Правильно засмажте стейк - ідеальний стейк
Тут ви можете дізнатися, як правильно приготувати свій стейк!
Вам потрібно правильно обсмажити стейк, щоб він вийшов смачним - речення, яке лякає багатьох кулінарів-хобі, адже занадто часто стейк на сковороді стає занадто твердим і жорстким, ви пропустили правильну точку приготування і врешті-решт просто роздратувались. Не так складно досягти фантастичного результату на тарілці з тонким шматочком яловичини.
Він повинен бути ніжно-рожевим і соковитим зсередини і сильним смаженим ароматом зовні. Ми покажемо вам покроково, як це правильно зробити!
Інгредієнти для ідеального стейка (на 1 особу):
250 г яловичого стейка на людину
Правильний вибір м’яса
До вибору м’яса стейків відноситься таке: не кожен шматок яловичини підходить для смаження як стейк. Чим менше м’яз шматка м’яса буде напружений на живу тварину, тим ніжнішим і делікатнішим буде стейк на тарілці. За умови належного поводження з ним на сковороді та відведення всього необхідного часу. Вміст жиру в м’ясі, яке в ідеалі проходить через весь шматок як дрібний мармур, також є визначальним для ідеального результату. З одного боку, жир забезпечує соковите м’ясо, а з іншого - надає йому чудовий аромат.
Філе - це найніжніший шматок яловичини, оскільки воно лежить на внутрішній стороні реберної дуги і не має там великої роботи як м’яз. Другий найкращий шматок для смаження на сковороді - це пісна корейка, яка лежить на верхівці дуги ребра, тобто на задній частині спинки. Цей м’яз також не особливо напружений, оскільки велика рогата худоба, як правило, не зовсім спортсмени. Ростбіф і антрекот також є частиною стейка з м’язів спини. Назва Т кістковий стейк просто описує особливий тип вирізу для стейка зі спини.
Приготування ідеального стейка:
1.
Дайте стейку нагрітися до кімнатної температури. Нагрійте досить велику сковороду (підходить для духовки) з 1-2 столовими ложками освітленого вершкового масла. Розігрійте духовку до 80 градусів.
2.
Почуйте стейк з обох боків на гарячій сковороді. Зніміть каструлю з плити і варіть стейк у розігрітій духовці 10-15 хвилин, залежно від товщини шматка м’яса. Тепер м’ясо має бути середньо рідкісним.
Смажте стейк правильно - потрібної температури
Навіть якщо завжди говорити про смажену на сковороді їжу, вам слід витратити достатньо часу, щоб смажити хороший стейк. Перш за все, м’ясо перед смаженням слід довести до кімнатної температури, оскільки навіть ніжний стейк має проблеми із занадто великим температурним шоком. Якщо його добре розігріти, спочатку його можна обпалити з обох сторін при сильному нагріванні на сковороді, але потім він хоче спокійно зайти при помірній до низькій температурі. Якщо ви хочете ставитись до м’яса особливо добре, після випалювання помістіть його в невеликий посуд, захищений від духовки, і щедро промажте вершковим маслом. Приготовлене таким чином м’ясо потім переміщується в розігріту духовку на 10-15 хвилин, де готується лише при 80 градусах. У цьому випадку товщина порізаного шматка м’яса визначає час варіння.
Рідкісні, Середні, Молодці
Час приготування стейка, природно, також залежить від особистих уподобань, адже не всім подобається їхнє м’ясо все ще кривавим, але не всім подобається воно добре зробленим. Ніжна рожева філія середнього смаженого стейка - це хороша середня річ, яка звучить як слід для більшості гостей.
Смажений стейк правильний шлях - правильна сковорода
Товста чавунна сковорода найкраще підходить для смаження стейка, оскільки вона найкраще і рівномірно зберігає тепло, але ідеальна також важка залізна сковорода. Тонкі тефлонові каструлі, такі як ті, що використовуються для млинців та млинців, слід використовувати лише в екстрених випадках або якщо ви хочете смажити без жиру, якщо це можливо.
Правильний жир для сковороди
Освітлене масло найкраще підходить для смаження стейка, оскільки воно надає м’ясу особливо приємний аромат. Він також добре працює з арахісовою олією та ріпаковою олією, оскільки обидві рослинні олії можна нагріти до високої температури. Оливкова олія менш придатна, оскільки має характерний смак, який стає трохи гірким, коли дуже гаряче.
Найкращі гарніри для стейка
Коли стейк готовий на тарілці, вам, природно, потрібен ідеальний гарнір. Залежно від смаку гостей, це варіюється від простого салату з помідорів та свіжоспеченого багета до вироблених гратен, прекрасного гарбузового пюре або домашньої пасти.
Тут ви знайдете найкращі ідеї рецептів стейка!
Який шматок м’яса готується як, що найкраще підходить як гарнір і який десерт слід подавати згодом - нехай вас надихає ...
Ідеальний стейк - правильний вибір м’яса
Вибір м’яса стейків - яке м’ясо вам потрібно використовувати для отримання хорошого стейка? Стейк - це ніжний рожевий або добре зроблений, пісний шматок м’яса ...
Найкращі гарніри для стейка 🥩 добірка чудових ідей рецептів
Які найкращі акомпанементи до стейка? Які гарніри добре поєднуються зі стейком, в першу чергу залежить від особистого смаку, адже стейк ...
Стейк з бика Ангус з м’яким горошком та смаженими грибами
Хороший стейк може бути таким простим, завдяки гороховому пюре та смаженим грибам ви зможете підняти його в захват.
Класичний стейк з Т-кістки з запеченими помідорами, кукурудзою на качані та смаженою картоплею
Класичний стейк з Т-кістки не просто змушує серця чоловіків битися швидше! Обсмажений і добре витриманий стейк з Т-кістки на кістці також може надихнути багатьох жінок. ...
Рецепти смаженої яловичини та поради щодо приготування
Не всі ростбіфи є рівними! Вибір смаженої яловичини варіюється від дрібної, обсмаженої холодним нарізкою яловичини до наповненої яловичої грудинки. Визначальний для типу ...
Яловиче філе з картоплею розмарину і тушкованими коктейльними помідорами
Ніжне філе яловичини з картоплею розмарину - відмінне блюдо для всіх любителів стейків! А яловиче філе також підходить для початківців. Тільки ніж декілька інгредієнтів, ніжний ...
Може перетворити пюре для яловичої філе з весняними травами
Це травневе пюре з ріпи - це чиста весна! Травнева ріпа - це класика, яка припадає на сезон навесні. Весняні трави одягають як салат, а яловича корейка приходить ...
Яловичина - окремі шматки м’яса та їх використання
Огляд яловичини Яловичина - це не просто яловичина, як і у випадку з іншими видами м’яса, розрізняють окремі шматки м’яса. Залежно від того, з якої частини взятий шматок м'яса ...
Салат зі стейком - що найкраще поєднується з яким стейком
Салат зі стейком - гарний гарнір! Спробуйте салат зі стейків, який поміщає м’ясо у відповідну обстановку. Ситний томатний салат з ...