Причини включення баклажанів у дієту для схуднення
Цінуються за свою надзвичайно фіолетову та блискучу красу, а також за унікальний смак та текстуру, баклажани є найбільш привабливими протягом сезону.
Дослідження в цій галузі показали, що велике споживання рослинної їжі, наприклад баклажанів, зменшує ризик ожиріння, діабету, серцевих захворювань, відновлює життєвий тонус волосся і шкіри, підтримує вагу.
Баклажани є хорошим джерелом вітамінів групи В, міді, марганцю, фолієвої кислоти, вітаміну К. Найбільше користі від шкірки баклажанів, що містить клітковину, калій, магній та антиоксидантні фітонутрієнти.
Вживання баклажанів підтримує вагу тіла та ситість
Будучи прекрасним джерелом харчових волокон (чашка баклажанів забезпечує 10% щоденної потреби в клітковині), низькокалорійна (20 калорій/чашка) та вуглеводи, баклажани є здоровим доповненням до будь-якої дієти для схуднення. Їжа з високим вмістом клітковини важлива для схуднення та контролю. Вони підвищують ситість і знижують апетит. Клітковина виводить з організму холестерин, живить «дружні» бактерії в кишечнику, знижує ризик діабету 2 типу та серцевих захворювань. Баклажани забезпечують вас необхідною енергією та поживними речовинами, позбавляючи зайвих калорій, а також пропонують багато інших переваг для здоров’я.
Баклажани знижують ризик раку та знижують "поганий" холестерин
Окрім великого вмісту клітковини, шкірка баклажанів забезпечує велику кількість фенольних фітонутрієнтів (хлорогенової кислоти) та флавоноїдів, таких як насунін. Вони мають сильну антиоксидантну та протизапальну дію, забезпечують протираковий, противірусний, антимікробний та ліпід-знижуючий захист. Дослідження показали, що баклажановий сік знижує рівень холестерину в крові та зменшує жировий наліт на стінках аорти та артерій, підвищуючи гнучкість судин та покращуючи кровотік. Клітковина, калій, вітамін С, В6 та фітонутрієнти, присутні в баклажанах, сукупно підтримують здоров’я серця. За даними Американського журналу клінічного харчування, продукти, багаті флавоноїдами, пов’язані з меншим ризиком серцевих захворювань.
Баклажани покращують когнітивні функції
Насунін, потужний антиоксидант в шкірці баклажанів, є поглиначем вільних радикалів, який захищає ліпіди в мембранах клітин мозку від окисного стресу. Вживання баклажанів запобігає вікові психічні розлади, а також покращує пам’ять. Крім того, фолієва кислота, згідно з деякими дослідженнями, знижує ризик хвороби Альцгеймера до 30%.
Марганець фіксує кальцій у кістках
Баклажани містять велику кількість вітаміну К і марганцю, необхідних для закріплення кальцію в кістках. Тому дієта, багата кальцієм, також повинна забезпечувати споживання марганцю, який можна отримати, вживаючи баклажани, болгарський перець тощо.
Поради щодо введення в раціон більше баклажанів
• Вибирайте для споживання міцніші, важкі баклажани з гладкою та глянсовою шкіркою інтенсивного фіолетового кольору.
• Щоб видалити ті сполуки, що відповідають за гіркий смак, можна «підсолодити» баклажани, нарізавши їх скибочками і посипавши сіллю, а потім залишити на 30 хвилин. а потім промити, щоб видалити більшу частину солі. Таким чином баклажани поглинуть ще менше рослинного масла.
• Баклажани можна готувати цілими, подрібненими або нарізаними скибочками, а потім смажити, смажити або готувати на пару, розкочувати.
• Баклажани чудово поєднуються з помідорами, томатним соусом, сиром, пармезаном, макаронами, картоплею або вживаються самостійно з оливковою олією.
Заходи безпеки при споживанні баклажанів:
• Їсти баклажани не рекомендується тим, хто страждає анемією, оскільки насунін у шкірці баклажанів також є хелатором заліза.
• Баклажани містять певну кількість оксалатів, тому вживання баклажанів та інших продуктів такого роду не рекомендується тим, хто страждає на нефролітіаз, тобто камені в нирках.
Порада дієтологів: якщо ви хочете бути здоровим, краще їсти різноманітну їжу, ніж зосереджуватися на окремих продуктах!
Секрет здорового тіла простий і зручний: їжте фрукти та овочі разом з великою кількістю фізичних вправ!