Кислий суп по-карінтськи (Villacher Kirchtagssuppe) ЇЖТЕ РУМНІШИЙ рецепт
Харчові цінності
| Вітамін А | 1,5 мг | (188%) | |
| Вітамін D | 0,6 мкг | (3%) | більше |
| Вітамін Е | 1,5 мг | (13%) | |
| Вітамін К | 36,3 мкг | (61%) | |
| Вітамін B₁ | 0,2 мг | (20%) | |
| Вітамін B₂ | 0,4 мг | (36%) | |
| ніацин | 20,6 мг | (172%) | |
| Вітамін B₆ | 0,8 мг | (57%) | |
| Фолієва кислота | 76 мкг | (25%) | більше |
| Пантотенова кислота | 1,4 мг | (23%) | |
| Біотин | 10,4 мкг | (23%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 3,8 мкг | (127%) | більше |
| вітамін С | 14 мг | (15%) | |
| калію | 1033 мг | (26%) | більше |
| Кальцій | 119 мг | (12%) | більше |
| магнію | 64 мг | (21%) | більше |
| залізо | 3,3 мг | (22%) | більше |
| йод | 13 мкг | (7%) | більше |
| цинку | 5,2 мг | (65%) | більше |
| насичених жирів | 15,8 г. | ||
| сечова кислота | 263 мг | ||
| холестерин | 140 мг | більше | |
| Загальний цукор | 9 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Вимийте м’ясо і кістки і покладіть у велику каструлю. Покрийте водою і доведіть до кипіння. Курку помити і обсушити. Помийте, очистіть або почистіть і наріжте кубиками цибулю, моркву, цибулю-порей та селеру. Відкладіть приблизно 1/3 моркви в сторону.
Зніміть отриману піну в каструлі і обережно тушкуйте близько 50 хвилин. Додайте в суп підготовлені овочі та курку з перцем, ялівцем, лавровим листом і запашним перцем і тушкуйте ще 30 хвилин. Вийміть м’ясо, наріжте кубиками і залийте запас через сито.
Відміряйте 1 л, додайте в суп шафран, моркву та біле вино і обережно тушкуйте близько 5 хвилин. Потім додайте вершки і м’ясо, нарізане кубиками, і варіть ще 5 хвилин. Приправте оцтом, сіллю і перцем за смаком злегка кислим і розподіліть по тарілках. Подавайте, прикрасивши пупкою сметани.