Правильно використовуйте шафран

Шафран - коли приправа стає розкішшю! Шафран - це, без сумніву, найдорожча пряність у світі. Шафран копітко добувають вручну і торгують у мініатюрних кількостях. Його особливий смак і безпомилковий колір варті кожного франка для закоханих.

Урожай шафрану - тому шафран дорогий

Шафран - найдорожча пряність у світі. Причина цього полягає головним чином у його ретельному видобутку з квітки шафрану. Червоні шафранові нитки - Маточки - витягуються вручну з внутрішньої сторони певного виду крокусів із копіткими деталями.

Щоб винести на ваги кілька грамів цієї ексклюзивної спеції, потрібно багато годин роботи. Для отримання одного кілограма шафрану потрібно близько 150 000 квітів. Крім того, шафран цвіте лише раз на рік приблизно протягом 2 тижнів, і тому шафран дуже важко збирати.

Аромат шафрану

Високоякісний справжній шафран має інтенсивну пікантність з винятковим ароматом. Він містить як терпкі, так і солодкі смакові нюанси, а також злегка гіркий аромат.

Використання шафрану на кухні

Спочатку шафран був вдома в основному в середземноморській та індійській кухні. Сьогодні його використовують майже у всьому світі для ароматизації особливих, ексклюзивних страв.

Поради щодо приготування з шафраном:

Шафран завжди слід вживати лише в невеликих кількостях, і не тільки через ціну. Він просто надзвичайно гострий, інакше він би мав сильний смак, а якщо дозування занадто велике, воно отруйне.
Правильне дозування шафрану: На порцію шафрану повинно бути не більше 0,2 грама, що відповідає маленькій рівній чайній ложці.
Шафран стає найкращим у змішати трохи теплої рідини, як молоко або вода, Зачекайте близько 15 хвилин, а потім використовуйте його як приправу. Таким чином смак і колір розподіляються рівномірно.
Шафран чутливий до тепла: бажано не готувати шафран з самого початку, інакше лише страва пожовтіє, але аромати зникнуть.

Ефект шафрану

Шафран виглядає легким травна а також позитивно впливає на проблеми зі сном та біль.
Шафран отруйний в надлишку. Галюцинації відбуватимуться при незначній передозуванні. Смертельна доза вже включена приблизно 20 грам.
Також кажуть, що шафран має тератогенний ефект, якщо його дозують занадто високо. Тому слід Вагітним жінкам краще уникати приправ шафраном.

Швейцарський шафран

У малому Швейцарське гірське село Мунд є також невелика територія вирощування, яку можна відвідати. Гірське село, яке розташоване в Уоллісі, справедливо називає себе Сафрандорф Мундом, оскільки збирає високоякісний шафран приблизно з 15 століття. Оскільки сезон шафрану короткий, ціна шафрану становить 14000 франків за кілограм.

Походження та сезон шафрану

Шафран, або крокус, з якого добувають шафран, ймовірно, походить з Малої Азії, де видобуток шафрану має давню традицію. Після досягнення Європи невідомими шляхами його вирощували в основному в Іспанії та Греції.

Деякі брешуть і сьогодні важливі країни Європи, що зростають, а також Іран, Китай, Японія та Пакистан є важливими постачальниками шафрану.

Шафран доступний цілий рік. Шафран комерційно доступний у дуже різних якостях. Якщо шафран особливо дешевий, слід уважно подивитися. Часто саме дешевий плагіат не має нічого спільного з шафраном, крім сили фарбування.