Обробка зеленої кави - натуральна, промита, напівмита - смажилка кави в районі Нюрнберга
Безліч різноманітних ароматів пов’язано не тільки з різними сортами, але й з обробкою кавової вишні після збору врожаю. Кава з тієї ж ферми та того ж сорту, тільки готується по-різному, може мати абсолютно різний смак
суха обробка є найдавнішим і найпростішим способом переробки зеленої кави і широко поширений у країнах з теплим кліматом і невеликими водними ресурсами. Висушуючи кавові вишні перед очищенням, фруктоза все одно потрапляє з м’якоті у кавові зерна, що згодом робить каву солодшою та ситішою
напівсухий препарат є золотим серединою, коли води не так багато. Ризик неконтрольованого бродіння під час сушіння значно нижчий. Результат - м’яка кава з дуже збалансованим ароматом
волога обробка є набагато складнішим і вимагає великої кількості води на окремих робочих етапах, до 150 літрів чистої джерельної води на один кілограм зеленої кави. Тому цей варіант насправді застосовується лише в гірських регіонах з великою кількістю води. На мить
Видалення м’якоті, фактичний смаковий профіль кавових зерен зберігається, кава виглядає прозорішою, складнішою і може містити більше кислоти.