Правильно використовувати здорову ріпакову олію - радник - здоров’я
Рапсова олія містить багато мінеральних речовин, вторинних рослинних речовин, таких як каротиноїди та жиророзчинні вітаміни A, E та K. Як так звані антиоксиданти, вони можуть захищати клітини від атак так званих вільних радикалів. Також ріпакова олія має оптимальне співвідношення між жирними кислотами типу Омега 3 та Омега 6. Це може знизити рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ та зменшити запалення в організмі. Однак при варінні ріпакова олія часто використовується неправильно, тому втрачаються корисні інгредієнти та можуть створюватися шкідливі для здоров'я трансжири.
Правильно використовуйте ріпакову олію
Рафінована і незаймана ріпакова олія
Залежно від сорту, ріпакова олія підходить для різних цілей на кухні:
- Ріпакова олія холодного віджиму майже не піддається лікуванню і зазвичай не містить ніяких добавок. Він має золотисто-жовтий колір, смак трохи горіховий і особливо багатий на вітаміни та вторинні рослинні речовини. Однак незаймана ріпакова олія відносно швидко утворює шкідливі речовини в спеку. Тому його слід використовувати в холодних стравах, наприклад, для маринування салатів.
- Рафінована ріпакова олія Він сильно обробляється промислово, але менш чутливий, ніж рідна олія ріпаку. Колір світліший, смак нейтральніший. Рафінована ріпакова олія підходить для смаження, але вона не повинна сильно нагріватися. Якщо масло вже трохи коптиться, воно занадто гаряче і його слід утилізувати.
Поліненасичені жирні кислоти в ріпаковій олії - як і в інших видах олії - чутливі до світла. Тому слід зберігати олію у кольорових скляних пляшках у прохолодному та темному місці, наприклад у шафі.
Якщо вам потрібен більш гарячий жир, наприклад, для запікання стейка, рекомендується кокосова олія, арахісова олія та освітлене масло. Їх можна нагрівати до 300 градусів.
Основні харчові олії
У чому різниця між оливковою та соняшниковою олією, що особливого у гарбузовій олії, яка користь лляної олії для здоров’я? Словник інгредієнтів дає огляд. більше
Ріпак: Золота олійна культура з поля
Потрібно близько року, щоб насіння виросло до рослини ріпаку, яке готове до збору. Навесні він яскраво жовтий на полях, влітку постачає цінну олію. більше
Правильна олія для всіх цілей
Ріпак, оливкова або соняшникова: як ви впізнаєте хорошу олію для приготування їжі? А яка олія найкраще підходить для випікання м’яса, приготування на пару овочів та очищення салатів? більше