Правильно заморожуйте фрукти та овочі
Основний зміст
Станом на 17 липня 2018 р., 02:10 ранку
Що робити з рясним урожаєм фруктів та овочів? Або з тим, що залишилось на кухні? Викинути це - не рішення. Багато чого можна заморозити. За нашими порадами, він все одно смакує навіть після розморожування.
Садівники можуть розповісти про це пісню. Ви нетерпляче чекаєте врожаю, і раптом усього занадто багато. Швидким і простим способом збереження овочів та фруктів є заморожування. Добре упаковані у відповідні пакети або банки, ягоди або ревінь можна використовувати для приготування смачних десертів або варення.
Фрукти та овочі: не все підходить
Полуницю, малину або чорницю можна легко і довго заморожувати. Однак деякі види фруктів цього не роблять. Яблука, банани, сливи або сливи мірабель з часом коричневіють і втрачають свій аромат. Причина: морозні температури змінюють структуру та консистенцію плодів. Деякі овочі схожі: огірки, редис, помідори або сира картопля не підходять для заморозки через високий вміст води. Вони стають кашоподібними після розморожування. З іншого боку, горох, боби або гриби можна легко заморозити в сирому вигляді. Цвітну капусту, брокколі або моркву перед заморожуванням потрібно бланшувати, щоб вони все ще хрустіли після розморожування. Бланшування, тобто короткочасне варіння, уповільнює процес дозрівання та гниття, завдяки чому овочі, а також деякі види фруктів довше зберігаються при заморожуванні. Форма і колір також зберігаються.
Кісточкові фрукти: персики, сливи, абрикоси (заздалегідь кісточка)
Ягоди: очищені плоди найкраще заморозити на піддоні
Фрукти, що містять воду (полуниця, яблука, груші): заморозити у вигляді пюре