Придбати Гриль для курців (Гриль для барбекю)
Ласкаво просимо до XXL Smoker Shop. Ми бачимо це щодня в нашому мегамагазині: Курець барбекю - мрія багатьох чоловіків.
Важкі сталеві камери з трепетом відкриваються, і люди говорять у магазині. Але чому у курця барбекю виникає це відчуття? Що робить "куріння" таким цікавим?
Курець - більше, ніж гриль
Курець барбекю - це щось дуже особливе - це не просто мангал, це вінчальна слава кожного шашлику.
Залежно від обладнання, ви можете смажити на грилі, пекти та палити за допомогою курця - причому практично в будь-якому діапазоні температур.
Найпопулярніший вид барбекю Курець гриля використовувати для приготування великих страв, приготованих на грилі, протягом багатьох годин і з одним ароматом через копчену деревину. Одночасно є мангал, а день повністю присвячений шашлику.
Але ви також можете смажити на грилі разом із курцем. Один принцип завжди залишається незмінним у курця: тепло надходить збоку, що забезпечує щадне приготування в поєднанні з унікальним ароматом диму. Технічно існують також такі особливі особливості, як коптильня з зворотним потоком, яка забезпечує більш постійну температуру, оскільки тепло направляється «назад» у варильну камеру.
Курець гриль або курець? Іноді розмір має значення на барбекю!
Зі спеціальними курцями - так званими Потворними курцями в барабанах - Ви також можете палити ідеально тепло або гаряче. З цією метою копчений продукт підвішують у бочці і його можна акуратно коптити, що не тільки дозволяє надходити особливому аромату, але й може слугувати для збереження його при найнижчих температурах. Для цього більше підходить коптильня або шафа для курців з нашого асортименту.
Захоплення курінням грилем для курців - Smoker XXL
Для американців це звичайно для нас у Європі чи Німеччині - незворотна тенденція. Той, хто хоч колись насолоджувався грилем для барбекю, більше не може вийти із захоплення. Куріння викликає справжню пристрасть.
Хтось дивується, що насправді особливого в Smoker Grill? Для одних це смак, а для інших - це обробка та спосіб приготування їжі на грилі. Куріння означає не просто смаження на грилі, адже ви також можете готувати або пекти і, як випливає з назви, палити в цих пристроях. Все це робить різницю і, перш за все, особливість у порівнянні з добре відомими грилями.
Іспанія: колиска барбекю
Те, що сьогодні виходить на наш ринок як тенденція зі США, бере свій початок у Європі. Барбекю походить з Іспанії і лише через багато років захопився приготуванням м'яса в США. Курців барбекю теж було далеко не про що думати.
Барбекю, "перебування на вулиці" та спілкування нерозривно пов'язані. Тому барбекю - це завжди дуже товариська річ, яка пов’язує квартали, дружбу та сім’ї. Це було основною причиною того, чому барбекю з грилем Smooker так швидко розвивалося в США.
Низький і повільний - куріння барбекю вимагає часу
Температура особливо важлива при курінні, оскільки між смаженням та барбекю існує різниця температур близько 100 градусів.
Під час куріння їжа на грилі готується дуже повільно і акуратно при температурі від 100 до 130 градусів. З іншого боку, при приготуванні на грилі використовуються температури понад 200 градусів, іноді набагато вищі.
Кожному, хто палить, потрібен час і низька температура. Їжа на грилі (яловичина, свинина, індичка, баранина, риба) готується майже виключно через гарячий дим на грилі для курців. А гарний шматок м’яса в 3-4 кг може тривати до 24 годин. Тоді в результаті виходить найніжніше, що можна зробити із шматка м’яса.
Наш короткий посібник для курців та барбекю
Звичайними курцями гриля-барбекю в топці розпалюється невеликий вогонь на дровах, який зазвичай кріпиться збоку. Гаряче і задимлене повітря потрапляє через різні варильні камери курця. Залежно від конструкції, ви все одно можете працювати з різними температурними зонами в різних варильних камерах.
Потім дим відводиться через димохід з іншого боку конфорки. У цьому димоході є додаткові варильні камери, через які проходить тепло і дим.
Завдяки своїй формі ці пристрої також відомі як локомотиви для курців. Є також так звані вертикальні та водяні курці. Різниця полягає в конструкції. Джерело тепла знаходиться тут під варильною камерою. Дим тягнеться повз їжу, яку потрібно приготувати на грилі, і знову виходить через отвір у кришці. Між вуглинками і варильною камерою є чаша для води, яка служить накопичувачем енергії і одночасно вловлює капає жир.
Класичним водяним димом є, наприклад, гора Вебер Смокі, яка доступна у 3 різних розмірах. Rösle No.1 F50-S та Apollo Watersmoker від Наполеона порівнянні з Weber Smoker. Родзинкою цих пристроїв є конструкція, що складається з кількох кілець, які можна складати один на одного залежно від необхідного простору. Смокі-Маунт Вебер не має цієї функції.
Паливо визначає температуру та аромат
Залежно від типу та кількості палива, тепер ви можете генерувати різні температури та контролювати інтенсивність диму.
Деревина виробляє більше тепла, ніж деревне вугілля або брикети. Горіння регулюється через вентиляційні заслінки через подачу кисню. Багато повітря: гарячого і мало диму. Мало повітря: низька температура і більше диму. Крім того, волога в деревині визначає інтенсивність диму та температуру. Професіонали навіть кладуть ліс у різні рідини, такі як віскі, або використовують спеціальні фруктові ліси, такі як сливи, вишні або яблука для особливого аромату диму.
Окрім побутових приладів, що працюють на дровах, існують також гриль для гранул та гранулятори. Стрілянина тут працює з гранулами з пресованої листяної деревини - наприклад, Weber Smokefire. Великою перевагою пелетної машини є автоматичне регулювання температури. Зокрема, Smokey Bandit та Traeger пропонують високоякісні пристрої, які працюють за тим же принципом, що і Weber Grill Smoker.
Підсумовуючи: вплив деревини
Дуже м’який і, як правило, досить тонкий димчастий смак виходить із фруктовою деревиною. Сильний і ситний димчастий смак, наприклад, із деревиною горіха, дуба або каштана. Найбільша найбільша спека Найбільше димоутворення отримується з дубової деревини.
Підсумовуючи: температура
Якщо вентиляція закрита, а приплив кисню низький (менша циркуляція повітря), при низьких температурах утворюється багато диму, а їжа або інгредієнти мають сильний димний смак. І навпаки, ви отримуєте високі температури з меншим часом приготування та менш димчастим смаком.
Підсумовуючи: Коли вам потрібно вугілля, щоб палити? ?
Вугілля несмачне, тому їжа на грилі майже не має димного аромату після смаження. Вугілля необхідний для дуже тривалого часу готування, а їжа не піддається диму протягом усього часу приготування. На початку та в кінці процесу копчення додається трохи деревини, щоб «заправити» м’ясо тонким або сильним ароматом диму за бажанням.
Переваги гриля для барбекю для курців:
- м'ясо практично не перевертається і навряд чи потрібно "контролювати"
- їжа готується дуже рівномірно
- м’ясо стає дуже, дуже ніжним і м’яким і залишається особливо соковитим всередині та зовні завдяки тривалому часу приготування
- Оскільки варильна камера відокремлена від вогню, сік від м’яса та жиру не може стікати в вуглинку - вогонь жиру відсутній
Важливі поради щодо гриля для курців
Перед першим використанням вашого нового гриля для курця потрібно 1-2 рази правильно розпалити його. Цей процес закриває «пори» в сталі і створює димну чорну патину всередині курця. Ця патина захищає топку, варильні камери та камін від вітру та негоди. Як побічний ефект, випалювання знову затвердіє вогнестійкий колір курця і забезпечить тривалий термін служби вашого гриля-барбекю.
Що я повинен враховувати, купуючи курця?
Купуючи курця, є кілька моментів, які слід врахувати та врахувати:
Тому перед покупкою переконайтеся, що у курця вже є всі важливі інструменти. Через 5-6 років у вас все ще буде якісний курець, і вам не доведеться думати, що відсутні деякі деталі, які неможливо модернізувати.
Купуйте альтернативи Weber Grill Smoker через Інтернет - ми будемо раді вам порадити
Незважаючи на те, що в нашому асортименті немає курців Weber, ми пропонуємо абсолютно порівнянні альтернативи Горі Weber Smokey з Водяними курцями з Ресле та Наполеона та Weber Smokefire з курцями пелет від Traeger та Smokey Bandit. Наша служба обслуговування клієнтів буде рада проконсультувати вас, якими приладами ви палите і як користуєтеся грилем Weber.
Ви також можете знайти слушну пораду на тему курців, гриля, що курить, правильної дров для паління та багато інформації про куріння у наших філіях у Касселі, Бад-Герсфельді, Грюндау поблизу Франкфурта, Дормагені в Рейнляндії, Сінгені на Боденському озері або в Сендені біля Ульма.
Важливі посилання на тему куріння, курця і великого курця XXL:
Ви також знайдете чудового путівника для курців у нашому журналі Grillfürst, який відповість на всі ваші запитання.