Pret A Manger, відкрийте для себе природно хорошу концепцію!
Pret A Manger відмовляється від концепції, заснованої на надсвіжості, щоб спокусити своїх клієнтів
На ринку швидкого харчування, серед здорові модні концепції, ми знаходимо Готовий до вживання. Цей бренд англійського походження був створений в 1986 році, і з моменту свого випуску він мав справжній успіх у Великобританії, а також у США, Азії та багатьох європейських країнах, включаючи Францію. У червні 2018 року у компанії було 12 000 співробітників та 530 торгових точок. Його розвиток залишається під контролем: всі ресторани - це філії. Група не хоче використовувати франшизу для створення нових точок продажу.
Історія успіху
Мережа сандвічевих ресторанів Pret A Manger народилася у Великобританії, а точніше в Лондоні в 1986 році. Її створили двоє друзів: Сінклер-бук і Джуліан Меткалф, які на той час були студентами Юридичного університету Лондонської політехніки. Кожного полудня вони виходили на обід, і пропозиція моменту в Лондоні здавалася надто промисловою і несмачною.
Відзначаючи, що на ринку Лондона існувала ніша для якісне фаст-фуд, вони запустили Pret A Manger навколо лейтмотиву: запропонувати свіже, все ще свіже і завжди свіже. Один ресторан, потім два, три. і на кожному відкритті Pret A Manger була повна шанувальників простих, але хороших рецептів, що готувались на місці щодня. Всі непродані речі щовечора перерозподілялись на благодійні фонди, що допомагали бездомним.
Побачивши, що у концепції майбутнє, двоє друзів швидко перейшли на високу передачу. Все більш і більш твердий на основі, Pret A Manger наближається до 2000-х років сильніше, ніж будь-коли. До того, що в 2001р, McDonald's хоче взяти частку і купує 33% акцій англійської компанії. Потім ці акції були продані Bridgepoint Capital у 2008 році.
На кінець 2011 року Pret A Manger мав 220 ресторанів у Великобританії, двадцять дев'ять ресторанів у Нью-Йорку, три у Вашингтоні та три в Чикаго, але також одинадцять ресторанів у Гонконгу.,
Створення у Франції Pret A Manger розпочалось у 2012 році. 9 січня 2012 року перші ультрасвіжі бутерброди висадились у районі Ла-Дефанс, біля Будинку катерів. А французькі відкриття відбулися в 2012 році переважно в Паризькому регіоні: вулиця Марбеф у 8-му окрузі, потім Авеню де Франс у 13-му окрузі, на Со Оуест у Леваллуа-Перре, бульвар Монмартр, вулиця Петі-Шамп. У 2013 році бренд відкрився в селі Валле в Серрі, в Еровілі в Трамбле-ан-Франс та в Іссі-ле-Муліно, в 2014 р. Вулиця Дюфо, бульвар Осман у Lafayette Gourmet, а в 2015 р. На станції Ліон.
Будуть відкриті, зокрема, Нейї-сюр-Сен, вулиця Лувр, вулиця Пельтьє або термінал 3 паризького аеропорту Шарля де Голля.
Загалом бренд наразі має близько двадцяти ресторанів у паризькому регіоні, а також ресторан в аеропорту Ніцца-Лазурний Берег та ресторан на залізничному вокзалі Ренна.
У червні 2018 року група Pret A Manger була придбаний німецьким холдингом JAB.
Страшенно ефективна концепція
Pret Manger, відомий у Великобританії як "Pret" з 2007 року, базується на міцній концепції, де свіжість лежить в основі стратегії. Кожен ресторан має власну кухню, де щоранку готують багато свіжих овочів.. Весь хліб також випікають на місці для додаткової свіжості при приготуванні бутербродів з багетом. Усі товари пропонують послуги самообслуговування, демонструють їх і бачать клієнти. Упаковка не має терміну придатності, оскільки все зроблено в той же день, щоб її дегустували протягом дня. Однак кожен продукт має певну марку споживання калорій.
Якщо сандвічі з багетом є бестселерами, бренд також пропонує діамантові бутерброди, свіжі салати, рецепти яких варіюються залежно від пори року, супи, обгортання, гарячі страви (тостери, гарячі обгортання, Mac & Cheese або пікантні пироги.), Випічку, випечену на місці, асортимент десертів для гурманів та нарізаних фруктів, випічка (тістечка, печиво, яблучний пиріг, каші тощо), холодні напої та гарячі напої, включаючи органічну каву, унікальна суміш зерен арабіки з Перу, Гондурасу, Суматри та Ефіопії, що пропонуються у вишуканих делікатесах.
Що стосується ціни, середній кошик становить близько 8 євро. Таким чином, концепція розміщується між першими поняттями цін на фаст-фуд та більш вимогливими концепціями швидкого харчування.
Концепція, адаптована до французьких смаків
Марка Pret A Manger може бути англійською, але у неї не було іншого виходу, крім якадаптувати свою концепцію до французьких звичок. Таким чином, у всіх французьких ресторанах включені фірмові страви, які досягли успіху в лондонському бренді (куряче песто, морквяний пиріг тощо), але меню також адаптується до 20% до французьких смаків. Майонез замінюють вершковим маслом в бутербродах, багет і круасани представлені на полицях.
І з боку встановлення французькі торгові точки відрізняються від своїх англійських. Насправді у нас у кожному ресторані є столи, де можна насолодитися бутербродами та кавою на місці, тоді як в англосаксонських країнах ресторани подають лише на винос, із вікнами самообслуговування. Як результат, французькі торгові точки є просторішими та зрозумілішими, ніж торгові точки в Лондоні.
Об’єднаний бренд, що бере участь
Як і скрізь, французькі ресторани бренду щедрі: вони передавати всі нереалізовані товари асоціаціям, які перерозподіляють їх людям, які потребують. Так само кожен ресторан приділяє особливу увагу сортуванню відходів для мінімального вуглецевого сліду. Приготовані продукти також в основному французького походження з метою обмеження витрат, а також обмеження забруднення, пов’язаного з імпортом товарів.
Іншою великою особливістю знака є його метод управління людськими ресурсами за участю. Тут працівники голосують за прийняття чи ні нового працівника, і фінансова мотивація є колективною.
Pret A Manger, здорові альтернативи у франшизі
Мідна гілка: випущена в 2015 році як франшиза, Мідна гілка - це єдина марка у Франції, де є їжа 100% рослинна. Успішно керуючи напрямом «Здоровий тренд», «Мідна гілка» пропонує смачну їжу на рослинній основі зі свіжими здоровими інгредієнтами. Для приєднання до цього бренду потрібно мінімальний особистий внесок у розмірі 120 000 євро (вступний внесок 20 000 євро, загальна сума інвестицій від 300 до 420 000 євро). Товарооборот, досягнутий через два роки, бренд оцінює від 650 до 680 000 €.
Кафе DS: Запущено в 2018 році як франшиза, DS Cafe розташовано на здорова їжа пропонуючи меню там, де рослини мають почесне місце. Екологічно відповідальний бренд пропонує сучасну житлову площу для обіду та смачних страв та свіжих фруктів. Для приєднання до цього бренду потрібно мінімальний особистий внесок у розмірі 150 000 євро (вступний внесок 50 000 євро, загальна сума інвестицій 450 000 євро). Товарообіг, досягнутий через два роки, бренд оцінює у 1,2 млн. Євро.
Їжте салат: випущений у 2015 році як франшиза, Їжте салат це бренд салатний бар (9 основ, 36 інгредієнтів та 8 домашніх соусів). Дизайнерський вигляд, простежуваність продуктів, що переробляються, надзвичайна свіжість, інгредієнти для здоров’я та добробуту. Для приєднання до цього бренду потрібно мінімальний особистий внесок у розмірі 100 000 євро (вступний внесок 30 000 євро, загальна сума інвестицій 550 000 євро). Оборот, досягнутий через два роки, бренд оцінює у 900 000 €.
Зелений краще: випущений у 2009 році як франшиза, Зелений краще це бренд органічний салат-бар який випускається у двох версіях: зелений натуральний, відкритий лише на обід, та зелений фермер, відкритий на обід та вечерю. Бренд позиціонується на напрямі здорового та доброго самопочуття з чіткою та простою концепцією в образі своїх страв. Для приєднання до цього бренду потрібно мінімальний особистий внесок у розмірі 25 000 євро (вступний внесок 18 000 євро, загальна сума інвестицій 155 000 євро). Товарообіг, досягнутий через два роки, бренд оцінює у 400 000 євро.
Зелений на замовлення: випущений у 2013 році як франшиза, На замовлення зелений це бренд здорове та збалансоване фаст-фуд який пропонує індивідуальні збалансовані страви (салат, макарони, бутерброди, супи). Для приєднання до цього бренду потрібно мінімальний особистий внесок у розмірі 70 000 євро (вступний внесок 20 000 євро, загальна сума інвестицій 180 000 євро). Оборот, досягнутий через два роки, бренд оцінює у 330 000 €.
Піта Піт: Випущена як франшиза у 2013 році, Піта Піт є визнаним гравцем в Швидкий випадковий (або Fast Good), синонім елітне швидке харчування (якість та свіжість продуктів, здорова та збалансована кухня, пропозиція органічних продуктів). Для приєднання до цього бренду потрібно мінімальний особистий внесок у розмірі 50 000 євро (вступний внесок 20 000 євро, загальна сума інвестицій від 1700 до 1900 євро/м²). Товарообіг, досягнутий через два роки, оцінюється торговою маркою в межах від 450 до 600 000 €.