цвітної капусти? Або хрусткий салат з маленькими пряними білими квіточками? Якщо ви пропускаєте м’ясо, цей хрусткий стейк з цвітної капусти може бути для вас.
А якщо ви хочете точно знати, що таке білокачанна капуста, у нас також є рецепти, за допомогою яких ви можете чаклувати шоколадні тістечка та соковиті низьковуглеводні торти.
Підготовка - ви повинні це знати
Деяким людям важко розбити білокачанну капусту на окремі її частини. Що саме з цього можна їсти, що вам доведеться вирізати? Його можна розбити на багато маленьких квіточок всього за кілька простих кроків, не викидаючи багато.
Крок 1: наріжте цвітну капусту
Важливо, щоб ви мили капусту лише після подрібнення. Між безліччю маленьких квіточок заховано багато землі та піску, до яких ви не можете дістатись ззовні.
Видаліть зовнішні листя; не потрібно викидати внутрішні, дрібні зелені листя - ви можете приготувати їх як шпинат і з’їсти теж.
Покладіть капусту на бік і великим ножем щедро обріжте товсту ніжку.
Тоді ви четвертуєте голову. В середині кожної чверті ви знайдете центральний білий стебло, що утримує квіточки. Ви ріжете це прямо вниз за допомогою маленького ножа. Ви побачите, що маленькі квіточки розвалюються самі собою. Якщо деякі квіти занадто великі для вас, ви можете акуратно розірвати їх знову руками. З частин стебла можна приготувати смачний бульйон для супу з цвітної капусти. Тож найкраще їх не викидати!
Крок 2: очистіть цвітну капусту
Якщо на декількох квіточках є сухі або злегка коричневі плями, не потрібно викидати всю капусту. Просто виріжте ці плями. Обережно слід бути лише з чорними крапками, оскільки вони свідчать про ріст цвілі.
Якщо ви хочете приготувати капусту цілою, заздалегідь на 10 хвилин покладіть її догори дном у миску з холодною підсоленою водою. Маленьким комахам або равликам це не сподобається, і вони вийдуть на поверхню води.
5 найкращих способів приготування
Коли перед вами свіжа цвітна капуста, у вас є принаймні 5 різних варіантів для її приготування. Кожен спосіб приготування робить смак капусти трохи іншим.
Пропарювання
Цей препарат є особливо щадним, оскільки капуста втрачає найменшу кількість поживних речовин. Для цього очистіть голову, поріжте на квіточки і ретельно помийте. Потім помістіть маленькі квіточки в каструлю на середній вогонь з невеликою кількістю оливкової олії Смажити 1 хвилину. Потім наповніть горщик водою, щоб капуста наполовину покрилася рідиною. Є прибл. 300 мл води. Накрийте горщик і капусту 8-10 хвилин Кип’ятити. Не знімайте кришку, роблячи це, інакше пар буде виходити.
Випікати/підсмажувати
Для приготування в духовці наріжте капусту на квіточки і ретельно помийте. Ви також можете нарізати їх тонкими скибочками. Покладіть квіточки в миску і збризніть оливковою олією, сіллю і перцем маринувати. На змащеному жиром деко в 200 ° С гаряча піч 20 хвилин бродіння, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
смажене м'ясо
Якщо ви хочете зварити капусту на сковороді, найкраще варити її в маленькі квіточки зламати або в дрібні скибочки вирізати. Таким чином він готується швидше і стає приємним і хрустким. Потім покладіть капусту в один антипригарне деко в гаряче рослинне масло або у вершковому маслі при періодичному перемішуванні 8-10 хвилин смажити.
Бланшувати
Бланшування робить кольорову капусту особливо хрусткою. Навколо 500 г. бланшувати, 4 літри Доведіть воду до кипіння і вкрийте в ній підготовлені квіточки 3 хвилини Кухар. Потім гарячу капусту покладіть в Крижана ванна дати і дати охолонути. Вийняти і злити.
Кухар
Важливо, щоб ви не варили капусту занадто довго, інакше її смак та інгредієнти будуть втрачені. Розібрати голову на квіточки, вимити і макс. 4 хв в підсоленої окропу бродіння. Ви також можете приготувати капусту цілком. Для цього видаліть зовнішні листя з голови, помістіть у холодну підсолену воду на 10 хвилин, а потім варіть у великій каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 15-20 хвилин.
6 порад щодо приготування вашої цвітної капусти
- Замість солі ви також можете використовувати зерновий відвар для приготування води. Тож кольорова капуста згодом смакує трохи пікантніше.
- На 4 людини потрібно приблизно 400 г капусти.
- Залишившись молоком або лимоном у воді для готування, капуста збереже свій колір, не тьмяніючи.
- Замість води ви також можете використовувати бульйон, молоко або біле вино під час готування на пару. Це надає кольоровій капусті трохи іншого смаку.
- Цвітна капуста і хороша щіпка мускатного горіха - це неперевершене поєднання. Якщо ви хочете спробувати щось нове, ви можете також приправити це каррі. Спеція надає вашій капусті екзотичної нотки та ідеально поєднується з кокосовим молоком та солодкою картоплею.
- Якщо ви хочете зменшити запах капусти, який поширюється на вашій кухні під час приготування, додайте до цвітної капусти трохи лимона.
Їжте цвітну капусту в сирому вигляді
Капуста справжня всебічна, її також можна їсти сирою. Для цього ви готуєте його так само, як коли б готували і нарізали квіточками, які потім можете додати в салат. Якщо цей смак для вас трохи інтенсивний, ви можете нарізати квіточки тонкими пластинками. Додайте трохи оливкової олії, лимона, солі та перцю, і у вас буде смачний різноманітний салат. Їсти його сирим особливо здорово, оскільки він зберігає всі його інгредієнти.
Цікаві факти про цвітну капусту
Що таке кольорова капуста саме?
Цвітна капуста належить до сімейства Капустяні рослини. Він теж буде Цвітна, квіткова або сирна капуста зателефонував. Його оригінальна форма походить з Азії і спочатку культивувалася в Італії, а потім і по всій Європі з 16 століття. Існує не тільки біла цвітна капуста, яку дуже добре знають у цій країні, а й види цвітної капусти з зеленими, помаранчевими або фіолетовими квіточками. Найвідоміший варіант - Романеско, який часто готують особливо в Італії та Франції.
Коли сезон цвітної капусти?
Можна використовувати цвітну капусту цілий рік Ви можете легко придбати його в супермаркеті або на щотижневому ринку. Тим не менше, у німецького варіанту є сезон Жовтень починається і закінчується Квітень закінчується. Найкращий смак капусти з середини листопада, коли прийшов перший мороз. Поза сезоном він приїжджає з Італії та Франції.
Що слід враховувати під час покупок: як ви визнаєте хорошу якість?
Свіжу цвітну капусту можна впізнати за кольором. Його Квіти повинен блискучий білий оскільки коричневі або жовтуваті плями свідчать про те, що капуста трохи старша або неправильно зберігалася. Квітки також повинні бути твердими. Якщо вони м’які, капуста також вже не свіжа і містить менше поживних речовин. Шукайте капусту, її Голова підросла і не має сухих плям.
Також листя навколо капусти слід приємно і тісно бути. Якщо листя вже дуже засохлі та коричневі, найкраще обробити цвітну капусту протягом найближчих 1-2 днів. До речі, біла цвітна капуста залишається безбарвною, оскільки листя захищають її від сонячного світла. Тому варто купувати капусту з стирчалими над головою листям. Якщо цвітна капуста помітно пахне капустою, це явна ознака розкриття.
Як правильно зберігати цвітну капусту?
Перш ніж зберігати цвітну капусту, слід повністю видалити зовнішнє листя, оскільки вони позбавляють квіти поживних речовин і води. Якщо ви хочете зберегти цвітну капусту ще кілька днів, не слід її мити. Це лише робить його вологим і набагато швидше цвіле. Таким чином, ви можете мати капусту без листя і немиту в одній Пластиковий або паперовий пакет на дні Овочевий відсік у вашому холодильнику магазин. Принаймні він такий 1 1/2 тижня довговічний. Приготовлену цвітну капусту можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Потім ви можете легко розігріти його в мікрохвильовці.
Чи можете ви заморозити цвітну капусту?
Якщо ви хочете заморозити свою цвітну капусту, спочатку наріжте її на квіточки і бланшувати їх у киплячій підсоленій воді протягом 3 хвилин. Потім остудіть квітки в крижаній ванні, добре процідіть, а потім в одній Пластиковий пакет заморозити - так тримаються квіти до одного року.
Цвітна капуста суперпродукт? Які харчові цінності містяться в ньому?
Білокачанна капуста вважається суперпродуктом і, як кажуть, зміцнює імунітет. Але що це означає? Насправді, у вашому плані харчування ви можете бути лише з правильної сторони з цвітною капустою. У 100 г всього 25 ккал і 0,28 г жиру. Капуста на 92% складається з води, але вона містить багато Клітковина і тому є особливо ситним протягом тривалого часу. Є також багато Вітаміни в потужних овочах, так що ви вже покрили свою щоденну потребу у вітаміні С порцією цвітної капусти. Гірчичні олії, що містяться в цвітній капусті, та природна речовина гістамін можуть допомогти вам зміцнити імунну систему. Ці дві речовини також забезпечують капусті трохи гіркий смак.