Правильно заправляти гуляш - так він працює; s за оригінальним рецептом

Приготуйте гуляш і приправте його належним чином - так він працює за оригінальним рецептом

09.04.2015, 16:00 | dd (к.с.)

гуляш

Щоб ваш гуляш був приємним і соковитим, його слід довго готувати на пару. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Смачний гуляш - класика недільної кухні. Ми покажемо вам, як приготувати соковитий гуляш. Ми також даємо поради, як правильно його заправити та як створити оригінальний рецепт.

Популярні страви з усього світу
Серія фотографій з 7 фотографіями

Правильно вибираючи м’ясо

Незалежно від того, які рецепти ви вибрали для цієї класики: найважливішими інгредієнтами для соку-гуляшу є яловичина, цибуля та порошок паприки. Хороший яловичий гуляш забезпечується луком або плечем. Ви також можете використовувати шматочки теляти, вкраплені сухожиллями. Сухожилля віддають желатин під час тривалого варіння і роблять соус густим і вершковим. Попередньо слід видалити сильніші сухожилля. Не змішуйте свинину та яловичину для гуляшу, оскільки ці два типи м’яса мають різний час приготування.

Приготуйте соковитий гуляш

Угорський гуляш, який ми знаємо і любимо, в Угорщині називається "Pörkölt". Це перекладається як «смажене м’ясо», тобто тушковане м’ясо. Якщо ви хочете правильно приготувати гуляш, вам знадобиться час на приготування, як це зазвичай буває з тушонкою. Для рецепту вам потрібні такі інгредієнти:

  • 2 кг яловичини
  • 2 ст ложки борошна
  • 1 чайна ложка солі
  • 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
  • 3 ст. Ложки солодкої паприки
  • 1 кг цибулі
  • бульйону

підготовка:

Наріжте яловичину кубиками розміром укус. Змішайте борошно, сіль, перець та паприку у великій мисці, для якої у вас також є кришка. Додайте кубики гуляшу в борошняну суміш, закрийте кришку і добре струсіть м’ясо. Борошняна суміш повинна прилипати до м’ясних кубиків, видаляти надлишки борошна.

Цибулю очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками або, навпаки, вузькими кільцями. Підсмажте цибулю у великій запіканці до золотистої скоринки. Додайте готовий гуляш, можливо, порційно, і також протушкуйте. Поступово влийте бульйон і ненадовго доведіть гуляш до кипіння.

Пару цибулі та м’яса на слабкому вогні до готовності. Для приготування гарного гуляшу потрібно не менше двох годин. Блюдо стає смачнішим і проникнішим завдяки тривалішому варінню. Крім того, цибуля розпадається на вершковий соус. До речі, не потрібно пов’язувати соус з підсмаженим борошном.

Порада. Якщо після їжі у вас залишився гуляш, його можна заморозити.

Мистецтво приправи - корисні поради

У приправах немає правильного чи неправильного, ви можете експериментувати! Порошок паприки - один з незамінних інгредієнтів угорського гуляшу. Якщо ви любите пікантність, використовуйте суміш солодкого благородного перцю та гострішого перцю троянди. Побалуйте свій соус нальотом порошку чилі. Кілька подрібнених зубчиків часнику доповнюють цибулю. Міцне червоне вино - хороший ароматизатор, який замінює частину бульйону.

Гуляш стає смачним з овочевим супом. Після соте, додайте нарізані кубиками свіжі овочі супу і дайте їм акуратно варитися.

  • Спеції - придатність для тіла та духу
  • Готуйте акуратно:Тушкування: Ось так м’ясо стає особливо ніжним
  • Популярне рагу:Приготуйте смачний гуляш
  • Веганський гуляш:Сейланський гуляш - угорська страва у веганському стилі
  • Безмесний кулінарний захват:Веганський гуляш: тофу як м’ясна альтернатива

В Угорщині прийнято додавати подрібнену картоплю до закінчення часу варіння. Це створює цілісне блюдо, більше схоже на рагу. Ви можете приготувати знаменитий шегединський гуляш з квашеною капустою, кмином і лавровим листом, а також приправити гуляш.